永輝超市，成為了超市行業(yè)里開(kāi)店最快，也是關(guān)店最快的選手。

最猛的時(shí)候，它一年就開(kāi)了573家mini超市和46家超級(jí)物種，快速布局讓它的市值一度沖到了1064億。

這兩個(gè)新業(yè)務(wù)是永輝集團(tuán)的重點(diǎn)項(xiàng)目，創(chuàng)始人張軒松給它們的定位，一個(gè)是規(guī)模擴(kuò)張的神器，一個(gè)是國(guó)際化的高端餐飲。

【資料圖】

但這些業(yè)務(wù)全都在4年內(nèi)幾乎銷(xiāo)聲匿跡，剩下門(mén)店不足50家，還讓永輝集團(tuán)在2021年虧了近40億。

最近，永輝福州大本營(yíng)的兩家老店也被接連關(guān)閉，這難免不讓人懷疑，正是它創(chuàng)新業(yè)務(wù)的接連失利，影響了傳統(tǒng)生意。

永輝曾經(jīng)是中國(guó)超市行業(yè)的頂流，是第一個(gè)把生鮮大面積搬到超市里售賣(mài)的連鎖品牌，就連國(guó)家有關(guān)部門(mén)都希望能讓“永輝模式”席卷全國(guó)。

如今它的慘敗，絕不是實(shí)力上的問(wèn)題。

狂開(kāi)800家店，生鮮鼻祖被同行帶跑偏了

永輝的過(guò)去和現(xiàn)在，可以說(shuō)分別是興于創(chuàng)新，毀于“創(chuàng)新”。

永輝的前身是一家福州小超市“古樂(lè)微利”，靠低價(jià)賺辛苦錢(qián)。薄利多銷(xiāo)，過(guò)得也相當(dāng)滋潤(rùn)。

然而好景不長(zhǎng)，外資巨頭相繼進(jìn)入中國(guó)，很快福州就有了十幾家大型超市，古樂(lè)微利這樣的小超市瞬間就不香了。

為了活下去，古樂(lè)微利的創(chuàng)始人張軒松意識(shí)到：必須創(chuàng)新。

他潛伏到沃爾瑪、麥德龍去做市場(chǎng)調(diào)研。仔細(xì)研究后他發(fā)現(xiàn)，它們確實(shí)很猛，但也有弱點(diǎn)。

比如在產(chǎn)品選擇上，外資超市最大的不同就是賣(mài)生鮮，但魚(yú)、肉類(lèi)大多是凍品，蔬菜幾乎都是耐儲(chǔ)存的根莖類(lèi)。凡是不容易保鮮的產(chǎn)品，都很難見(jiàn)到。

但中國(guó)人買(mǎi)生鮮，最看中的就是“鮮”。

張軒松立刻開(kāi)了一家超市，擺上最鮮的肉蛋蔬菜，占了超市面積的一半以上，還把營(yíng)業(yè)時(shí)間提前到了早上6點(diǎn)半，吸引平時(shí)愛(ài)逛早市的大爺大媽。

這就是第一家永輝超市。“永輝模式”還被官方譽(yù)為中國(guó)“農(nóng)改超”的開(kāi)創(chuàng)者在全國(guó)推廣。只用了3年，永輝就有了50家門(mén)店，還在2010年上市，很多年都是生鮮超市第一名。

可惜的是，相比曾經(jīng)的創(chuàng)新，近幾年永輝的創(chuàng)新屢戰(zhàn)屢敗。

這一次，逼它創(chuàng)新的不是超市同行，而是一群互聯(lián)網(wǎng)選手，比如蘇寧的蘇鮮生，美團(tuán)的小象生鮮，曾被騰訊看好的每日優(yōu)鮮。

為了打出差異化，永輝第一個(gè)轉(zhuǎn)型方案是“超級(jí)物種”，把生鮮超市升級(jí)成連鎖餐飲。

超級(jí)物種主打高端，在福州首店租金每天就要10元錢(qián)/平，是一般地段的5倍以上，到上海也是選最高端的商圈入駐。超市里開(kāi)了7個(gè)食品加工檔口，現(xiàn)場(chǎng)加工波士頓龍蝦、帝王蟹，還賣(mài)牛肉和面包。

開(kāi)業(yè)第一天，它的營(yíng)業(yè)額就近20萬(wàn)，是預(yù)期的近3倍，這讓永輝的市值沖上了1064億元的高點(diǎn)。

躊躇滿(mǎn)志的永輝，甚至在年報(bào)中指出，要在2018年開(kāi)100家店，還要開(kāi)到曼哈頓和硅谷去。

但很快它就被現(xiàn)實(shí)打臉了，超級(jí)物種在2018年前三季度虧了6億多，不到4年就因?yàn)槌杀咎?、盈利太難而銷(xiāo)聲匿跡。

到2019年，超級(jí)物種只剩6家門(mén)店，店內(nèi)大部分位置都外包出去了。

永輝自然不會(huì)把雞蛋都放在同一個(gè)籃子里。

在做超級(jí)物種的第二年，它就做起了社區(qū)生鮮“永輝mini”，喊出“只管往前沖，不用管虧損”的口號(hào)，揚(yáng)言要一年開(kāi)店1000家。

