在炎熱的夏天來(lái)上一杯涼爽的鮮榨果汁，似乎是大家默認(rèn)的健康之選。

畢竟鋪天蓋地的宣傳里，鮮榨果汁被包裝成了“新鮮、營(yíng)養(yǎng)、無(wú)添加”的健康飲品，進(jìn)入了養(yǎng)生菜單、減肥食譜。

(資料圖片僅供參考)

根據(jù)飲料行業(yè)的數(shù)據(jù)分析，到 2024 年，中國(guó)純果汁市場(chǎng)的規(guī)模，將達(dá)到 158 億元。

不少人開始用鮮榨果汁代替了水果本身，甚至拿果汁當(dāng)水喝，鮮榨果汁的價(jià)格也一路走高。

本末倒置的追捧之下，你可能沒有想到，鮮榨果汁根本沒有那么好。

板哥負(fù)責(zé)任地說(shuō)，喝果汁不可能達(dá)到和吃水果一樣的效果，因?yàn)樗姓嬲袃r(jià)值的東西，可能早就隨著鮮榨被排除在外了。

首當(dāng)其沖的，就是膳食纖維。

膳食纖維作為人體不能消化的物質(zhì)，能夠很好地起到清理腸道、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用，幫助預(yù)防腸胃系統(tǒng)病變。

吃水果蔬菜可以改善便秘，最主要的原因就是其中富含膳食纖維。

打成汁后，不溶于水的膳食纖維，幾乎都隨著“果渣”被過(guò)濾了出去。底部那些少得可憐的沉淀物，也無(wú)法與水果本身的含量相提并論。

以橙汁為例，一杯橙汁所含的膳食纖維不到原橙子的 10%。

此外，果汁里的維生素 C，也沒有你想象中那么多。

雖然維生素大量存在于水果之中，但極不穩(wěn)定。

榨汁過(guò)程中，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，維生素 C 暴露在光線和氧氣中，會(huì)迅速氧化，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

當(dāng)芒果、橙子被榨成汁后，維生素 C 損失率分別為 58.92 % 和 32.76 %。

最慘的是青瓜，榨汁后，維生素 C 損失率高達(dá) 84.11%。

榨汁的過(guò)程，看似是從固體到液體的簡(jiǎn)單轉(zhuǎn)換，其實(shí)許多營(yíng)養(yǎng)早已流失。

那果汁中含量最多的，到底是什么？

答案是水和糖。

一杯 240ml 的 100% 果汁，就含 20-26g 糖，和一杯同樣體積的可樂(lè)含糖量并不差多少。

新加坡 CAN 電視臺(tái)在一檔節(jié)目中測(cè)算了各種飲品的含糖量。

結(jié)果可樂(lè)高居首位，鮮榨果汁緊隨其后，含糖量甚至高于市面上賣的普通果汁飲料。

不僅含糖量高，從水果到果汁，糖本身的屬性也發(fā)生了變化。

存在于水果細(xì)胞內(nèi)部的糖，叫做“內(nèi)源性糖”，它需要在腸道慢慢消化吸收，緩慢又持久地提供能量。

但果汁直接將細(xì)胞內(nèi)部的糖分轉(zhuǎn)移進(jìn)了水中，成為了“游離糖”。

這種糖消化起來(lái)更快，會(huì)導(dǎo)致血糖迅速升高，大大增加身體代謝的壓力，可能帶來(lái)肥胖、糖尿病等健康問(wèn)題，甚至可能影響壽命。

2019 年，美國(guó)埃默里大學(xué)和康奈爾大學(xué)的研究人員發(fā)表了一項(xiàng)研究成果。

在 2003 年至 2007 年間，他們調(diào)查了 1.6 萬(wàn)余名美國(guó)老人的食物結(jié)構(gòu)與身體狀況，其中 94% 的人有喝純果汁的習(xí)慣。

他們的肥胖率，達(dá)到了驚人的 70.6%。

對(duì)他們的死亡情況進(jìn)行跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，每天多喝 12 盎司（大約 355mL）含糖飲料，冠心病相關(guān)死亡率和早死風(fēng)險(xiǎn)，就分別增加 15% 和 11%。

痛風(fēng)，也是攝入糖類過(guò)多可能導(dǎo)致的后果之一。

果汁中富含的大量果糖，能在人體內(nèi)促進(jìn)嘌呤的合成，并進(jìn)一步轉(zhuǎn)換成尿酸。同時(shí)，通過(guò)抑制腎尿酸排泄，使得人體內(nèi)的尿酸加速堆積。

長(zhǎng)此以往，就可能會(huì)讓人患上痛風(fēng)這種讓人痛不欲生的“不死的絕癥”。

每天喝兩份含糖飲料，患痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加 85%。

每天喝兩杯或兩杯以上的果汁，患痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加 81%。

早在幾年前，WHO 就開始呼吁各國(guó)的成人與兒童控制糖攝入量。并建議成人和兒童應(yīng)該將每天的游離糖（包括果糖、葡萄糖等單糖和雙糖）攝入量降至總能量攝入量的 5% 以下，或每天 25g（約 6 茶匙）以下。

看似健康營(yíng)養(yǎng)、完勝其他飲料的鮮榨果汁，其實(shí)是潛藏風(fēng)險(xiǎn)的“健康殺手”。

無(wú)論是鮮榨果汁，還是一般的果汁飲品，都少碰為妙。

它們?cè)诟旧隙紝儆凇疤撬敝?，只能作為偶爾為生活加點(diǎn)甜的添加劑，卻不能代替真正的水果。

果汁或許更方便，但破壞了太多營(yíng)養(yǎng)；或許滿足了“均衡膳食”的幻想，實(shí)則增加了身體負(fù)擔(dān)。

如果想攝入水果里含有的養(yǎng)分，直接吃水果，它不香嗎？

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關(guān)鍵詞： 膳食纖維 極不穩(wěn)定