“京東敢死隊”刷屏朋友圈，其實，除京東外，還有不少公司堅守在自己的陣地上。

35斗采訪調(diào)研了一批農(nóng)業(yè)食品相關(guān)企業(yè)，包括美村科技、豐科生物、水木九天、本來生活、錢大媽、百果園、布瑞克等，忙是大家的常態(tài)，保供工作均排在首要位置。

如《從業(yè)者自述：為什么把菜送到上海這么難》一文提到，疫情之下的保供工作面臨諸多困難，主要集中在供應(yīng)鏈上，比如運力緊張、物流不暢、人手不足等。

本文聚焦在現(xiàn)行環(huán)境和條件下，企業(yè)是如何去做一些突破的。這些突破不局限于對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈效率的改善和提升，同時也在探討是否存在一些可行的生產(chǎn)模式，在供應(yīng)鏈?zhǔn)茏璧那闆r下，確保城市的應(yīng)急供應(yīng)。

數(shù)字化，是打造高效供應(yīng)鏈的基石

疫情下打造更高效的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，企業(yè)有何方案？

35斗發(fā)現(xiàn)，企業(yè)主要從打造智能化、數(shù)字化供應(yīng)鏈，更精細化的供應(yīng)鏈管理，以及打造供應(yīng)鏈的多樣性等方面提升供應(yīng)鏈效率。

疫情常態(tài)化下，不確定性增加，對供應(yīng)鏈對外部環(huán)境的及時可見性、系統(tǒng)化反應(yīng)等都提出了新挑戰(zhàn)，因此打造智能化、數(shù)字化供應(yīng)鏈勢在必行。

重慶美村科技從成立之初就定位于農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地數(shù)字供應(yīng)鏈平臺，經(jīng)過6年的發(fā)展，擁有了全國領(lǐng)先的全景式農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地地圖，可實現(xiàn)高效的產(chǎn)地挖掘、種植管理、貨物調(diào)配，并自主研發(fā)了適用于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的SaaS平臺，通過線上線下良好結(jié)合，針對農(nóng)業(yè)高效的實現(xiàn)產(chǎn)——供——銷一體化整合。

布瑞克則通過全國農(nóng)產(chǎn)品“產(chǎn)銷對接”數(shù)字化平臺助力農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)價保供。在該數(shù)字化平臺上，“供求信息”“求購信息”“蔬菜”“水果”“肉蛋奶”“米面油”“農(nóng)產(chǎn)品市場價格信息查詢”等各類信息一目了然。平臺對社會免費開放，數(shù)字化供應(yīng)鏈的應(yīng)用能夠精準(zhǔn)匯總滯銷地區(qū)與緊缺地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品詳細情況，通過線上平臺快速建立供應(yīng)鏈體系，配送到相應(yīng)地區(qū)，減少農(nóng)民損失，改善部分地區(qū)市民蔬菜生鮮供應(yīng)不穩(wěn)定情況。

錢大媽認(rèn)為只有縮短供應(yīng)鏈條，用彈性、靈活度高、能夠承受風(fēng)險的供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)才能適應(yīng)新環(huán)境和新挑戰(zhàn)。正加快推進供應(yīng)鏈數(shù)字化和智能化發(fā)展，應(yīng)用在線采購、云倉儲等新業(yè)態(tài)、新模式和新技術(shù)。除此之外，錢大媽將大力推進供應(yīng)鏈布局，通過對物流通道的優(yōu)化、物流配送中心的完善，升級企業(yè)的供應(yīng)鏈體系。

在供應(yīng)鏈管理方面，疫情造成了一系列對供應(yīng)鏈管理的挑戰(zhàn)，比如上游供應(yīng)停產(chǎn)或短缺、安全庫存要求增加、勞動力短缺導(dǎo)致人力成本上升、物流中斷導(dǎo)致成本上升和周期拉長等。

面對挑戰(zhàn)，豐科生物利用數(shù)字化工具賦能，通過ERP系統(tǒng)實現(xiàn)企業(yè)數(shù)據(jù)可視化決策、供應(yīng)鏈多維度管控和供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)協(xié)同，來提升企業(yè)供應(yīng)鏈管理效率和效益。

