到這個(gè)年頭，很多家庭張羅年夜飯的主角已經(jīng)成了90后。

面對(duì)廚藝普遍不及上一代的年輕人，你永遠(yuǎn)不知道他們能把年夜飯玩出多少花樣。

以省時(shí)省力為宗旨，預(yù)制菜、速凍食品、空氣炸鍋菜單照單全收，中間甚至夾雜著一些與中式傳統(tǒng)相悖的低卡低脂。

這樣的年夜飯，能在他們的精致生活大賽中贏得一席之地嗎？

這屆年輕人可能是最不愿意在廚藝上下功夫的一代人。

不管是速食面還是自熱米飯、自熱火鍋，都吃得不亦樂(lè)乎。他們甚至憑一己之力推動(dòng)了速食產(chǎn)品的創(chuàng)新——速食面里都有半只雞了。

預(yù)制菜這個(gè)還算新鮮的概念也被資本圈炒得火熱。這種不用自己調(diào)味、不用處理食材、由中央廚房統(tǒng)一生產(chǎn)的冷凍菜品，可以說(shuō)是廚藝小白的福音。

媽媽聽(tīng)了直搖頭，用添加劑、防腐劑理論開始一頓輸出，年輕人只想感謝天感謝地感謝命運(yùn)讓我們相遇，甚至給予它出席年夜飯的最高禮遇。

水煮魚、佛跳墻、毛血旺、宮保雞丁這些“硬菜”都能輕松復(fù)刻，過(guò)程就是撕開料理包一股腦全部下鍋煮或者加點(diǎn)油稍微炒至斷生。往盤子里一擺，人人都是餐廳大廚。

當(dāng)然，你的最大收獲還不是這一桌菜，而是不知情人的傾情贊美。

假期在家，施展出這樣的廚藝絕對(duì)是母慈子孝的保障。若是朋友一起過(guò)年，你的地位能夠直接提高八度，從此成為團(tuán)體中的料理大師。

這種調(diào)味高難度的“大菜”隨便抓取角度再調(diào)配濾鏡，出現(xiàn)在社交平臺(tái)上，怎么看怎么是熱愛(ài)生活、廚藝高超的優(yōu)雅青年。

對(duì)于在國(guó)外留學(xué)時(shí)會(huì)做一個(gè)可樂(lè)雞翅就能夠成為人群中焦點(diǎn)被狂夸的年輕人來(lái)說(shuō)，學(xué)會(huì)用預(yù)制菜搞廚房糊弄學(xué)，實(shí)在是一項(xiàng)必備技能。

為了順應(yīng)潮流，各大速食品牌和超市都推出了為年夜飯定制的預(yù)制菜品，胡椒豬肚雞、宮保雞丁、水煮肉片這種菜已經(jīng)屬于入門級(jí)別。

知名酒樓和餐廳也把自家的招牌做成了預(yù)制菜，像新雅粵菜館的名菜家宴大禮包，糖醋咕咾肉、糟溜魚片、香菇獅子頭把粵菜、魯菜、淮揚(yáng)菜全部囊括進(jìn)去，甚至能滿足年夜飯桌上不同地域人的口味。在外面吃價(jià)格不菲的港式花膠雞、佛跳墻百元以下也都能買到。

《2022淘寶年夜飯報(bào)告》中顯示，半成品預(yù)制菜在春節(jié)前夕的銷售同比增長(zhǎng)181%。紅燒肉、醬鴨、佛跳墻、大閘蟹等肉類預(yù)制菜最受歡迎。

對(duì)這些“硬菜”、“大菜”，大家越來(lái)越傾向于“買現(xiàn)成的”。

比如除夕夜的今天，盒馬生鮮上的全聚德禮盒和甄禮家宴禮包，我所在區(qū)域的配送小哥都已經(jīng)約滿了。

此前，和鐘薛高同源的高端速食品牌理象國(guó)，推出了售價(jià)999元的年菜禮盒、2399元的盆菜禮盒，不到一個(gè)月便已售罄。

預(yù)制菜品的價(jià)格并非因?yàn)榭此频蜕r一等的定位而一味親民，但從平價(jià)到高端，都意外地受到歡迎。

平價(jià)的預(yù)制菜“味道和外賣差不多”或者比外賣好，但價(jià)格又比外賣便宜，適合平時(shí)忙于工作的年輕人帶到公司茶水間加熱，還省去了等待外賣配送的時(shí)間。

更何況，沒(méi)有人不知道“外賣不也是料理包嘛”。最后不過(guò)是和府撈面的中央廚房和一刻廚神、珍味小梅園的中央廚房的比拼。

而高端預(yù)制菜更適合重要場(chǎng)合的飯桌。對(duì)年夜飯來(lái)說(shuō)，逐個(gè)步驟做起來(lái)費(fèi)時(shí)費(fèi)力，一準(zhǔn)備就是一整天，還需要起早去海鮮市場(chǎng)搶最新鮮的食材。預(yù)制菜提前下單，幾乎是一勞永逸的操作，堪稱懶人救星。

