一頓不吃很常見。

那，如果一天不吃飯，兩天不吃飯，甚至長期處于饑一頓飽一頓的狀態(tài)，身體會發(fā)生什么變化？

先說極端情況。如果完全不吃任何食物，大多數(shù)人只能活 3～5 周。依據(jù)來源于 1997 年《英國醫(yī)學雜志》關于絕食者的調(diào)查，報告中的絕食者存活了 28、36、38 和 40 天。

要是連水都不喝，目前人類極端的生存紀錄是 18 天。

據(jù)吉尼斯紀錄，1979 年 4 月 1 日，一名 18 歲的奧地利小伙子被關進拘留室，但警察完全忘了他。等到 4 月 18 日才終于有人打開拘留室的門，這時他已經(jīng)瀕臨死亡。

說真的，挨餓也許是人體最不想要感受到的情況。我們身體里的每一部分，幾乎都進化出了一套挨餓就報警的嚴密機制。

餓肚子，是一場身體和心靈的雙重折磨。

餓肚子的時候，身體在發(fā)生什么

從生理上說，餓肚子的時候，身體有下面幾個階段的反應。

1～4 小時不進食。這時候身體還很滿足，能量完全由食物供給。要是你吃得太飽了，身體還會趁機囤貨，以備不時之需。這么看來，你的身體里其實永遠有個 plan b，隨時都在動態(tài)儲備。

4～16 小時不進食。也就是少個一兩頓。血糖和胰島素水平搖搖欲墜，有人會感到頭暈、流汗、難以集中精神。這其實是你的中樞神經(jīng)系統(tǒng)在喊餓。

16 小時～2 天不進食。身體的能量缺口慢慢撕裂，一場能量爭奪戰(zhàn)拉開了帷幕，血糖是最先垮掉的，隨著血液的流動，沿途不斷被打劫，血糖開始急劇下降，伴隨的是胰島素水平的急劇下降。

身體各器官開始瘋狂報警。肝臟率先做出反應。它將自己之前苦苦攢著的肝糖原無私貢獻出來，供迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，通過血液運輸至重要器官，以維持身體運轉(zhuǎn)。

僅靠肝臟是不夠的，身體開始戰(zhàn)略性「割肉」。總被人討厭的脂肪成為緊急時刻的大救星，氧化分解承擔人體高達 65% 的供能，體重劇烈下降。這也是為什么理論上說，身材較胖的人也許在緊急環(huán)境里可以活更久。

如果能量不足的情況一直持續(xù)，身體就會進入真正的饑餓狀態(tài)。依據(jù)個人的身體狀況不同，各部門逐漸喪失戰(zhàn)斗力。

糖原儲存庫肝臟，以及隨后響應的脂肪能量庫紛紛告急。更為嚴峻的是，脂肪分解提供的能量物質(zhì)無法為大腦供能，我們不得不動用寶貴的蛋白質(zhì)資源——骨骼肌。這意味著肌肉流失，身體代謝持續(xù)下降，饑餓帶來的能量缺口越撕越開，像黑洞一樣卷嗜身體的血肉。直到家底掏空，瘦骨嶙峋。

以上所說的是不吃飯的極端情況。那如果長期節(jié)食，或者饑一頓飽一頓，身體會發(fā)生什么呢？

有一群人自愿挨餓整整半年，用一場人類歷史上唯一的饑餓實驗，為我們揭示了長期餓肚子的后果。

挨餓是一種很難受、很痛苦的經(jīng)歷。希望你不要主動選擇不科學的節(jié)食，也希望不再有人被迫餓肚子。

人類史上唯一的饑餓實驗

1944 年，36 位健康的青年男性參加了一場殘酷的「饑餓游戲」。他們通過實驗招募，自愿挨餓整整半年。這一切只為幫助科學家研究，如何讓戰(zhàn)后的普通人從饑餓狀態(tài)中恢復健康。

在一切開始前，這些年輕力壯的小伙子怎么也不會想到，不過是餓肚子，這居然會差點毀掉自己的人生。

首先是三個月的觀察。所有志愿者被集中管理，各種檢測。每天攝入大約 3200 大卡的食物，每周至少步行 35km。

緊接著就是整整六個月的挨餓。每日的食物驟減為 1800 大卡。飲食以馬鈴薯、卷心菜、通心粉和全麥面包為主，同時繼續(xù)運動以及學習工作。最大限度模仿戰(zhàn)爭中普通人的飲食結構和勞動量。

