喜茶最近出了一款滿屏芭樂養(yǎng)樂多，號稱放大5倍養(yǎng)樂多瓶，不貴，賣22元。

奔著max版的養(yǎng)樂多瓶子而去，嘗了一口養(yǎng)樂多的味道沒喝出太多，喝了一口芭樂籽。

“就當是買了個漂亮瓶子吧，口感太單一了?！?身邊的小姐妹評價道。 喜茶新品越出越快了，但也確實不如以前喝起來那么香了 。

近日有喜茶員工在脈脈上公開吐槽，喜茶內部大裁員，且高管之間拉幫結對，不少員工為了拿到n+1補償，選擇躺平。

在其它社交平臺上，也有不少喜茶前員工在吐槽喜茶的離職經(jīng)歷，他們大多都是喜茶門店一線的打工人，比如，工作很累、工資低，加班沒有加班費，店內氛圍不和諧，管理層拉幫結派等。

當然，也有不少喜茶在職員工站出來為喜茶站臺，但評論區(qū)不少回復稱，博主被pua了，被喜茶洗腦了。

作為新消費明星品牌，喜茶何以至此？

沒人排隊，出品為什么也這么慢？

周末去三里屯逛了一圈，昔 日門庭若市的喜茶門口，已經(jīng)沒什么人在排隊了，但買一杯喜茶，還是要等 接近半小時。

店員表示，人手不夠做不過來，希望能理解。

區(qū)別于使用粉末沖泡的傳統(tǒng)茶飲品牌，以喜茶為代表的新式茶飲，主打原材料鮮制、手打茶飲。手打鮮制的茶飲，口感要更好，但制作工序也要更復雜。

比如多肉葡萄這款明星產(chǎn)品，每一個葡萄都需要現(xiàn)場剝皮，還要去籽，打碎，一杯飲品需要加兩到三勺果肉。除了葡萄還要去剝龍眼肉，煮茶、珍珠等。

“遇到訂單多的時候，一個人根本忙不過來?！?曾在喜茶工作過四年的劉峰告訴氫商業(yè)。

據(jù)了解，通常喜茶的門店的人員配置是5-6個人，1名店長，2名值班經(jīng)理，外加2-3名初調茶飲師?！皢T工最多的店鋪也加起來不過12-13個人。”

跟人員配置形成鮮明對比的是高強度的工作量。劉峰曾經(jīng)所在的門店，一天營業(yè)額最好的時候達到了三四百單。“基本上就是一整天都在連軸轉?！?/p>

一位在小紅書上自稱是喜茶前員工的博主也表示，“現(xiàn)在的喜茶是要求最少的人干最多的活，外吧站一兩個人，備料間一個人值班，就算突然來了幾十杯，幾百杯，也只能自己扛。有時候顧客催真是沒辦法，一兩個人忙不過來。”

新茶飲行業(yè)內卷之下，喜茶的研發(fā)從大眾水果到油柑、黃皮、杏等小眾水果；品相上，奶茶頂部的原料堆砌越來越高，底部原料的花樣也越來越多，一度填充到半杯都是料；隨后又轉戰(zhàn)到了小眾小料的競爭，馬蹄爆珠、糯米、超厚芋泥、拉絲麻薯等。

“以前是飲料一杯，喝完后變成半杯冰，再后來變成了八寶粥奶茶?！?/p>

喜茶的飲品配方更新頻次很快。研發(fā)部門基本上每周都會根據(jù)營業(yè)性質評估，更新產(chǎn)品配方。

“但他們也根本不會考慮更改配方給門店帶來多大壓力，而且配方越來越更復雜?！?劉峰表示。

遇上訂單需求量超載，配方又過于復雜的情況，就容易導致門店伙伴操作違規(guī)。

作為茶飲品牌，食品安全問題也是行業(yè)一大隱憂。黑貓投訴顯示最近兩條是關于在喜茶外賣吃出塑料片，以及取餐時間過長的投訴。

此前星巴克無錫門店曾被曝光有修改效期、上架過期食品的行為。

小紅書上，另一位自稱是喜茶前員工的博主曬出了自己的離職原因，因舉報喜茶篡改物料效期，卻被開警報單，店長和區(qū)經(jīng)理都不予處理，最終被迫停職。

根據(jù)該博主提供的照片顯示，一款早上10點過期的草莓凍，一直被用到了下午2點多；另外一款只有3小時時效期的黑糖波波，超期使用接近1個小時。

經(jīng)向上級舉報，未得到任何回應。她在多條筆記中指出，不僅自己幾次投訴無果，門店店長暗地里開始在考勤表里動手腳，最后以3次違規(guī)警告為由，強制停職。

