近日，“預(yù)制菜”著實(shí)火了一把。商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，2021網(wǎng)上年貨節(jié)啟動(dòng)以來(lái)，年夜飯系類商品銷售額同比增長(zhǎng)96%，其中預(yù)制菜增長(zhǎng)380%以上。

疫情期間，春節(jié)宅家吃吃喝喝成為了一項(xiàng)主力的活動(dòng)。環(huán)顧餐桌上琳瑯滿目的食物，有多少是“偷懶”的“預(yù)制菜”。

近日，“預(yù)制菜”著實(shí)火了一把。春節(jié)期間，“預(yù)制菜”成為不少家庭餐桌上的重要選擇之一。加之年輕一代對(duì)于食物高效、便捷、高質(zhì)量的追求，“預(yù)制菜”的銷量節(jié)節(jié)攀升。

商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，2021網(wǎng)上年貨節(jié)啟動(dòng)以來(lái)，年夜飯系類商品銷售額同比增長(zhǎng)96%，其中預(yù)制菜增長(zhǎng)380%以上。

預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，中青年成預(yù)制菜青睞者

預(yù)制菜是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工而成的成品或半成品。從用戶群體來(lái)看，預(yù)制菜分為T(mén)o B和To C，渠道則分為線上和線下。

B端主要為食堂、飯店、外賣等場(chǎng)景，使用預(yù)制菜可提高其出餐效率、減少人工成本。C端，預(yù)制菜解決了新一代年輕群體提高時(shí)間效率、菜品選擇多樣性及食品安全性等問(wèn)題。

近年來(lái)，因疫情限制，預(yù)制菜的銷售空間進(jìn)一步打開(kāi)，市場(chǎng)規(guī)模也逐步擴(kuò)大。國(guó)海證券研報(bào)指出，不少人春節(jié)選擇“就地過(guò)年”，線上、線下預(yù)制菜年夜飯銷量火爆。

艾媒研究院發(fā)布的《2021年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)分析報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱“《報(bào)告》”)指出，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)估為3459億元，同比增長(zhǎng)18.1%。隨著消費(fèi)升級(jí)以及冷鏈物流布局，預(yù)制菜市場(chǎng)將向BC端同時(shí)加速發(fā)展，之后將以20%的增長(zhǎng)率逐年上升，2023年中國(guó)預(yù)制菜規(guī)模將達(dá)5165億元。

圖片來(lái)源：《2021年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)分析報(bào)告》

據(jù)《報(bào)告》，從消費(fèi)群體的年齡層來(lái)看，預(yù)制菜的用戶主要以中青年群體為主，超過(guò)八成用戶年齡位于22-40歲，其中31-40歲用戶占比為46.6%。

《報(bào)告》稱，當(dāng)前C端市場(chǎng)存在巨大潛力，互聯(lián)網(wǎng)多元化營(yíng)銷將加速預(yù)制菜的傳播，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)快速發(fā)展。

預(yù)制菜市場(chǎng)需求高、快速發(fā)展的同時(shí)也面臨著不小的挑戰(zhàn)。國(guó)海證券在研報(bào)中稱，目前預(yù)制菜行業(yè)剛剛起步，競(jìng)爭(zhēng)格局極其分散。

生鮮平臺(tái)預(yù)制菜受追捧

從預(yù)制菜上游的原材料供應(yīng)商到中游的專業(yè)預(yù)制菜廠商等，再到下游的生鮮、餐飲企業(yè)，企業(yè)押注預(yù)制菜環(huán)環(huán)遞進(jìn)。

在中國(guó)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)不斷擴(kuò)容的背景下，消費(fèi)者在線上平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜的趨勢(shì)明顯。據(jù)中物聯(lián)冷鏈委數(shù)據(jù)顯示，2015-2019年我國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為17%。冷鏈物流的發(fā)展可保證預(yù)制菜品儲(chǔ)存時(shí)間大幅延長(zhǎng)，有利于預(yù)制菜業(yè)務(wù)拓展。

以阿里巴巴(BABA.US)旗下的盒馬生鮮、每日優(yōu)鮮(MF.US)及叮咚買(mǎi)菜(DDL.US)為代表，預(yù)制菜在線上平臺(tái)上發(fā)展迅速。

叮咚買(mǎi)菜發(fā)布的《2021年度消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，叮咚買(mǎi)菜預(yù)制菜全線產(chǎn)品銷量份數(shù)，同比增長(zhǎng)300%，包含預(yù)制菜的訂單在整體訂單的滲透率已經(jīng)超過(guò)40%。

針對(duì)預(yù)制菜，盒馬生鮮早早的成立了“盒馬工坊”。盒馬工坊主打3R食品(Ready to cook, Ready to heat, Ready to eat)，包括半成品及熟食。

