年輕人瘋搶的“臨期食品”到底是行業(yè)自救還是商業(yè)藍(lán)海？

咚咚最近愛(ài)上了一款巧克力夾心小熊餅，當(dāng)她準(zhǔn)備在某橙色軟件上下單時(shí)，帶有“低價(jià)標(biāo)簽”的同款吸引了她的注意。一般來(lái)說(shuō)，這款小熊餅干的單價(jià)要十元左右，但是這家店卻僅需一半的價(jià)格就能輕松拿下，只是加購(gòu)時(shí)顯示商品的保質(zhì)期只剩三個(gè)月左右。

猶豫之余，咚咚翻看商品的評(píng)論，好像并無(wú)不妥，并且店鋪顯示回頭客有10w+，抱著試一試的想法，咚咚下了一單。收到貨后，咚咚驚喜地發(fā)現(xiàn)這款所謂的“臨期食品”無(wú)論是從外觀還是口味來(lái)說(shuō)都與之前的一模一樣，心想這次的羊毛薅對(duì)了。

其實(shí)，像咚咚一樣的消費(fèi)者并不在少數(shù)。在豆瓣上，“我愛(ài)臨期食品”小組自2020年9余月成立至今已擁有超過(guò)9萬(wàn)名成員加入；在微博上，#年輕人買(mǎi)臨期食品來(lái)減少浪費(fèi)#話題的閱讀人數(shù)已超過(guò)1億；據(jù)淘寶聯(lián)合科普中國(guó)發(fā)布的《臨期消費(fèi)冷知識(shí)報(bào)告》統(tǒng)計(jì)，淘寶上有近萬(wàn)家臨期食品店鋪，每年約有逾210萬(wàn)人在淘寶購(gòu)買(mǎi)臨期食品。

與此同時(shí)，線下的臨期食品店也在蓬勃開(kāi)業(yè)，甚至成為眾多消費(fèi)者“一站式購(gòu)物”的目的地。

越來(lái)越多的人熱衷于購(gòu)買(mǎi)臨期食品，甚至成為一種消費(fèi)新潮流。那么，臨期食品消費(fèi)市場(chǎng)藍(lán)海究竟有多大？

頭豹研究院發(fā)布的《2021年中國(guó)臨期食品行業(yè)：臨期食品出圈邏輯探析》報(bào)告顯示，2020年我國(guó)臨期食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到194億人民幣，預(yù)計(jì)將在2021年突破200億人民幣，并且隨著供給側(cè)改革與需求規(guī)模的擴(kuò)大，臨期食品市場(chǎng)預(yù)計(jì)將在2021年－2025年迎來(lái)加速增長(zhǎng)，擁有廣闊的未來(lái)前景。

圖源：頭豹研究院

面對(duì)200億的誘惑，引得不少企業(yè)入池?fù)屖?，使原本冷門(mén)的“臨期食品”竟演變成一樁熱門(mén)生意。但如今疫情嚴(yán)峻，商業(yè)環(huán)境更是撲朔迷離，企業(yè)要想入局，僅憑機(jī)遇顯然不夠，必須得了解什么是“臨期食品”，還需要摸清其背后的商業(yè)邏輯以及存在的風(fēng)險(xiǎn)。只有這樣，腳踩風(fēng)口的玩家們才有迎風(fēng)起飛的可能。

一、資本也愛(ài)吃“臨期食品”

所謂“臨期食品”并不是“過(guò)期食品”，對(duì)于“臨期食品”，人們最關(guān)注的就在于其“臨界期”究竟有多久。根據(jù)全國(guó)各省市對(duì)于臨期食品的地方管理規(guī)定，“臨期”的定義主要分為兩種：第一種是處于保質(zhì)期滿日之前的指定天數(shù)；第二種是處于保質(zhì)期滿日之前特定比例天數(shù)，具體食品品類(lèi)不同，可參考以下表格。

