據(jù)外媒TechCrunch報(bào)道，英國食品科技初創(chuàng)「Better Dairy」近期宣布完成2200萬美元A輪融資，由RedAlpine和Vorwerk聯(lián)合領(lǐng)投，Happiness Capital、Manta Ray、Acequia Capital、Stray Dog Capital跟投。

該公司計(jì)劃將新一輪資金用于加速“純素奶酪”的研發(fā)，并將其陳年奶酪和硬質(zhì)奶酪兩款產(chǎn)品投入測試階段。此外，該公司計(jì)劃將員工團(tuán)隊(duì)從8人擴(kuò)大到35人，并在東倫敦新建一個(gè)約6000平方英尺的實(shí)驗(yàn)室及辦公室。

圖片截自企業(yè)官網(wǎng)

這家初創(chuàng)公司于2019年由Jevan Nagarajah建立，曾于2020年獲得Happiness Capital領(lǐng)投的160萬英鎊種子輪融資。Nagarajah在采訪中表示，以動物養(yǎng)殖為基礎(chǔ)的奶制品生產(chǎn)模式“極其不可持續(xù)”，平均需要消耗650升水才能生產(chǎn)出1升牛奶，同時(shí)每年向大氣排放超過17億噸二氧化碳。而「Better Dairy」通過精確發(fā)酵生產(chǎn)的乳制品在分子結(jié)構(gòu)層面與傳統(tǒng)乳制品完全相同。

談及市場競爭，Nagarajah表示，目前大部分食品科技企業(yè)專注于馬蘇里拉奶酪或乳清蛋白等質(zhì)地較軟的產(chǎn)品，而「Better Dairy」針對硬質(zhì)奶酪，其研發(fā)更加復(fù)雜。Nagarajah相信，借助新一輪資金推進(jìn)精密發(fā)酵技術(shù)的成熟，將使得該公司在競爭中脫穎而出，成為該領(lǐng)域第一家推出硬奶酪產(chǎn)品的公司。

“我們看到了市場上在硬質(zhì)奶酪方面的局限性。我們的首席科學(xué)官擁有30年蛋白質(zhì)制造方面的工作經(jīng)驗(yàn)，其專業(yè)知識將幫助我們應(yīng)對復(fù)雜但有意義的挑戰(zhàn)。”Nagarajah補(bǔ)充道。

該公司正在致力于產(chǎn)品質(zhì)地的研究和保質(zhì)期的確定。Nagarajah樂觀地表示，在未來18個(gè)月內(nèi)，精密發(fā)酵將達(dá)到一定的單位經(jīng)濟(jì)效益，其產(chǎn)品價(jià)格將與手工奶酪持平。

伴隨著消費(fèi)者生活方式的轉(zhuǎn)變、可持續(xù)發(fā)展意識的增強(qiáng)和乳糖不耐癥水平的上升，據(jù)MarketsandMarkets數(shù)據(jù)，2026年乳制品替代品行業(yè)的市場規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到406億美元，年復(fù)合增長率為10.3%，其中零食奶酪是乳制品奶酪創(chuàng)新的關(guān)鍵領(lǐng)域。據(jù)GrandView Research預(yù)測，全球植物性奶酪的市場規(guī)模在2020-2027年講保持12.8%的復(fù)合年增長率。其他同類型的初創(chuàng)公司還包括「Clara Foods」、「NotCo」、「Climax Foods」、「Perfect Day」等。

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