受疫情影響，餐飲業(yè)舉步維艱。對于小餐飲店而言，此時的首要任務(wù)是什么呢？活下來！只有在保證生存的狀態(tài)下才有談發(fā)展的可能。

一位老餐飲人說，這個時代變化太快，出現(xiàn)了很多急躁的餐飲創(chuàng)業(yè)者。他認(rèn)為，尤其在這個特殊的時間里，開餐廳的第一要務(wù)就是要活下來。而活下來，更需要在成本、產(chǎn)品、服務(wù)上做努力。

餐飲創(chuàng)業(yè)者對自己本金負(fù)責(zé)

這里主要是說創(chuàng)業(yè)的啟動資金，很多人一說創(chuàng)業(yè)就是滿腔熱血、激情無限，認(rèn)為創(chuàng)業(yè)投資就是有挑戰(zhàn)有錢賺。

創(chuàng)業(yè)激情是要的，但請你冷靜，投資是有風(fēng)險的，一定要把風(fēng)險降到最低，在自己能夠承受的范圍內(nèi)。

尊重市場，量力而行

很多人都是完美主義者，希望找個完美的門店、完美的品類甚至完美的員工。但是，世上哪里有那么多完美的事情呢？

控制成本，小餐館要懂得薄利多銷

降低成本不等于降低質(zhì)量，小店的法寶就是薄利多銷，所以小店更要注意控制成本。

特色經(jīng)營：人無我有，人有我優(yōu)

很多小餐館為了迎合大眾，菜品很多，菜單上印得密密麻麻的。小餐館不必強(qiáng)調(diào)面面俱到，只需突出一個特色。

俗話說"樣樣通樣樣松"，菜式太多，容易讓顧客也無從下手。而這無形中也增加了你的運(yùn)營成本，什么東西都得備出點(diǎn)來，不如只做幾款特色菜來得實(shí)際。

服務(wù)：大餐館講規(guī)范，小餐館講人情

小餐館不講究規(guī)范但講究人情，服務(wù)因人而異，體現(xiàn)個性化服務(wù)。比如小區(qū)樓下或附近的小店，店主都不會要求著裝統(tǒng)一，店里雇傭的服務(wù)員可以根據(jù)顧客的情況選擇用不同的方言應(yīng)對，當(dāng)然普通話是最常用的，但是唯一要求就是一定要面帶微笑。

小結(jié)

在餐飲行業(yè)，新手開店，困難重重。尤其是在疫情的年代，在艱難存活的當(dāng)下，希望大家還是不要好高騖遠(yuǎn)，努力先活下來最重要。

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