關(guān)于臨期食品的安全性問(wèn)題，華東理工大學(xué)FDA研究中心副主任劉少偉也曾表示，只要食品在保質(zhì)期內(nèi)儲(chǔ)存得當(dāng)，品質(zhì)和安全均未出現(xiàn)問(wèn)題，就可放心食用。并且，市面上出售的臨期食品價(jià)格通常僅為其原價(jià)的30%-50%，其中甚至不乏大牌，這對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是十分具有誘惑性的。

百億風(fēng)口疊加龐大的消費(fèi)群體，讓本不太受寵的臨期食品搖身一變成為“香餑餑”，就連資本也迫不及待地想來(lái)嘗一口。據(jù)數(shù)食主張不完全統(tǒng)計(jì)，2021年里就有好特賣(mài)、實(shí)惠幫、嗨特購(gòu)等多個(gè)臨期食品品牌獲得融資，且金額一度高達(dá)數(shù)千萬(wàn)人民幣。

除了融資動(dòng)向，臨期食品的火爆還體現(xiàn)在新近激增的企業(yè)數(shù)量上。數(shù)食主張查詢天眼查的數(shù)據(jù)得知，截至2022年4月中旬，與“臨期食品”、“打折食品”、“特賣(mài)食品”相關(guān)的企業(yè)達(dá)1233家，其中近5年成立的有742家，超過(guò)半數(shù)。

從上述數(shù)據(jù)可以看出，在資本加持下，臨期食品賽道自2020年爆發(fā)以來(lái)進(jìn)入了高速增長(zhǎng)期，其規(guī)模不斷擴(kuò)大，覆蓋線上線下多種銷(xiāo)售渠道。在線上渠道，臨期食品主要活躍在電商購(gòu)物平臺(tái)（淘寶、京東、拼多多）、微信社群和類(lèi)似于“甩甩賣(mài)”等APP中；在線下，消費(fèi)者則偏向去臨期食品超市如“好特賣(mài)”、商超的臨期食品專(zhuān)柜或生鮮店鋪打折區(qū)購(gòu)買(mǎi)。

圖源：頭豹研究院

雖然臨期特賣(mài)超市是近兩年才開(kāi)始頻繁出現(xiàn)在大眾視野里，但事實(shí)上，我國(guó)的臨期食品并不是一門(mén)“新生意”，這個(gè)賽道由來(lái)已久，可以說(shuō)是與食品零售業(yè)相伴相生。

在2010年以前，由于監(jiān)管比較寬松，臨期食品主要流通在一些街邊的零售店；2010年-2015年，品牌開(kāi)始采用設(shè)立直營(yíng)店的方式向顧客銷(xiāo)售臨期食品；2016年-2020年隨著社區(qū)團(tuán)購(gòu)的興起，臨期食品通過(guò)許多“專(zhuān)場(chǎng)促銷(xiāo)活動(dòng)”走進(jìn)人們的生活，并且市面上開(kāi)始相繼出現(xiàn)臨期食品集成店；2020年至今，直播電商的興起為臨期食品帶來(lái)巨大的流量，同時(shí)線下連鎖的臨期食品折扣店逐漸形成了一定的規(guī)模，呈井噴式爆發(fā)。

引人深思的是，為何臨期食品賽道偏偏在近兩年才迎來(lái)春天？其爆紅絕非偶然，除了資本的助力，究竟還有哪些因素在作用？

二、臨期食品成為“新食尚”

在過(guò)去，去超市搶購(gòu)“特價(jià)食品”仿佛是老年人的專(zhuān)利，對(duì)于其他年齡段的人來(lái)說(shuō)好像并不太“入流”?？扇缃瘢闆r卻發(fā)生了變化。

有意思的是，年輕一代竟成了購(gòu)買(mǎi)臨期食品的主要人群。根據(jù)艾媒咨詢2021年中國(guó)臨期食品用戶畫(huà)像可知，購(gòu)買(mǎi)臨期食品的人群中22-40歲的中青年群體占據(jù)壓倒性優(yōu)勢(shì)，達(dá)到了74.6%，并且臨期食品的消費(fèi)群體超過(guò)半數(shù)都分布在一二線城市，且以中等收入人群居多，在性別上女性的比例高于男性，接近六成。