從1月26日開始，多條筆記指向了喜茶。氫商業(yè)試圖與該博主取得聯(lián)系，但截至發(fā)稿對方未予回應。

2020年5月，喜茶蘇州圓融店曾被曝出飲品中喝出蒼蠅，隨后涉事店鋪停業(yè)整頓。

去年9月，喜茶曾因店員錯將“樣品”飲料拿給消費者，而導致該消費者緊急入院洗胃。事后，喜茶在官方做出了道歉，并在全國門店下架了同款陳列道具。

公司對內部的衛(wèi)生要求也在不斷提升。劉峰告訴氫商業(yè)，一般來說，門店員工一定會自覺做好消毒和衛(wèi)生保障的，也經(jīng)常會因為搞衛(wèi)生加班到凌晨。

正常餐飲行業(yè)都是在晚上11點到12點下班，但喜茶不一樣，衛(wèi)生一定要搞仔細，比如地板要刷三遍，先用洗潔劑、再用消毒水，還要用清水再過一次。

通常晚上加班的只有一個人，因為搞衛(wèi)生而超過下班點，公司不給算加班費?！肮緯X得，這些工作本來就能在應有時間能完成的東西，沒弄完就是惡意蹭加班費?！?/p>

冷冰冰的戰(zhàn)友文化

在餐飲行業(yè)來說，喜茶的收入算是行業(yè)比較高的了，初調茶飲師的工資也能達到4000左右。

這是星巴克都達不到的水平。此前星巴克員工曾向氫商業(yè)表示，在深圳地區(qū)，普通店員一般到手3100元左右，主管到手3500元左右，店長的月薪也只有5000-6000元。

前段時間氫商業(yè)在調查長沙網(wǎng)紅奶茶店茶顏悅色的報道中，了解到茶顏悅色的員工均薪不到3000元。

劉峰告訴氫商業(yè)，在喜茶做到值班經(jīng)理的崗位，工資能達到7000多。

很多加入喜茶的伙伴也是奔著高工資來的。一位小紅書博主曬出了自己近半年的工資單，她表示自己當初是覺得喜茶工資高而且很高級，也是自己非常向往的地方。

但疫情以來，喜茶的高工資也開始留不住人了。不少喜茶伙伴表示，2021年開始喜茶內部的人員流動很大。

“雖然工資比別的地方高的是真的太累了，但累的成本跟工資收入不成正比?！?/strong>劉峰表示，尤其是做到值班經(jīng)理崗位以后，經(jīng)常下班以后還要繼續(xù)忙工作，整理報表發(fā)工資等瑣碎的事情，基本沒有自己的私人時間。

2021年4月拿到年終獎后，劉峰選擇了離職?！澳杲K獎不太多，加上工資也就拿到了一萬多?！焙退诘耐乱睬昂竽_都離開了喜茶。

據(jù)他講述，疫情之后工資慢慢降到了6000多。“公司會有一些政策變動，比如調整薪資構成，把工資中的一部分當作獎金發(fā)放，達不到要求就沒有。”

上述小紅書博主也表示，自己2021年6月份入職喜茶，三個月實習期滿轉正之后，就沒拿過一次完整的工資?！捌渲惺潞褪辉率怯捎谝咔樵驔]法上班，十二月份本來應該發(fā)全勤，到手應該有3700-4000元，但最后只發(fā)了3000元?！?/p>

除了收入減少外，她提到，喜茶從9月份開始一直在壓工時?！袄缑總€月要求上夠200個小時，但是強制不讓員工上夠，月底扣薪全勤補助等?！?/p>

喜茶是一家年輕化的企業(yè)。和氫商業(yè)此前報道過的茶顏悅色類似，在打造企業(yè)文化方面也有著雷同。

在茶顏悅色，“茶顏鐵軍”是老板呂良稱呼茶顏團隊的名稱，追崇的是阿里的鐵軍文化；在喜茶員工們被稱為“伙伴”，講求的是戰(zhàn)友文化和江邊里精神。

和茶顏悅色類似，喜茶的雷同之處還在于強制員工背誦企業(yè)文化，背不下來就得手抄?！斑€會有電話抽查，不會了又得抄，抽查到比較嚴重的失誤，就直接口頭警告?！眲⒎灞硎?，但也只是個形式而已，員工對公司企業(yè)并沒有深層次的認知。