但永輝并沒(méi)有實(shí)現(xiàn)它的遠(yuǎn)大抱負(fù)。

高壓的開(kāi)店政策之下，執(zhí)行團(tuán)隊(duì)為了低租金犧牲位置，跟消費(fèi)主力接不上頭，2019年就有44家新店關(guān)門(mén)止損，到2021年底只剩33家。

2016年至2018年，超級(jí)物種和永輝mini店聯(lián)手，讓永輝虧損了13億元。

創(chuàng)新打法不僅沒(méi)幫永輝打敗對(duì)手，反倒讓它比同行摔得更慘。

性?xún)r(jià)比失靈，永輝一年虧掉39億?

不僅創(chuàng)新失敗，永輝最擅長(zhǎng)的高性?xún)r(jià)比打法也失靈了。

早期的永輝超市，不僅賣(mài)生鮮，還一直保持著極高的性?xún)r(jià)比。

最狠的是去中間商，它通過(guò)對(duì)原產(chǎn)地企業(yè)入股+合資的方式，把差價(jià)抽成抹掉了約45%，又砸錢(qián)建物流中心，在運(yùn)輸上降低成本。

在這背后，永輝是下了血本的。

比如它花1.2億建的物流中心，前期投入雖高，此后的運(yùn)輸成本卻降到了最低。

拿捏住成本，就掌握定價(jià)權(quán)，永輝的生鮮價(jià)格比菜市場(chǎng)還低，很快就征服了全國(guó)的家庭主婦。

每日優(yōu)鮮創(chuàng)始人徐正曾把這種賺辛苦錢(qián)的方式稱(chēng)作“撅屁股撿鋼镚”，難就難在必須得時(shí)刻撅著，稍一喘息鋼镚就被別人撿走了。

2016年，社區(qū)生鮮殺到永輝面前，它們不光不用撅著，還用的是挖掘機(jī)。

最狠的是興盛優(yōu)選，靠著自己的連鎖超市芙蓉興盛，門(mén)店就是自提點(diǎn)，店長(zhǎng)就是團(tuán)長(zhǎng)，別人需要花時(shí)間、砸大錢(qián)才能搭建起來(lái)的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)絡(luò)，對(duì)興盛優(yōu)選來(lái)說(shuō)就是小事一樁。

截止2020年10月，興盛優(yōu)選在近120個(gè)城市開(kāi)展業(yè)務(wù)，大約是美團(tuán)的兩倍，橙心優(yōu)選的10倍，網(wǎng)點(diǎn)最多時(shí)有13000個(gè)。

門(mén)店雖然多，興盛優(yōu)選卻不需要多高的管理費(fèi)，一個(gè)訂單的履約成本只有1元錢(qián)，大約是每日優(yōu)鮮的1/20。

因?yàn)楸澈笥谢ヂ?lián)網(wǎng)資本支持，社區(qū)團(tuán)購(gòu)們?cè)跔I(yíng)銷(xiāo)拓店、引流提成和訂單補(bǔ)貼上瘋狂燒錢(qián)。

比如每日優(yōu)鮮，最狠的時(shí)候一年就燒了8個(gè)億，電梯廣告和APP老帶新雙管齊下，力度最大的優(yōu)惠券是99元減80。

每日優(yōu)鮮燒這些錢(qián)，恨不得把后槽牙都咬碎了，但還是抵不過(guò)高能選手的一個(gè)零頭。

比如美團(tuán)優(yōu)選和美團(tuán)買(mǎi)菜，為了維持高速增長(zhǎng)，一年共燒了886.8億。

它的業(yè)務(wù)員每拉攏一個(gè)新團(tuán)長(zhǎng)，就能拿100到120元提成，新團(tuán)長(zhǎng)還能靠吸引用戶(hù)下單賺傭金。

永輝不是不想燒錢(qián)換規(guī)模，而是根本沒(méi)有燒錢(qián)的基礎(chǔ)。

比如定位高端的超級(jí)物種，不適合大面積拓店和補(bǔ)貼，mini店從一開(kāi)始就不穩(wěn)定，很多門(mén)店還沒(méi)進(jìn)入燒錢(qián)階段就關(guān)門(mén)大吉了。

一次次轉(zhuǎn)型失敗后，永輝只有到家業(yè)務(wù)在2020年實(shí)現(xiàn)了59.1億元銷(xiāo)售額，是除傳統(tǒng)超市外碩果僅存的賺錢(qián)業(yè)務(wù)。