圖源：艾媒咨詢

一方面，由于大眾的消費(fèi)意識(shí)不斷覺(jué)醒，他們對(duì)于高保值率、能夠長(zhǎng)期使用的東西往往愿意付出更高的代價(jià)，但是對(duì)于如食品等快消品類(lèi)則傾向更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的選擇。盡管臨期食品可能在口感、營(yíng)養(yǎng)成分、色澤等方面有所欠缺，但是基本沒(méi)有太大的安全問(wèn)題，相比于其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的價(jià)格，更是瑕不掩瑜。所以說(shuō)，購(gòu)買(mǎi)臨期食品既能帶給他們“薅到羊毛”的爽感，又能滿足其追求性價(jià)比的需求。

另一方面，年輕人熱衷于購(gòu)買(mǎi)臨期食品并不是因?yàn)樽兏F了，上述數(shù)據(jù)表明其中相當(dāng)大一部分目標(biāo)人群都是收入不低的都市白領(lǐng)。究其消費(fèi)內(nèi)核，主要是由于這一屆年輕人開(kāi)始變得更加注重“性價(jià)比”消費(fèi)，他們既希望盡可能的“對(duì)自己好一點(diǎn)”，又不愿意為此付出過(guò)多的金錢(qián)。事實(shí)上，這也側(cè)面反映出大眾的消費(fèi)觀正發(fā)生巨大改變，當(dāng)代年輕人早已不再是“盲目消費(fèi)”的代表，相反，他們的消費(fèi)觀變得愈發(fā)理智，并且正在用更加理性的消費(fèi)方式對(duì)抗著“消費(fèi)主義”的侵襲。

圖源：innovationnewsnetwork

除此之外，“食物浪費(fèi)”這一全球性問(wèn)題正在引起世界各地人民的關(guān)注，人們購(gòu)買(mǎi)臨期食品的另一大原因是希望借此貢獻(xiàn)自己保護(hù)環(huán)境、節(jié)約資源的力量。根據(jù)聯(lián)合國(guó)環(huán)境署2021年食物垃圾指數(shù)報(bào)告估計(jì)，光是在2019年全球就產(chǎn)生了9.31億噸食物垃圾，占據(jù)了全球糧食產(chǎn)量的17%，其中有超過(guò)六成的浪費(fèi)來(lái)自于家庭的日常生活，其余來(lái)自食品零售和餐飲業(yè)。2021版的《世界糧食安全和營(yíng)養(yǎng)狀況》曾指出，由于新冠的原因，2020年的世界饑荒問(wèn)題正在急劇惡化，據(jù)其估計(jì)，全球有多達(dá)8.11億人挨餓，與2019年相比增加了1.6億人，其中亞非拉等發(fā)展中國(guó)家約有23.7億人遭受中度或者重度糧食安全問(wèn)題的困擾。

盡管新冠對(duì)近兩年全球饑荒問(wèn)題造成了巨大影響，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，饑荒問(wèn)題更多歸因于食物浪費(fèi)，對(duì)此無(wú)論是發(fā)達(dá)國(guó)家和發(fā)展中國(guó)家都負(fù)有一定責(zé)任。根據(jù)環(huán)境署統(tǒng)計(jì)，2019年全美有35%的食物根本未被食用，甚至未被出售，由此造成的浪費(fèi)相當(dāng)于美國(guó)GDP的2%；在日本，這一數(shù)字同樣驚人，達(dá)到了600萬(wàn)噸；在中國(guó)，據(jù)統(tǒng)計(jì)中國(guó)城市餐飲業(yè)每年的食物浪費(fèi)總數(shù)估計(jì)在170-180 億公斤之間。環(huán)境署曾統(tǒng)計(jì)，全球 8%-10%的溫室氣體排放來(lái)自于食物浪費(fèi)，原本可以供給饑餓人群食用的食物卻流入垃圾場(chǎng)、下水道或焚化爐中，環(huán)境也因此不堪重負(fù)。

圖源：騰訊網(wǎng)

