各位村民好，我是村長(zhǎng)。

最近在抖音里面，關(guān)于海參和榮善荷羊肉粉代理加盟一事鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。

有行業(yè)多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的老炮出來(lái)主持正義，解密所謂的宣傳騙局。

也有已經(jīng)加盟過(guò)的代理商，分享加盟心酸，吐槽品牌坑代理費(fèi)。

諸多蹭熱點(diǎn)的兩方人馬，各持不下。

關(guān)于榮善荷好不好，海參是不是割韭菜，村長(zhǎng)不得而知。

但至少有一點(diǎn)是可以肯定的，就是別人能把店鋪開到現(xiàn)在，甚至還有為數(shù)不少店鋪在賺錢，說(shuō)明多少還是有點(diǎn)本事的。

那么今天村長(zhǎng)不是和大家來(lái)討論榮善荷的，就是純粹的和大家交流一下，創(chuàng)業(yè)開一家米粉店（湯粉為主），到底能不能做，能不能賺錢。

01小本餐飲創(chuàng)業(yè)是許多人的首選

打工是不可能一輩子打工的，這是許多打工人內(nèi)心的想法。

希望用自己辛苦積攢的一些積蓄，開一家小店，不求大富大貴，只求自由輕松。

所以大家可以看到，對(duì)于多數(shù)普通人來(lái)說(shuō)，創(chuàng)業(yè)最常見的形式，除了線上開網(wǎng)店，就是線下開餐飲店。如奶茶店、米粉店、火鍋店、鹵味店、炸串店、咖啡店、小面店。

但相關(guān)數(shù)據(jù)也顯示，像奶茶店、咖啡店這類餐飲店鋪的倒閉率是很高的，尤其是一些非加盟的品牌。

為什么開這類店鋪，這么容易倒閉呢？

其一是區(qū)域受限，這類店鋪其實(shí)是很挑地方的，對(duì)于許多四五線城市來(lái)說(shuō)，人口、消費(fèi)能力都跟不上，尤其是單價(jià)比較貴的品牌。

喜茶、奈雪的茶比較出名，但是把喜茶開到四五線的縣城，多半是要倒閉的。

相反，蜜雪冰城，一杯低至四五塊的飲料，反而能活下來(lái)。

除了城市因素外，另外還和選址有關(guān)系，多數(shù)咖啡店、奶茶店開在小區(qū)附近也熬不過(guò)多久。

其二是產(chǎn)品受眾，相比于米面粉這類產(chǎn)品，奶茶、咖啡的受眾相對(duì)較少。比如男人、小孩、老人對(duì)這類產(chǎn)品就不是太感冒了。

另外，消費(fèi)能力、工作屬性等，也影響了一部分人對(duì)這些產(chǎn)品的消費(fèi)。

02為什么米粉店更適合餐飲創(chuàng)業(yè)

如果要從餐飲領(lǐng)域選擇一個(gè)項(xiàng)目來(lái)創(chuàng)業(yè)，村長(zhǎng)個(gè)人是比較傾向于做米粉店或者面店的。

當(dāng)然還有很多其他的餐飲項(xiàng)目也值得大家思考，這個(gè)后續(xù)村長(zhǎng)可以單獨(dú)出一篇文章來(lái)分享。

我們先和大家聊一聊，為什么米粉店的成功率會(huì)更高。

1、學(xué)習(xí)成本低

相比于各位去學(xué)習(xí)炒菜、調(diào)配飲料、燒烤、烤魚、鹵味等餐飲項(xiàng)目，米粉的學(xué)習(xí)成本相對(duì)要低很多，就是更加容易上手。