本來生活網(wǎng)則通過不斷健全供應(yīng)鏈管理體系，有效整合資源協(xié)同管理；建立完備的人才引進和培養(yǎng)機制；完善和落實跨部門的供應(yīng)鏈協(xié)同流程，升級改造IT系統(tǒng)；推進產(chǎn)品和服務(wù)生命周期管理，構(gòu)建完善的供應(yīng)鏈風(fēng)控流程和極端情況應(yīng)急響應(yīng)機制等，多方面管理提升供應(yīng)鏈整體協(xié)調(diào)能力和效率。

市場環(huán)境復(fù)雜多變，更有彈性的企業(yè)才能在逆境中求生存，因此打造供應(yīng)鏈的多樣性也成為企業(yè)突破的一大方向。

豐科生物正著力制定“Plan B”，儲備可替代的供應(yīng)商，完善產(chǎn)業(yè)鏈條。目前已經(jīng)在提前布局或加強對供應(yīng)鏈的掌控，避免供應(yīng)商和供應(yīng)區(qū)域市場過于集中，減少對單一供應(yīng)源的依賴性，同時確保關(guān)鍵原料的穩(wěn)定和靈活供應(yīng)。

美村科技在零售終端推出全國統(tǒng)一的原產(chǎn)地品牌——美村農(nóng)場，通過訂單農(nóng)業(yè)反向供應(yīng)鏈的方式，最大程度降低供需矛盾，減少中間信息不對稱帶來的巨大的資源浪費、效率低下等問題。美村科技經(jīng)過多年發(fā)展，充分的把產(chǎn)地、產(chǎn)品、品牌、渠道等要素有機結(jié)合，并在數(shù)字技術(shù)、保鮮技術(shù)、種子技術(shù)、零碳種植技術(shù)等方面持續(xù)探索，提升農(nóng)業(yè)效能。

此外，供應(yīng)鏈作為一個完整的體系，通過多方配合更能提升效率。

豐科生物加入以政府應(yīng)急管理部門為指揮控制中心，通過與其他政府部門、社會企業(yè)、公共組織等共同合作而組建的以時間效率為核心目標(biāo)，借助智慧化手段，將應(yīng)急物資從研發(fā)開始，經(jīng)由生產(chǎn)、運輸、儲備、包裝、維護保養(yǎng)、配送等環(huán)節(jié)，滿足應(yīng)急需求的動態(tài)供需網(wǎng)絡(luò)。

百果園認(rèn)為，更高效的水果供應(yīng)鏈?zhǔn)侵覆徽搰a(chǎn)還是進口果品都更追求產(chǎn)地直供。同時要有更強的品類組合與應(yīng)變能力去適應(yīng)不同地區(qū)、港口/口岸的政策調(diào)整，還需要有極強的溯源能力去匹配各地政府的要求。企業(yè)必須在自身與供應(yīng)商的規(guī)范管理、系統(tǒng)化能力和政府溝通上提前做好準(zhǔn)備。

本地產(chǎn)本地吃，本土化農(nóng)業(yè)、垂直農(nóng)業(yè)或成方向

本次事件中，當(dāng)我們在探討提升農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈問題時，本質(zhì)是想解決城市在疫情、戰(zhàn)爭甚至自然災(zāi)害等不確定條件下，如何實現(xiàn)應(yīng)急保障。

那么，從供應(yīng)鏈放眼到整個農(nóng)業(yè)食品體系，是否還有其他可行的解決方案？

水木九天創(chuàng)始人王曉慶在疫情開始時，就意識到蔬菜民生保障的職責(zé)和重要性，由此抓起了城市應(yīng)急蔬菜保障體系的建設(shè)工作。

王曉慶分析，城市的菜籃子體系目前基本上以與外地合作為主，城市內(nèi)的農(nóng)業(yè)土地主要用來發(fā)展經(jīng)濟類作物，例如葡萄、草莓、蘋果等，而對于民生保障蔬菜類尤其是適應(yīng)惡劣天氣及特殊災(zāi)害下的生產(chǎn)保障類極少。同時，城市的農(nóng)產(chǎn)品體系采用的是地頭——多級分銷——城市批發(fā)——分銷——超市的七級行銷體系，嚴(yán)重依賴外地，而層層的銷售體系和冗長的供應(yīng)鏈也造成了很多不必要的浪費。