事實(shí)上，國(guó)內(nèi)早在2013年就發(fā)起了“光盤(pán)行動(dòng)”，打擊吃播等浪費(fèi)行為，而在2021年4月我國(guó)通過(guò)了《反食品浪費(fèi)法》，進(jìn)一步規(guī)范了臨期食品市場(chǎng)，其中規(guī)定“超市、商場(chǎng)等食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其經(jīng)營(yíng)的食品加強(qiáng)日常檢查，對(duì)臨近保質(zhì)期的食品分類(lèi)管理，作特別標(biāo)示或者集中陳列出售”。一系列政策的頒布，不僅標(biāo)示著大眾消費(fèi)觀念的升級(jí)，更是為臨期食品賽道保駕護(hù)航?，F(xiàn)如今，國(guó)內(nèi)越來(lái)越多的千禧一代與Z世代們意識(shí)到了食物浪費(fèi)給地球帶來(lái)的環(huán)境壓力，因此老一輩的“節(jié)儉主義”正在卷土重來(lái)，購(gòu)買(mǎi)臨期食品甚至成為年輕人的驕傲。

然而，臨期食品的走紅不僅僅是靠資本的助推和消費(fèi)觀念的“復(fù)古”，更深層次的原因是其產(chǎn)業(yè)鏈和商業(yè)模式的變化，那么這門(mén)生意究竟是怎樣靠“自己”從冷門(mén)走向熱門(mén)呢？

三、臨期食品哪里“有利可圖”？

臨期食品賽道的大爆發(fā)，從某種意義上來(lái)說(shuō)，是我國(guó)零食行業(yè)發(fā)展到一定程度的必然結(jié)果，提到臨期食品就不得不談?wù)務(wù)麄€(gè)零食行業(yè)的發(fā)展歷程。

在我國(guó)零食行業(yè)起步時(shí)期，大眾對(duì)于零食的需求僅僅停留在補(bǔ)充飲食的淺層次需求上，隨著健康生活方式的普及，人們開(kāi)始注重零食的品質(zhì)，行業(yè)開(kāi)始出現(xiàn)了專(zhuān)業(yè)的零食制造商和零食店，但彼時(shí)人們也只是能在線下有限的店鋪里購(gòu)買(mǎi)商品。

隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，電商開(kāi)始深入人們生活的各個(gè)方面，線下店鋪不再是人們僅有的購(gòu)物渠道，多元化的消費(fèi)場(chǎng)景在各個(gè)渠道都催生了零食巨頭品牌，如何把控消費(fèi)者的需求變成了各大品牌的“必爭(zhēng)之地”。

現(xiàn)如今，零食行業(yè)已走向成熟，全渠道均已形成綜合性的零食品牌商，消費(fèi)者的選擇多種多樣，但與此同時(shí)，行業(yè)也陷入了同質(zhì)化的困境，如何做到差異化競(jìng)爭(zhēng)直接決定了品牌經(jīng)營(yíng)的成敗，而“臨期食品”這顆滄海遺珠既為品牌們提供了切實(shí)可行的突破口，又使消費(fèi)者以一種性價(jià)比極高的方式達(dá)到了愉悅的購(gòu)物體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)了顧客與賣(mài)家雙贏的局面。

根據(jù)前瞻研究院的推算，我國(guó)零食行業(yè)的總產(chǎn)值將在2026年接近4.7萬(wàn)億元，在如此龐大的規(guī)模下，就算保守估計(jì)當(dāng)年的零食行業(yè)僅有1%的庫(kù)存沉淀，臨期食品也將形成471億元的巨大市場(chǎng)規(guī)模。

圖源：前瞻研究院

從前，臨期食品無(wú)非是迎來(lái)被丟棄、被贈(zèng)送、打折出售等“下場(chǎng)”，但是均未物盡其用，要么是造成了浪費(fèi)，要么是處理量較小，并且由于擺放雜亂也不方便顧客選購(gòu)。近年來(lái)，臨期食品行業(yè)不斷完善，現(xiàn)已形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈。