成都春節(jié)的菜市場(chǎng)

同樣的，作為春節(jié)必備傳統(tǒng)曲目的包餃子，在“懶經(jīng)濟(jì)”下也更容易被速凍餃子替代。

在爸媽那一代，如果說(shuō)過(guò)年不包餃子去買速凍的，尤其是在我們北方，那能說(shuō)是對(duì)過(guò)年大大的不敬。只看春晚每年的小品結(jié)尾少說(shuō)也有兩三個(gè)“我們一起，包～餃～砸”就可窺一二。

但年輕一代對(duì)速凍食品的接受幾乎是天然的，平時(shí)早餐吃一張速凍手抓餅，元宵節(jié)買速凍湯圓，就連北方特產(chǎn)的紅糖饅頭，速凍形式都已經(jīng)屢見(jiàn)不鮮。

如今，從廣式茶點(diǎn)核桃包、奶黃包、蝦餃、燒賣到東北粘豆包、山東海鮮水餃，再到南方的灌湯包、生煎，都可以用速凍食品解決。年夜飯上的主食完全可以實(shí)現(xiàn)不費(fèi)任何人力。

全家人從和面開始，圍坐在一起包餃子、包子的畫面對(duì)年輕人來(lái)說(shuō)是回老家限定的復(fù)古畫面。

除卻情懷和記憶層面的意義，有時(shí)候真想給爸媽推薦自己珍藏的速凍早餐，“比家門口早餐攤的衛(wèi)生條件好”。

當(dāng)然有的人已經(jīng)付諸行動(dòng)，年夜飯上能換成速食的絕不自己動(dòng)手做。有些本來(lái)不會(huì)做飯卻勉強(qiáng)了幾十年的媽咪愿稱之為解放了。

另一方面，對(duì)于南北方人結(jié)合的家庭來(lái)說(shuō)，南方人沒(méi)有包餃子的習(xí)慣，買速凍半成品可能是唯一的選擇。

2022年淘寶年夜飯報(bào)告顯示，水餃、東北雞架等典型北方菜品在南方城市被多次購(gòu)買。

預(yù)制菜、速凍食品，年輕人對(duì)待年夜飯，講究的不是返璞歸真，而是簡(jiǎn)單直接。

但矛盾的是，他們一邊懶，一邊恨不得讓家里的空氣炸鍋996全年無(wú)休。

空氣炸鍋?zhàn)鳛橐环N方便程度和微波爐一樣，卻能烤能炸的全能廚具，加上恰巧迎合了少油低脂的健康理念，簡(jiǎn)直快要成為當(dāng)代年輕人的靈魂伴侶。

曾經(jīng)以為這個(gè)小鍋難登大雅之堂，頂多在下班回家沒(méi)什么時(shí)間做飯的時(shí)候承擔(dān)一下夜宵功能，沒(méi)想到空氣炸鍋年夜飯也能做成滿漢全席的樣子。

肥牛金針菇低卡又好吃，烤五花肉烤排骨最能虛張聲勢(shì)，看起來(lái)很努力但其實(shí)毫不費(fèi)力。

今年最火的菜無(wú)疑是燈籠茄子，從星座到雍和宮迷信了一個(gè)遍的年輕人，也沒(méi)逃過(guò)中式菜品的寓意魔法。

炸蝦球是金球報(bào)喜，丸子外面裹面條是腰纏萬(wàn)貫，空氣炸鍋烤年糕是步步高升，甚至還有人用手抓餅擺出老虎爪子形狀，虎年大吉算是給他們玩明白了。

正因?yàn)榭諝庹ㄥ伒氖澄锾?jiǎn)單，年輕人變著法兒在外觀上整活兒，反正最后只要放進(jìn)炸籃就萬(wàn)事大吉。

其他菜式有預(yù)制菜了，最后倒是空氣炸鍋比生產(chǎn)隊(duì)的驢都累。

“全家一致同意列入年夜飯清單”是最近空氣炸鍋收到最多的評(píng)價(jià)，也是對(duì)年輕人廚藝的最高認(rèn)可。

如果問(wèn)不會(huì)做飯的年輕人參與的年夜飯是由什么組成的？那一定是由省事、方便、健康組成的。

他們不介意是預(yù)制菜還是半成品，厭倦繁瑣的步驟，更愿意別人來(lái)承擔(dān)一半做飯的負(fù)擔(dān)。

和從前為了一頓飯忙忙碌碌一整天的印象不同，他們善于接受工業(yè)制品，對(duì)這種“偷懶”樂(lè)在其中。加上疫情期間并不方便的外出，居家吃上一頓“小而美”的年夜飯算是給足了過(guò)年儀式感。

不過(guò)，不論做飯的過(guò)程怎樣，留守異地還是回家過(guò)年，大家迎新春的心情是一樣的：吃好喝好，過(guò)年好。

本文來(lái)自微信公眾號(hào) “Vista氫商業(yè)”（ID：Qingshangye666），作者：怡新，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

關(guān)鍵詞： 年夜飯 零下