而蔬菜分兩類，一類耐儲運的如土豆、洋蔥、蘿卜等，一類是不耐儲運的比如西紅柿和葉菜類。一旦出現(xiàn)應(yīng)急事件，洋蔥、蘿卜、土豆等消耗量和儲備都比較容易完成，非耐儲運蔬菜就成為關(guān)鍵。

因此，他認(rèn)為應(yīng)該優(yōu)先在本土發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和供應(yīng)，利用城市近郊農(nóng)業(yè)土地，加大民生保障非耐儲運蔬菜基地建設(shè)力度，使其占到城市整體需求量最低不能低于30%，回歸到可持續(xù)發(fā)展的本位，打造一個更好的城市生態(tài)。

國外也有一些經(jīng)驗可參考，譬如美國的有機農(nóng)場銷售半徑不允許超過15公里；日本倡導(dǎo)本土化農(nóng)業(yè)，本地產(chǎn)本地吃；新加坡要求到2030年之前完成糧食和蔬菜等自給率30%，因此優(yōu)先在本土發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和供應(yīng)。

2020年，水木九天在浙江建設(shè)了城市應(yīng)急非耐儲運蔬菜工廠化基地。王曉慶介紹，在冬季及疫情期間，蔬菜工廠的產(chǎn)量和價格都非常穩(wěn)健，平均價格比菜市場價格低一半多，給浙江供應(yīng)以外，還拿出一部分供應(yīng)上海。

水木九天蔬菜工廠的另外一個別名叫生命方艙，不論是疫情、戰(zhàn)爭還是異常天氣等不確定因素情況下，都可以做好應(yīng)急保障。據(jù)介紹，該蔬菜工廠可承受8級以上地震、16級風(fēng)力、1.5米深的暴雪、每小時140毫米的降雨量。

熊貓資本合伙人李論同樣提到，圍繞超級城市和城市群的訂單農(nóng)業(yè)，也叫配套供應(yīng)，市場上是空白的。當(dāng)遇到問題，從外地運過來運費高、損耗大。如果把農(nóng)業(yè)放進廠房，不需要那么多土地，在廠房里養(yǎng)魚、養(yǎng)雞、種菜，做立體農(nóng)業(yè)、循環(huán)農(nóng)業(yè)，然后端對端送到盒馬、叮咚買菜。

可以看到，在疫情或一些自然災(zāi)害面前，可以抵御風(fēng)險的本地化農(nóng)業(yè)、設(shè)施農(nóng)業(yè)、垂直農(nóng)業(yè)或成為發(fā)展方向。

此外，李論表示，中國農(nóng)業(yè)確實有很多要去改善的地方。物流不暢背后，是農(nóng)產(chǎn)品在源頭的產(chǎn)品化和商品化率太低。蔬菜從全國各地運過來，都是非標(biāo)的，比如叮咚買菜讓大家早上6點搶菜，是因為前一天晚上蔬菜運到大倉后，早上6點前完成下單，才有時間在倉庫里完成分揀、進入物流系統(tǒng)，運到前置倉、分銷等，最后送到人們手里，過程復(fù)雜。如果在源頭就做好農(nóng)產(chǎn)品商品化，用機器自動化進行清洗、保鮮、分揀，比如幾根黃瓜裝在一個盒子里打包好，打上條碼進入物流系統(tǒng)，最后再根據(jù)每個訂單進行分揀時就方便很多。

王曉慶在保障城市菜籃子應(yīng)急供應(yīng)的提案里，建議應(yīng)該檢測與分揀一體化，減少農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)體系環(huán)節(jié)過多，形成生產(chǎn)端、分揀直通最終用戶的高效民生菜籃子保障體系，減少生鮮損耗，提升種植者收益，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

如恩格斯所說，沒有哪一次巨大的歷史災(zāi)難，不是以進步為補償?shù)?。疫情雖然暴露出了很多問題，但我們借此看到系統(tǒng)的不足之處，從而作出改進和提升，以后會用更加有效的方式來應(yīng)對種種不確定性。