我國(guó)的臨期食品產(chǎn)業(yè)鏈主要可以粗略劃分為上中下游三個(gè)部分，上游主要負(fù)責(zé)供給，主要包括品牌商、代理商、批發(fā)商等，中游的臨期食品集成店則負(fù)責(zé)整合上游提供的產(chǎn)品，售賣(mài)給下游的個(gè)人消費(fèi)者和公益機(jī)構(gòu)等。在整個(gè)供應(yīng)鏈中，臨期食品集成店獲利最高，達(dá)30%-50%。

圖源：艾媒咨詢

2020年一場(chǎng)席卷全球的新冠疫情，對(duì)線下實(shí)體店造成了前所未有的沖擊，大量的食品滯銷(xiāo)于倉(cāng)庫(kù)中。但危機(jī)往往伴隨著轉(zhuǎn)機(jī)，正當(dāng)產(chǎn)業(yè)鏈上游正因?yàn)閹?kù)存積壓而一籌莫展時(shí)，不少品牌商趁此機(jī)會(huì)低價(jià)收購(gòu)了大批臨期食品，迎來(lái)了大好“錢(qián)途”。

公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，其中最具代表性的“好特賣(mài)”如今線下門(mén)店超過(guò)400家，輻射范圍包括了上海、北京、深圳等多個(gè)一二線城市，據(jù)其官網(wǎng)介紹計(jì)劃在未來(lái)三年將門(mén)店擴(kuò)充至5000家。

然而，大規(guī)模擴(kuò)張期過(guò)后，企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)必將更加激烈。因此，如何找到有效的突破口，將成為未來(lái)臨期食品行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。

四、臨期食品未來(lái)該如何劈波斬浪？

河有兩岸，事有兩面。

臨期食品行業(yè)高速發(fā)展的背后，貨源不明、包裝不合格、有效期不明朗等諸多“貓膩”令消費(fèi)者無(wú)法忽視，帶來(lái)陣陣質(zhì)疑聲。如今的法律法規(guī)只是規(guī)定了“臨期食品”的期限，但由于受到物流、溫度，倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境的影響，真正到消費(fèi)者手中的食品品質(zhì)難以確保，畢竟消費(fèi)者的消費(fèi)動(dòng)機(jī)是“以折扣價(jià)購(gòu)買(mǎi)非折扣質(zhì)量”的商品，而當(dāng)產(chǎn)品出現(xiàn)了品質(zhì)問(wèn)題時(shí)一般不會(huì)再次購(gòu)買(mǎi)。根據(jù)艾媒咨詢2020年臨期食品的相關(guān)報(bào)告顯示，60%以上的消費(fèi)者對(duì)臨期食品有負(fù)面印象。

除了“外患”，臨期食品“內(nèi)憂”同樣不斷。

首先，臨期食品面臨的最大問(wèn)題就是貨源不穩(wěn)定。臨期食品的產(chǎn)生歸根結(jié)底是由于品質(zhì)缺陷或者上游生產(chǎn)商在產(chǎn)能預(yù)測(cè)、庫(kù)存管理、物流運(yùn)輸?shù)确矫媸д`造成的，而上游企業(yè)一旦糾正失誤，會(huì)在后續(xù)調(diào)整下一批次的產(chǎn)量，直接減少臨期食品的產(chǎn)生，這將導(dǎo)致中游的臨期食品集成店/折扣店不能獲得持續(xù)穩(wěn)定的供應(yīng)且無(wú)法主動(dòng)向上采購(gòu)，陷入庫(kù)存不穩(wěn)定的被動(dòng)境地。根據(jù)頭豹研究所的調(diào)查顯示，大約有33.7%的顧客表示在臨期食品折扣店存在品牌不知名、種類(lèi)范圍少和庫(kù)存不穩(wěn)定的消費(fèi)體驗(yàn)。因此，中游商家普遍存在缺乏話語(yǔ)權(quán)、難以吸引顧客、復(fù)購(gòu)率低的問(wèn)題。并且，臨期食品本身的缺陷就導(dǎo)致其顧客信任度較低，一旦再次滯銷(xiāo)則會(huì)變成“過(guò)期食品”，形成“負(fù)資產(chǎn)”。在我國(guó)，出于維護(hù)品牌形象等原因，一線品牌能在市面上流通的臨期食品數(shù)量有限。至于進(jìn)口食品由代理商代理銷(xiāo)售的模式，決定了其臨期產(chǎn)品只會(huì)承包給大型零食食品批發(fā)商的性質(zhì)。