“企業(yè)文化隨時在變?！?/strong>讓劉峰印象比較深刻的一次，是在去年疫情期間，公司的內部宣傳中，將為伙伴提供“一個有溫度的平臺”，改成了“一個奮斗的平臺”。

事情源于，疫情初期公司所有職能部門都放假了，但門店的伙伴還要繼續(xù)上班。不少門店的伙伴跑到公眾號下方留言，稱“坐辦公室的只要在家敲敲鍵盤就能拿到工資，而我們這些門店員工就得拼死在前線，就算疫情再嚴峻也要去門店上班?！?/p>

公司因為這件事，從此把“溫度”改成了“奮斗”?！坝行﹩T工說有溫度真的很有溫度，就是很冷，真的很冷?！?劉峰告訴氫商業(yè)。

脈脈上多位喜茶員工提到，喜茶內部管理層拉幫結派，員工風氣士氣低迷。

劉峰表示了認可，“不少門店的內部氛圍很差，員工之間沒有溝通，死氣沉沉。”這一現(xiàn)象從2019年開始。

2019年是喜茶瘋狂拓店的一年，根據(jù)公開數(shù)據(jù)統(tǒng)計，截至2019年12月31日，喜茶在43個城市開出390家門店，新增門店門店數(shù)量為220家，其中主力店157家、Go店63家，門店數(shù)量是2018年的一倍多。

這一年，喜茶開放了外部招聘，從星巴克、麥當勞、肯德基等企業(yè)挖來了不少管理層。

作為值班經(jīng)理，他能接觸到的上級范圍是店長和區(qū)經(jīng)理。門店的店長只有個別是從底層升上來的，但大多都是空降來的?？战档觊L帶來的一大難題是，自己技術不ok還要去指揮手下的人，手下人很不服氣，造成了人員流失。

劉峰提到，有的店長性格比較孤僻，容易造成門店氛圍不佳，但員工想要主動申請調店，需要經(jīng)過區(qū)域經(jīng)理的同意，難度堪比登天。

“只要區(qū)域經(jīng)理不喜歡你，就沒辦法在他區(qū)域呆著”。

劉峰在深圳喜茶工作了4年，先后換了三個區(qū)，福田、羅湖以及汕頭。起初，他對在喜茶的職業(yè)規(guī)劃還抱有一定幻想。

入職第二年，劉峰從初級調茶師做到了值班經(jīng)理，本來想過要去爭取店長的機會，但被區(qū)經(jīng)理駁回了。

大區(qū)經(jīng)理駁回的理由是，因為他每天開車上班影響不好。“我家住地比較遠，坐公交經(jīng)常凌晨四點才能到家，打車又不方便打車費也很貴，開車上班不是很正常嗎？”

再次爭取下，區(qū)經(jīng)理表示可以讓他去別的區(qū)店嘗試下。據(jù)劉峰回憶，那家門店的生意是區(qū)域里比較差的，而且門店員工配置也較少，店里沒有值班經(jīng)理，加上他也不過只有5個人。

“我一個人要負責很多內容，不僅要管理做報表和數(shù)據(jù)，還要做最基層的工作，工資也才多300塊。當時就覺得很不值得?！贝艘欢螘r間之后，他向區(qū)經(jīng)理提出了放棄升職的想法。

結果，區(qū)經(jīng)理給出的答復是，如果不升職就只能調去別的城市幫忙幾個月。區(qū)經(jīng)理承諾劉峰，只要去幫忙幾個月，就可以調回來。

但4個月后，他申請調回原區(qū)域時，區(qū)域經(jīng)理卻讓他自己找別的領導安排，后續(xù)發(fā)的信息，區(qū)域經(jīng)理也一概已讀不回。