附：企業(yè)在行動

上海豐科生物

作為上海市疫情期間生活物資保供企業(yè)，上海豐科生物每日為主要保供平臺叮咚買菜、盒馬鮮生、美團買菜、清美鮮食、永輝超市、百聯(lián)集團等提供超過250000包鮮菇，截止目前總數(shù)超過3000000包，保障市民菜籃子。同時，豐科也利用全國的生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)（青島、河北、成都分公司）向吉林、山東、河北、廣東等疫區(qū)加大供應(yīng)量，保障當(dāng)?shù)鼐用竦纳钚枨蟆?/p>

由于疫情間物流、封控等原因，居民買菜難成了頭等大事。公司供應(yīng)鏈部門加強采購，整合各方資源，直接對接奉賢當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)，以及伊利、六和、洽洽等知名供應(yīng)商，加上公司生產(chǎn)的當(dāng)日鮮菇，搭配成數(shù)個套餐，為社區(qū)團購提供了數(shù)萬份葷素菇搭配的套餐。以此我們打通了供銷兩端，解決了市民買菜難和農(nóng)民賣菜難的問題。

此外，公司還為奉賢區(qū)、閔行區(qū)、普陀區(qū)等重點封控區(qū)域的抗疫人員和部分小區(qū)捐贈了十余批鮮菇，及時為工作人員和小區(qū)居民補充營養(yǎng)。

本來生活網(wǎng)

本來生活網(wǎng)從產(chǎn)地端直采生鮮農(nóng)產(chǎn)品比例超過80%，與全國各大優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)基地均有深入合作，全面統(tǒng)籌協(xié)調(diào)上下游供貨與配送運力，全力保障上海保供包供應(yīng)與交付。

2022年3月期間，先后多次緊急調(diào)配能量包禮盒與食品物資贈給長時間堅守崗位的抗疫一線工作人員，包括上海市松江區(qū)九亭鎮(zhèn)社區(qū)工作人員、嘉定區(qū)醫(yī)務(wù)工會等；3月下旬開始，為解決小區(qū)封閉管理期間居民購菜難、庫存告急等問題，第一時間啟動華東大倉和南京城市倉雙倉發(fā)貨機制，倉庫24小時運轉(zhuǎn)，靈活調(diào)配運力；自4月1日至今，在壓力集中的“最后一公里”問題上，通過更加靈活的配送方案應(yīng)對不同情況，目前還在持續(xù)增加有物資保障通行證、可供調(diào)度的專車數(shù)量，全天候不間斷送貨，補充部分運力；截至4月20日，本來生活網(wǎng)已經(jīng)向上海市徐匯、青浦、松江、浦東、靜安、普陀等各區(qū)提供達200萬份保供包，覆蓋鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道近30個。

此外，本來集團在供應(yīng)鏈上游具備源頭優(yōu)勢。旗下本來生活網(wǎng)與本來鮮服務(wù)不同市場，業(yè)務(wù)上資源互補。4月19日，由本來鮮供應(yīng)鏈籌措商品方案，經(jīng)湖北、湖南、廣東等全國多產(chǎn)地協(xié)調(diào)貨源，將近5萬份抗疫保供包在4小時內(nèi)完成商品方案、全國貨源調(diào)集和運力調(diào)配等一系列工作流程，最終實現(xiàn)48小時迅速交付。

布瑞克

為了助力疫情防控之下農(nóng)民的農(nóng)產(chǎn)品銷售，市民農(nóng)產(chǎn)品采購暢通信息、銜接產(chǎn)銷，助力蘇、滬兩地及全國其它疫情反彈地區(qū)穩(wěn)產(chǎn)保供，布瑞克農(nóng)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)積極發(fā)揮基于農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)和產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的農(nóng)業(yè)數(shù)字化供應(yīng)鏈優(yōu)勢，成立專項小組，團隊攻堅開發(fā)，升級上線了全國農(nóng)產(chǎn)品“產(chǎn)銷對接”數(shù)字化平臺，“供求信息”“求購信息”“蔬菜”“水果”“肉蛋奶”“米面油”“農(nóng)產(chǎn)品市場價格信息查詢”等各類信息一目了然，平臺對社會免費開放，匯聚各方力量，數(shù)字化供應(yīng)鏈賦能戰(zhàn)疫情，查貨源、查價格，農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)價保供。