頭豹研究院：消費(fèi)者反映臨期食品集合店存不足之處，2021年

另外，從下圖可以看出，臨期食品倉(cāng)庫(kù)主要集中在上海、青島、天津等港口城市，考慮到物流成本和時(shí)間的原因，中游的集成店多遵循“就近原則”圍繞倉(cāng)庫(kù)周?chē)O(shè)立，相互之間可以更加及時(shí)有效地溝通售前售后等問(wèn)題，倉(cāng)庫(kù)的輻射范圍十分有限。而離庫(kù)存地較遠(yuǎn)的地區(qū)則較多不便，考察倉(cāng)庫(kù)、進(jìn)貨、業(yè)務(wù)溝通都需要支付更高的時(shí)間成本與物流成本。據(jù)頭豹研究院統(tǒng)計(jì)內(nèi)陸省份門(mén)店耗費(fèi)的物流成本占其總成本的5%-10%，這將直接提高商品的最終定價(jià)，而較高的定價(jià)則使其失去其特價(jià)的優(yōu)勢(shì)，從而進(jìn)一步削弱了產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。

盡管臨期食品升溫迅速，但是其風(fēng)險(xiǎn)也與熱度并存，盲目進(jìn)入行業(yè)仍然存在較大風(fēng)險(xiǎn)。那么，臨期食品玩家們?nèi)绾卧谖磥?lái)做好這筆買(mǎi)賣(mài)呢？

1、 打好價(jià)格戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)

首先，臨期食品應(yīng)該發(fā)揮其最大的優(yōu)勢(shì)，打好“價(jià)格戰(zhàn)”。通常，中游品牌商的拿貨價(jià)格為商品正價(jià)的2-3折，當(dāng)其與上游形成穩(wěn)定的供需關(guān)系后，則具備更強(qiáng)的議價(jià)能力，相應(yīng)的利潤(rùn)也更加可觀。由于臨期食品對(duì)于日期更為敏感，臨期食品的庫(kù)存管理難度更大，需要店鋪根據(jù)動(dòng)態(tài)的銷(xiāo)售情況調(diào)整商品定價(jià)，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。

在整理庫(kù)存方面，線上店鋪比線下更為方便，可以運(yùn)用算法自行調(diào)整日期與價(jià)格，越接近過(guò)期時(shí)間的商品給予更大的折扣，如半年打八折，五個(gè)月打六折等。而線下店鋪對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)則具有更直接的沖擊力與吸引力，只要擁有穩(wěn)定的貨源、精美的貨架，就能夠吸引消費(fèi)者，再加上店內(nèi)醒目的折扣標(biāo)語(yǔ)，能夠極大刺激消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望。

圖源：hotmaxx官網(wǎng)

2、線上+線下模式，掌握流量密碼

在信息時(shí)代，酒香也怕巷子深，臨期食品也逃不開(kāi)“流量”課題。要想發(fā)掘大眾對(duì)臨期食品的興趣，首先要為其吸引一波“自然流量”。在線上，臨期食品可以通過(guò)淘寶、京東、拼多多、抖音等平臺(tái)可以收獲大量的自然流量。在線下，門(mén)店應(yīng)該將地址選在人流量大的地方，辟如大型賣(mài)場(chǎng)、大學(xué)附近等地，才能實(shí)現(xiàn)最大程度的曝光，從而發(fā)揮其價(jià)格優(yōu)勢(shì)促成買(mǎi)賣(mài)。

在行業(yè)發(fā)展初期，搶占消費(fèi)者的心智是開(kāi)拓市場(chǎng)的首要任務(wù)。目前我國(guó)臨期食品行業(yè)正處于初級(jí)階段，線下渠道的轉(zhuǎn)化率更高，仍是拓展市場(chǎng)的最優(yōu)選。但考慮到成本因素，商家可以采取“線下建立品牌印象+線上復(fù)購(gòu)”的銷(xiāo)售模式，將線下店鋪具備的優(yōu)勢(shì)與線上渠道價(jià)格更低、消費(fèi)者易沖動(dòng)消費(fèi)的特點(diǎn)相結(jié)合，促成消費(fèi)者反復(fù)購(gòu)買(mǎi)，達(dá)到提升銷(xiāo)售額的目的。