自救艱難，永輝的高端濾鏡太脆弱

永輝的問(wèn)題不是不懂創(chuàng)新，而是太盲目。

吞噬凈利潤(rùn)的，正是一個(gè)個(gè)接連失敗的轉(zhuǎn)型業(yè)務(wù)。

早期的永輝，改革創(chuàng)新靠的是老板親自下場(chǎng)做調(diào)研，轉(zhuǎn)型的目標(biāo)也是根據(jù)顧客需求制定的。

而近幾年，永輝轉(zhuǎn)型是被同行逼的，過(guò)程中考慮更多的是風(fēng)口賽道，原本更該被重視的顧客需求和實(shí)際的落地執(zhí)行，反而被當(dāng)成了細(xì)枝末節(jié)。

比如最近關(guān)門(mén)的倉(cāng)儲(chǔ)店，也是一個(gè)不太成功的案例。

它學(xué)的是外資超市沃爾瑪、costco的倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店玩法，門(mén)店用的是永輝超市的一部分倉(cāng)庫(kù)，產(chǎn)品價(jià)格比超市更便宜。

但除了便宜，永輝并沒(méi)有學(xué)到倉(cāng)儲(chǔ)店的精髓。

正宗的Costco的倉(cāng)儲(chǔ)店模式，是只有會(huì)員才能享受低價(jià)，產(chǎn)品種類(lèi)不多卻極其精準(zhǔn)，以量壓價(jià)，最終讓會(huì)員形成極高的粘性。

而永輝的倉(cāng)儲(chǔ)店，任何人都能進(jìn)店，哪怕只買(mǎi)一件商品也是批發(fā)價(jià)。產(chǎn)品沒(méi)有會(huì)員定制屬性，目的實(shí)際上是跟社區(qū)生鮮搶用戶(hù)，升級(jí)版的會(huì)員店，被永輝學(xué)成了換掉名字的價(jià)格戰(zhàn)。

永輝倉(cāng)儲(chǔ)店

這樣的打法讓永輝倉(cāng)儲(chǔ)店的毛利率不超過(guò)10%，比收會(huì)員費(fèi)的costco還要低約4%，從自救靈藥變成了慢性毒藥。

除了倉(cāng)儲(chǔ)店的判斷失誤，永輝在超級(jí)物種、永輝mini、前置倉(cāng)的布局上都有類(lèi)似的問(wèn)題：什么火、高端就做什么，忽視中間執(zhí)行環(huán)節(jié)，最終做成了難盈利的四不像。

比如超級(jí)物種，既想做超市還想賣(mài)餐飲，線上業(yè)務(wù)也舍不得放下，最終用戶(hù)的體驗(yàn)感極差。

很多人發(fā)現(xiàn)，在超級(jí)物種買(mǎi)一斤龍蝦要99元，加工費(fèi)另算卻還吃不飽，超市部分只有不到300平米大小，東西買(mǎi)不全不說(shuō)，還要和線上業(yè)務(wù)的揀貨員爭(zhēng)搶空間。

不明確的業(yè)務(wù)方向，讓超級(jí)物種用著永輝超市的強(qiáng)悍供應(yīng)鏈卻賣(mài)貨不給力，有一套完整的sop卻根本不能落地。

原永輝超市董秘張經(jīng)儀在接受媒體采訪時(shí)曾說(shuō)：“大家做事喜歡拍腦袋，最后發(fā)現(xiàn)拍腦袋錯(cuò)了?！?/p>

雖然敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，但戰(zhàn)略錯(cuò)誤的代價(jià)往往是無(wú)法挽回的。

魚(yú)和熊掌不可兼得，追求高端轉(zhuǎn)型卻還要用性?xún)r(jià)比來(lái)吸引人的永輝，注定維持不了高端濾鏡。

其實(shí)就算關(guān)店400家，市值蒸發(fā)700億，永輝依然是中國(guó)最有影響力的連鎖超市。

它的年?duì)I收高達(dá)989.69億元，僅次于沃爾瑪，是中國(guó)第二。

消費(fèi)者需要高端多元的消費(fèi)體驗(yàn)，但這種體驗(yàn)至少要符合大眾需求。

自救艱難的永輝，是被自己的盲目拖下了水。?

但如果它愿意繼續(xù)穩(wěn)扎穩(wěn)打，一切也還來(lái)得及。

*參考資料：

21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道.《燒錢(qián)“賣(mài)菜”，阿里、拼多多、美團(tuán)紛紛入局！社區(qū)團(tuán)購(gòu)會(huì)奪走賣(mài)菜商販生計(jì)嗎？》

AI財(cái)經(jīng)社.《關(guān)店、巨虧、暴跌，永輝超市低迷真相》

遠(yuǎn)傳研究所.《超市的黃昏靜悄悄》

財(cái)經(jīng)十一人.《永輝超級(jí)物種：新零售經(jīng)典失敗案例》

筷玩思維.《永輝陷至暗時(shí)刻，Mini店和超級(jí)物種大潰敗，回歸主業(yè)成唯一選擇？》

開(kāi)菠蘿財(cái)經(jīng).《永輝超市，攻不下年輕人》

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