饑餓反應很快到來了。

最明顯的是體重。這群青壯年志愿者的體重下降超過 25%，肌肉質(zhì)量下降了 40%。

可千萬別羨慕這種減肥。半饑餓狀態(tài)讓他們變得極度虛弱，訪談里有人描述，想要進入商場購物，卻發(fā)現(xiàn)連旋轉(zhuǎn)門都推不開。

注：實驗中的志愿者對比

圖片來源：Life magazine photograph of conscientious objectors during starvation experiment. July 30, 1945. Volume 19, Number 5, p. 43. Credit: Wallace Kirkland/Time Life Pictures/Getty Images.

更可怕的是，饑餓開始帶來情緒問題。長時間吃不飽令他們變得抑郁、易怒。有人感到身邊人的缺點和錯誤被放大了，隨隨便便就會發(fā)火。

漸漸地，食物成了生活中唯一重要的事。

有人把食物與水混合在一起，只為了讓飯菜看起來多一點；有人把飯菜分成許多小份，小口慢嚼，細細品味；有人開始反復咀嚼口香糖，甚至因此導致口腔問題，后期研究者不得不對此進行限制。

在記錄里，志愿者連一塊面包屑都不放過，很多人甚至不顧體面地舔盤子。

雖然沒有淘汰，但實驗慢慢變得像《魷魚游戲》一樣緊張。大家用胳膊保護餐盤，擔心吃的被搶走?？吹椒菍嶒瀰⑴c者浪費飯菜時，很多人都感到強烈的焦慮。

沒法得到食物的時候，與食物相關的一切都變得格外有吸引力。

志愿者 Harold Blickenstaff 回憶：「饑餓實驗是我目前人生里最想結束的事。不是身體不適，而是因為它讓吃成為我生活中唯一重要的事情……我去看電影，發(fā)現(xiàn)自己對其中愛情場景、故事完全不感興趣，我只關心他們吃了什么，怎么吃。」

同樣的，有人撕掉了房間的性感女郎海報，轉(zhuǎn)而貼上美味的食物圖片。最夸張的志愿者甚至收藏了超過 100 本菜譜。

隨著餓肚子的時間越來越長，志愿者的樣子顯得格外引人注意。面部和腹部凹陷，肋骨突出，精神狀態(tài)不佳。

受試者挨餓，是為了警示更多人

實驗第三階段，研究者著手恢復飲食，逐步增加食物配額。大多數(shù)志愿者都恢復了正常。但也有一部分陷入暴食，一天要吃好幾頓飯。很多人都匯報體重較之前顯著增加，不正常的節(jié)食讓他們復胖得更快。

很多志愿者的人生被徹底改變了。他們終身反感浪費食物，有三名志愿者甚至改變了職業(yè)，決心從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和當廚師。

雖然受了很多苦，但談起實驗本身，他們?nèi)匀唤^不后悔。用他們的話說就是：「我們挨餓，是為了其他人不挨餓」。

感謝志愿者的付出，實驗首次全面記錄了饑餓對身體的影響，至今仍然是營養(yǎng)與健康領域的重要資料。

他們對緊急狀況下人體饑餓的模擬，更是為后續(xù)研究提供了寶貴的資料。我們由此知道這種長達六個月的長期餓肚子，會帶來代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的各種問題，而這種過度節(jié)食帶來的體重減輕也很難維持，還會引發(fā)進食障礙等問題。

注：志愿者接受身體監(jiān)測

圖片來源：Life magazine photograph of conscientious objector being examined on a tilting table during starvation experiment. July 30,1945. Volume 19, Number 5, p. 45. Credit: Wallace Kirkland/Time Life Pictures/Getty Images.

饑餓，這個詞聽起來很遙遠，但其實就在我們身邊。

這是我們身體每天都在進行調(diào)節(jié)機制，吃飽—變餓，每次吃飯都是在為身體續(xù)能量。這也是我們精巧進化的成果，每個身體組成都在為饑餓的緊急狀況而儲備。

面對你努力的身體，請務必不要為了暫時理想的身材，用過度節(jié)食傷害自己。

更重要的是，希望這個世界上不要再有被迫挨餓的人。

無論是遠方，還是近旁。

參考文獻

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