近日，以鐘薛高為首的高價雪糕頻上熱搜，引發(fā)廣泛關注。不少博主測試了鐘薛高在各種條件下的融化程度，其中以“31度室溫下靜置1小時不化”實驗最為知名。

在此基礎上，有網(wǎng)友進一步拿打火機、噴火槍點燃鐘薛高雪糕，發(fā)現(xiàn)依然燒不化。

雷達財經(jīng)注意到，在一位名為@半生開箱博主的視頻中，鐘薛高海鹽椰椰口味雪糕在被1500攝氏度的噴火槍噴過后，第一時間確實未融化，而是被燒成了焦褐色；繼續(xù)噴火一段時間后，該雪糕被噴過的區(qū)域基本完全焦化，只流下了一滴液體，其他部分仍完好無損；再繼續(xù)噴火，當該雪糕流下數(shù)滴液體時，其內(nèi)部還是硬的，且用手觸摸感覺十分粘稠。

(資料圖片)

鐘薛高“不怕火煉”引發(fā)監(jiān)管關注。據(jù)中國新聞周刊報道，上海市市場監(jiān)督管理局新聞宣傳處工作人員對此回應稱，已經(jīng)關注到了這兩條輿情，都告知了相關業(yè)務處室。

而鐘薛高客服熱線工作人員則表示，一般常溫下3-5分鐘融化，“燒不化的情況我們也是第一次聽到”，已記錄該問題，將有專員回應。

7月6日，話題#市監(jiān)局回應鐘薛高雪糕燒不化#一度登頂微博熱搜，截至發(fā)稿閱讀量已超3億。

圍繞鐘薛高雪糕的質(zhì)量，網(wǎng)友們產(chǎn)生了不小的爭議。有網(wǎng)友直接調(diào)侃鐘薛高為“新型耐高溫防火建筑材料”，也有網(wǎng)友科普稱，打火機燒雪球也燒不化，也會變黑，原因是雪會直接升華，黑色部分則是打火機燃料為充分燃燒的殘留物。

事實上，此前針對室溫31度下靜置1小時不化的問題，鐘薛高方面已經(jīng)給出了回應。其稱：融化呈粘稠狀是因為產(chǎn)品配方中主要成分為牛奶、稀奶油、椰漿、煉乳、全脂奶粉、冰蛋黃等等，產(chǎn)品本身固形物含量達到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未額外添加飲用水。另外，為在貨架期內(nèi)保持產(chǎn)品的良好風味和形態(tài)，產(chǎn)品使用了極少量食品乳化增稠劑，均嚴格按照國家相關標準添加。

7月6日上午，鐘薛高在微博再次對海鹽椰椰雪糕受到的關注做出說明。其表示“我司所有雪糕產(chǎn)品均按照國家標準GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》合法合規(guī)生產(chǎn)，并于檢測合格后出廠”。

此外，鐘薛高還公布了該款雪糕的配方。“鐘薛高海鹽椰椰雪糕配方中主要成分為牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰漿（11.2%）、加糖煉乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量為6.3克/100克，固形物含量約40%，高于國家標準GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》中對清型雪糕蛋白質(zhì)含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求?！?/p>

至于消費者關心的卡拉膠，鐘薛高稱其來源于紅藻類植物，廣泛應用于冰淇淋、雪糕和飲品中。適量卡拉膠有助于雪糕中乳蛋白保持相對穩(wěn)定的狀態(tài)。平均每支78g鐘薛高海鹽椰椰雪糕中卡拉膠添加量約為0.032g，符合國家標準。

鐘薛高表示，將全力配合有關部門工作，同時希望并歡迎公眾及媒體秉承科學的立場對相關問題進行調(diào)查、科普。

企查查顯示，鐘薛高運營主體鐘薛高食品（上海）有限公司曾在2019年兩次因違反《廣告法》被當?shù)厥斜O(jiān)局進行行政處罰，累計罰款9000元。

具體而言，2019年4月，鐘薛高宣傳一款輕牛乳冰激凌產(chǎn)品“不加一滴水、純純牛乳香”，但經(jīng)官方核實，該款冰激凌產(chǎn)品配料表中明確含有飲用水成分，故其宣傳內(nèi)容和實際情況不符，屬于引人誤解的虛假宣傳；8月，鐘薛高還宣傳一款釀紅提雪糕產(chǎn)品“只選用吐魯番盆地核心葡萄種植區(qū)特級紅提，零添加，清甜不膩”，但市場監(jiān)管部門檢驗發(fā)現(xiàn)，該紅葡萄干規(guī)格等級為散裝/一級，宣傳特級紅提構成虛假宣傳。

有行業(yè)人士認為，鐘薛高被輿論集火，與當下日漸消失的“雪糕自由”有關。

“貴”是很多人對鐘薛高的第一印象。 雷達財經(jīng)搜索鐘薛高淘寶旗艦店發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)冰淇淋熱銷排名第一的產(chǎn)品，是10片裝雪糕合集，涵蓋8種多口味，券后價格要164元。 即使是店內(nèi)最便宜的半巧主義口味雪糕10片裝，也要140元。 歷史上最貴的一支鐘薛高，甚至曾賣到66元。

不過，一支雪糕的生產(chǎn)成本卻遠低于售價。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬就曾表示，網(wǎng)紅雪糕單價能賣到60多甚至80多，更多是因為被賦予了社交屬性、情感需求等附加值，使品牌獲得了生存和增長空間。

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