比如各位去學(xué)習(xí)鹵味，燒烤、從材料的清洗、配料、調(diào)配再到最后的燒制，需要掌握的東西太多了。

而米粉店，從材料到制作，流程簡(jiǎn)單、項(xiàng)目簡(jiǎn)單、核心就是熬湯，把這個(gè)掌握就差不多了。

2、材料成本低

如果你開的是小炒的餐館，你要準(zhǔn)備的食材可不是一點(diǎn)點(diǎn)，甚至一大早清早就要去菜市場(chǎng)挑選。

但是賣米粉的配料相對(duì)來(lái)說(shuō)要少很多，我們這里不說(shuō)其他單獨(dú)加料的部分，如雞腿、鴨腿、豆干、雞蛋等。

就是純粹指一碗牛肉粉的食材，里面的東西是很少的，米粉+肉片+蔥+香菜+青菜+豆腐絲+湯底+調(diào)味料。

大家仔細(xì)看下，在一碗牛肉粉里面，食材是很少的。

不僅解決了食材浪費(fèi)的問(wèn)題，關(guān)鍵是節(jié)省了大量的資金。

3、實(shí)施成本低

你去一家餐館吃飯，點(diǎn)了幾個(gè)菜，廚師要按照每個(gè)菜的制作要求來(lái)做，對(duì)于廚師、配料等有比較高的要求。

大家覺(jué)得沙縣小吃簡(jiǎn)單嗎？

其實(shí)除了拌面、蒸餃、炒面、雞腿/鴨腿飯這個(gè)主打品外，其他的蓋飯類產(chǎn)品都很難。

但是各位再去看看做山東煎餅的，原材料幾乎都是一樣的。

同樣的，普通的牛肉、羊肉這些湯粉，做起來(lái)是很簡(jiǎn)單的。

不僅如此，關(guān)鍵制作湯粉，對(duì)于廚房裝修、灶具設(shè)備等要求也稍微低一點(diǎn)。

4、復(fù)制成本低

一家燒烤店、奶茶店或者普通的小炒店，沒(méi)了主廚，幾乎就等于是關(guān)店了。

但是大家再去看看一些米粉店、粉絲店，不管男女老少，都能給你煮上一碗粉。

為什么？因?yàn)楹?jiǎn)單??！其他的料都是現(xiàn)成的，只要把粉燙一下就行了。

村長(zhǎng)在線下去吃過(guò)許多粉店，排除掉提供炒粉的，正常湯粉店鋪，多數(shù)店員都可以上手。

5、出餐速度快

每次去吃飯最怕的就是要排隊(duì)，除了自助餐、粉店的出餐速度是最快的。

不管店里面有多忙，有多少人，出餐的速度絕對(duì)不超過(guò)10分鐘。

更恐怖的是，村長(zhǎng)去過(guò)云南、貴州、廣西一些城市專門吃粉，出餐的速度十分驚人。

完全不需要單獨(dú)等待，而是一邊排隊(duì)點(diǎn)餐和一邊就能取餐的狀態(tài)。

出餐快，就意味著翻臺(tái)率的增加，即單量的增加。

6、利潤(rùn)相對(duì)更高

你知道一碗12元的牛肉米粉/粉絲的成本是多少嗎？

粗略的和大家算一筆賬，因?yàn)槊總€(gè)區(qū)域都不同，多少會(huì)有點(diǎn)差異。

批發(fā)的話，一碗粉的成本在6毛左右，肉片2塊，配料1塊，再加上其他分?jǐn)偟某杀舅?元，一般一碗粉的成本不超過(guò)5元。

如果是普通的素粉、雞蛋粉成本就更低，所以對(duì)于賣粉來(lái)說(shuō)，至少是100%的利潤(rùn)。

比如雞腿粉賣15，成本也絕對(duì)不會(huì)超過(guò)7元。

當(dāng)然了，有些地方普通粉是用來(lái)引流的，還分為大中小碗，利潤(rùn)空間略有浮動(dòng)。

以上是從正面的角度來(lái)分享，開一家米粉店的優(yōu)勢(shì)，希望各位理性看待。

但是村長(zhǎng)這些并非無(wú)端猜測(cè)，村長(zhǎng)至少和五六家粉店老板聊過(guò)，比如開貴州米粉的、開淮南牛肉湯的。

說(shuō)實(shí)話，開這種店鋪千萬(wàn)不要想著要開一家100平的大店，這不是普通人能干的。

開這種大店，不僅需要資金，還需要在口味、區(qū)域、選址、菜品等多方面做得足夠優(yōu)秀才可以。

正常開一家二三十平米的小店，夫妻、兄弟店這種店鋪，只要位置不差，算上外賣訂單，一年二三十萬(wàn)還是大有機(jī)會(huì)的，的確不比打工差。

村長(zhǎng)公司旁邊的一位開淮南牛肉湯的老板說(shuō)，每天平均1500營(yíng)業(yè)額是很容易達(dá)成的，拋出租金等各種成本，每月肯定過(guò)萬(wàn)收入了。

03小餐飲門店創(chuàng)業(yè)的核心是？

那么，村長(zhǎng)分析的如此簡(jiǎn)單，是不是大家都可以去開一家粉店嗯？

包括村長(zhǎng)之前還專門考察過(guò)山東煎餅這種店鋪，一個(gè)只有五六平米的小鋪，一年的利潤(rùn)也很可觀。

那做這種小餐飲類目創(chuàng)業(yè)，到底需要注意些什么呢？核心是兩點(diǎn)：

其一、選好位置

選址不僅代表流量，也代表競(jìng)爭(zhēng)。

做餐飲，尤其是大眾餐飲，還沒(méi)有自己產(chǎn)品特色的，就一定要選對(duì)位置。

餐飲領(lǐng)域，酒香不怕巷子深不是針對(duì)標(biāo)品來(lái)說(shuō)，是專門針對(duì)那些有自己產(chǎn)品特點(diǎn)，且又獨(dú)此一家的店鋪來(lái)說(shuō)的。

同樣是在小區(qū)樓下開餐飲店，一個(gè)人多，一個(gè)人少，生意立馬就體現(xiàn)出來(lái)。

另外，一個(gè)地方流量再好，同樣的餐飲店鋪或者其他餐飲品牌多了，生意也好不到哪里去，供大于求這個(gè)簡(jiǎn)單道理要懂！

其二、做好味道

餐飲吃的就是味道，哪怕你原料再好，再正宗。

但是做出來(lái)的東西不行，用戶怎么可能還會(huì)復(fù)購(gòu)和傳播呢？

許多餐飲店不好，多半就是不好吃。

什么衛(wèi)生、服務(wù)、交通、價(jià)格等因素，始終都不如味道最重要。

所以不管你賣什么，站在用戶的角度思考一下，你做的東西味道到底如何？

以上這些都只是村長(zhǎng)個(gè)人淺顯的認(rèn)知表達(dá)，各位在做具體的決策之前，還是要多去觀察、實(shí)踐、以及去找找那些開過(guò)多家店鋪的老師咨詢、學(xué)習(xí)。

最后再提醒一點(diǎn)，疫情當(dāng)下，不要盲目創(chuàng)業(yè)，尤其是線下實(shí)體店，風(fēng)險(xiǎn)太高了。

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