百果園

疫情期間，在民生保障里面，水果沒有排到很前面，百果園積極溝通申請了保供資質(zhì)，部分門店堅持保供營業(yè)。以門店為單位，在社區(qū)微信群做蔬菜水果團購。做定向捐贈。百果園先于4月1日，向青浦區(qū)朱家角政府捐贈了進口香蕉、耙耙柑等共計13噸水果。之后又聯(lián)合莓小兔(南京金色莊園農(nóng)產(chǎn)品有限公司)、南通泉氏水果種植有限公司、上海沃農(nóng)進出口有限公司、怡顆莓(卓莓企業(yè)管理(上海)有限公司等合作伙伴)，通過愛德基金會與仁德基金會為上海送去20余噸的水果與蔬菜，助力抗擊疫情。

美村科技

疫情爆發(fā)后，美村科技及其下屬子公司立即啟動保供應(yīng)急措施，發(fā)揮自身產(chǎn)地供應(yīng)鏈的核心優(yōu)勢，從產(chǎn)地迅速調(diào)撥各類農(nóng)產(chǎn)品物資，穩(wěn)保供、穩(wěn)保價。

在短短兩個月中，美村科技旗下美村農(nóng)場從黑龍江、崇明、湖北調(diào)撥大米超過5萬袋送往華東地區(qū)，保障有米下鍋。同時從重慶、武漢調(diào)撥蔬菜、水果、蛋類近100噸。

此外，美村科技還在積極協(xié)調(diào)供應(yīng)商資源，充分發(fā)揮在華東地區(qū)的渠道優(yōu)勢，利用好物業(yè)、團長等終端網(wǎng)格力量，保障最后100米的配送，如跟金貿(mào)、龍湖等物業(yè)平臺全面合作，充分發(fā)揮最后100米能力，讓農(nóng)產(chǎn)品物資順利到達消費者。

當(dāng)前，全國面臨的疫情防控壓力較大，特別是跨區(qū)域的物流運輸方面存在較大風(fēng)險。美村科技全力配合疫情防控相關(guān)要求，在供應(yīng)鏈、物流配送以及門店等各端均嚴(yán)格執(zhí)行防疫措施，構(gòu)筑疫情防控線。

錢大媽

疫情后，錢大媽啟動最嚴(yán)防疫措施，在做好疫情防控的基礎(chǔ)上，積極組織調(diào)配貨源，加大備貨力度，保障履約配送能力，穩(wěn)保供、穩(wěn)保價。在華南地區(qū)，4月12日全廣州近500家門店肉菜供應(yīng)474噸，相比廣州疫情前（4月8日前）增加了170多噸。其中，12日白云區(qū)供應(yīng)蔬菜、水果42噸，肉類、水產(chǎn)、蛋奶20噸；黃埔區(qū)供應(yīng)蔬菜、水果29噸，肉類、水產(chǎn)、蛋奶16噸；海珠區(qū)供應(yīng)蔬菜、水果33噸，肉類、水產(chǎn)、蛋奶19噸等等。

在積極協(xié)調(diào)供應(yīng)商資源，調(diào)配充足物資保障民生供應(yīng)之外，錢大媽電商推出#次日達防疫接龍專場#，制定了多種應(yīng)急套餐，在封控區(qū)、管控區(qū)，安排專人送貨到小區(qū)指定地點，然后由小區(qū)工作人員對接分發(fā)到顧客手中。

除此之外，錢大媽還多次組織對封控小區(qū)及抗疫一線工作人員的免費送菜、送物資等活動。錢大媽深圳地區(qū)先后向福田區(qū)沙頭街道捐贈礦泉水、牛奶等愛心物資1400箱，并聯(lián)合南寧中養(yǎng)食品有限公司向南山區(qū)捐贈山地蘿卜20噸；錢大媽上海區(qū)聯(lián)合嘉定和浦東社區(qū)，在當(dāng)?shù)匦^(qū)進行“免費送菜”愛心公益活動，為封控小區(qū)送上愛心蔬菜包；特別是上海區(qū)團隊還針對70歲以上老人、孤寡老人以及情況特殊行動不便者捐贈包括新鮮時蔬、肉類及牛奶等在內(nèi)的愛心物資包，以保障老人們所需的生活物資。

（以上企業(yè)按首字母筆畫順序排列）

關(guān)鍵詞：