3、在公益中發(fā)揮“余熱”

值得贊揚(yáng)的是，臨期食品還在許多公益上發(fā)揮著“余熱”。在上海，有這么一家把臨期食品與公益結(jié)合起來(lái)的“綠洲食物銀行”，每日會(huì)分發(fā)來(lái)自各種渠道捐贈(zèng)的臨期食品，以求惠及困難群體?！笆澄镢y行”這個(gè)概念來(lái)自于海外，主要目的是倡導(dǎo)“惜食分享”。據(jù)其負(fù)責(zé)人李冰介紹，綠洲食物銀行共幫助239家食品廠商，“搶救”了1000多噸即將浪費(fèi)的臨期食品，免費(fèi)發(fā)給需要幫助的群眾100多萬(wàn)人次。

圖源：chinafoodbanking

“食物銀行”并不是臨期食品做公益的唯一渠道。早在2017年，“共享冰箱”這一模式就已在北京上海等多地興起，幫助超市、餐飲公司向社會(huì)捐贈(zèng)了不少臨期食品。如今，不少企業(yè)正在利用自身的資源紛紛效仿這一模式，做出自己的貢獻(xiàn)。數(shù)食主張希望在未來(lái)有更多的愛(ài)心企業(yè)關(guān)注到這一領(lǐng)域，并形成有效的合作機(jī)制，讓屬于我們本土的“食物銀行”惠及更多群體。

數(shù)食主張

臨期食品作為食品品類(lèi)中一種特殊的存在，往往伴隨著一些食品安全問(wèn)題與消費(fèi)糾紛。隨著臨期食品逐漸流行，社會(huì)對(duì)其關(guān)注度也在不斷提高，保障其市場(chǎng)健康有序地發(fā)展勢(shì)在必行。

對(duì)于臨期食品各品類(lèi)期限界定的問(wèn)題，國(guó)家應(yīng)該出具詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)其進(jìn)行分級(jí)界定，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)也應(yīng)及時(shí)出臺(tái)相應(yīng)有效的監(jiān)管措施，加強(qiáng)對(duì)相關(guān)臨期食品廠商、銷(xiāo)售商的監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊不法行為。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，臨期食品應(yīng)該按需購(gòu)買(mǎi)，無(wú)需過(guò)多囤積，盡管其價(jià)格低廉，但也要保持理性消費(fèi)，不要讓追求實(shí)惠變成了“交智商稅”，為此媒體也需正確的宣傳與引導(dǎo)。對(duì)于生產(chǎn)廠商來(lái)說(shuō)，應(yīng)該增強(qiáng)安全意識(shí)，把好質(zhì)量關(guān)，不做篡改日期等違法行為，同時(shí)積極配合協(xié)商與消費(fèi)者的糾紛。

數(shù)食主張相信，未來(lái)的臨期食品行業(yè)定將會(huì)向規(guī)?；?、專(zhuān)業(yè)化、品牌化的方向發(fā)展，無(wú)論是上中下游還是線上線下各個(gè)渠道，都必將走向一個(gè)百花齊放的時(shí)代。

注：文中咚咚為化名

參考來(lái)源：

1、2021年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析 2026年市場(chǎng)規(guī)?；?qū)⒊?70億元

2、艾媒咨詢｜2021-2022年中國(guó)臨期食品行業(yè)發(fā)展及標(biāo)桿案例研究報(bào)告

3、每年有210萬(wàn)人購(gòu)買(mǎi) 臨期食品為何受追捧？

4、快過(guò)期食品的上升趨勢(shì)

5、從“冷門(mén)賽道”到“資本熱捧”，臨期食品如何實(shí)現(xiàn)“蛻變”？

6、 2021年中國(guó)臨期食品行業(yè)：臨期食品出圈邏輯分析-頭豹研究所.

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