喜茶，喝不動了

2012年在廣東江門，聶云宸開出了第一家店，至今喜茶在全球的門店已經(jīng)超過了500家。

作為90后，喜茶創(chuàng)始人聶云宸年少有為，曾以40.92億身價位列2020深圳創(chuàng)富百人榜第81位。

但年輕的創(chuàng)始人帶來的弊端也盡顯，比如難以服眾，或者說格局不夠大。

去年7月，聶云宸曾在“收購樂樂茶傳聞”的傳聞中，敗了一波好感。起因是有消息曝出，

元氣森林和喜茶都欲收購新式茶飲品牌樂樂茶，雙方都非?？粗貥窐凡璧那纼r值，并給出了40億元估值。

隨后，聶云宸在朋友圈回應稱：“消息不實，此前經(jīng)過中間人介紹的確有過一段時間接觸，但在深度了解內部情況、業(yè)務數(shù)據(jù)和狀況后已經(jīng)徹底、完全、堅決放棄?！?/p>

隨著#喜茶回應收購樂樂茶傳聞#沖上熱搜，對此，樂樂茶回應，稱公司堅持獨立發(fā)展，并無被收購計劃。此外品牌目前經(jīng)營狀況良好，無論是單店層面，還是公司的整體情況都呈健康、盈利、發(fā)展的狀態(tài)。

評論區(qū)，不少網(wǎng)友憤憤不平，表示：“喜茶有點下作了”。

在喜茶內部，也有不少員工對公司的管理問題提出質疑，比如此次被曝出管理層拉幫結派的風氣。

曾經(jīng)作為喜茶基層一員，劉峰對同為90后的創(chuàng)始人聶云宸的認知很模糊。

據(jù)他回憶，唯一一次的交集是在福田當?shù)觊L的時候，凌晨3點接到經(jīng)理的電話，通知老板晚上要來視察，讓店長開門煮茶給他試品?！爱敃r他住在福田店鋪附近，剛好有新的想法，于是便讓經(jīng)理層層通知下來?！?/p>

喜茶作為新茶飲品牌的頭部，也備受資本的熱捧，2016年至今喜茶先后完成了三輪融資，融資額度相加達到了10億元。

最近一筆融資是在2021年7月，融資完成后有媒體稱喜茶估值高達600億元，一年內暴漲8成，幾乎是奈雪的茶6倍。

有投資人曾經(jīng)對媒體表示：“能進去就是贏?！?而坊間更是隔一段時間就會傳來喜茶上市的消息。

根據(jù)喜茶發(fā)布的《2021年靈感飲茶報告》顯示，2021年其官方對外披露的全球門店數(shù)量為800+家，其中喜茶GO店新增200+家，喜小茶則沒有對外提及。在2019年和2020年，喜茶的門店數(shù)分別是390家和695家，相比前兩年的門店擴張速度，增速有所放緩。

但從去年開始，喜茶陸續(xù)對外進行了多筆投資，包括王檸、和氣桃桃、野萃山、Seesaw、YePlant、預調酒WAT，和蘇閣鮮茶。

有業(yè)內人士分析稱，通過投資收購擴大喜茶的規(guī)模，是為了提升喜茶整體估值，是在為上市做準備。但有了另一家新茶飲品牌前車之鑒，資本市場對新茶飲品牌已經(jīng)信心不足。

奈雪的茶自2021年6月上市以來便一直在走下坡路。2月8日，奈雪的茶發(fā)布盈利預警， 上市短短半年，公司市值已被砍去62%。

大手筆投資擴張之下，喜茶的盈利能力也不容樂觀。

從 2020 年開始，喜茶的坪效開始下降，以往需要顧客排隊買的茶，現(xiàn)在可以三個店鋪選著買。久謙咨詢中臺數(shù)據(jù)顯示， 從2021年7月起，喜茶在全國范圍內的坪效與店均收入開始下滑。以2021年10月份數(shù)據(jù)為例，店均收入與銷售坪效環(huán)比7月份下滑了19%、18%；與去年2020年同期相比，則下滑了35%、32%。

劉峰觀察到一個明顯的跡象，在喜茶剛開的新店里，白天大多時間都沒有人，但會在中午某個時間點突然涌入了一大波人來排隊。

“這些人大多都是來喝霸王餐，或者可以報銷的。”

喜茶出名于排隊，但也止于排隊。

*應受訪者要求，文中劉峰為化名。

本文來自微信公眾號 “Vista氫商業(yè)”（ID：Qingshangye666），作者：亞娜，36氪經(jīng)授權發(fā)布。