據(jù)每日優(yōu)鮮公布的數(shù)據(jù)，2021年，每日優(yōu)鮮平臺(tái)預(yù)制菜SKU超過(guò)800多個(gè)，其中精品預(yù)制菜SKU超100個(gè)，整體銷量同比增長(zhǎng)超300%。精品預(yù)制菜的平均單價(jià)達(dá)到80元。每日優(yōu)鮮還預(yù)計(jì)2022年預(yù)制菜的銷售增速將高于2021年。

預(yù)制菜受到消費(fèi)者的喜愛(ài)也帶動(dòng)投資者對(duì)資本市場(chǎng)的關(guān)注。

二級(jí)市場(chǎng)預(yù)制菜板塊引關(guān)注

進(jìn)入2022年，預(yù)制菜板塊屢飄紅。部分個(gè)股出現(xiàn)“3連板”、“7連板”。1月中下旬，預(yù)制菜板塊出現(xiàn)回調(diào)。但臨近春節(jié)，預(yù)制菜概念股再次拉升。截至1月28日收盤(pán)，預(yù)制菜指數(shù)(861408.EI)漲1.41%。

單從個(gè)股的股價(jià)表現(xiàn)來(lái)看，在Choice中的32只預(yù)制菜概念股中，僅有3只概念股在牛年最后一個(gè)交易周錄得股價(jià)上漲。其中*ST華英為3只個(gè)股中漲幅最高的一個(gè)，周漲幅超2%。其次為嶺南控股和湘佳股份，均漲超1%。

32只概念股中，有11只個(gè)股周跌幅在10%至30%。其中得利斯跌幅最高，達(dá)29%。

從年初至牛年前最后一個(gè)交易日(1月28日)股價(jià)表現(xiàn)來(lái)看，32只概念股中有5只個(gè)股錄得股價(jià)上漲，具體為益客食品、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、得利斯、新希望及華天酒店。其中，益客食品的股價(jià)漲幅高達(dá)88.86%。

益客食品主營(yíng)業(yè)務(wù)主要涵蓋禽類屠宰及加工、飼料生產(chǎn)及銷售、商品代禽苗孵化及銷售，以及熟食及調(diào)理品的生產(chǎn)與銷售等四大業(yè)務(wù)板塊。報(bào)告期內(nèi)，公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入主要為鴨產(chǎn)品、雞產(chǎn)品、飼料、鴨苗、雞苗、熟食及調(diào)理品。

2021年1-9 月，公司已累計(jì)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入118.22億元，較去年同期增長(zhǎng)15.61%，累計(jì)實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)5,731.58萬(wàn)元，較去年同期增長(zhǎng)43.57%。

公司預(yù)測(cè)2021年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入159.46億元，較2020年增長(zhǎng)10.80%，預(yù)測(cè)歸屬于公司普通股股東的凈利潤(rùn) 1.06億元，較2020年下降26.58%。

值得注意的是，預(yù)制菜的熱點(diǎn)引爆市場(chǎng)之下，公司蹭“預(yù)制菜”熱點(diǎn)引起了關(guān)注。

由于在2022年1月4日至1月14日期間，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)股價(jià)累計(jì)漲幅達(dá)97.57%，兩次觸及股價(jià)異常波動(dòng)情形，因此，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)收到深交所創(chuàng)業(yè)板公司管理部的關(guān)注函。

國(guó)聯(lián)水產(chǎn)表示，2021年前三季度，公司預(yù)制菜收入為5.77億元，占營(yíng)業(yè)收入的比重為17.49%。

截至目前，公司預(yù)制菜品的發(fā)展已具備一定規(guī)模，公司預(yù)制菜品主要包括水煮、裹粉、米面、調(diào)理、火鍋燒烤等系列。

公司坦言，2021年公司通過(guò)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高預(yù)制菜占比水平，目前公司基本面未發(fā)生重大變化，預(yù)制菜營(yíng)業(yè)收入占總體營(yíng)業(yè)收入比重仍較少。

總體來(lái)看，目前我國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)規(guī)模較小、競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力較弱、區(qū)域分布較為分散，龍頭企業(yè)還未脫穎而出。

華創(chuàng)證券在研報(bào)中表示，十年后我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模有望突破萬(wàn)億規(guī)模大關(guān)。但由于當(dāng)前生產(chǎn)端工業(yè)化程度不高，大單品稀缺，目前預(yù)制菜產(chǎn)品仍需依賴B端渠道。受限于預(yù)制菜產(chǎn)品的季節(jié)性、區(qū)域性和周期性特點(diǎn)，C端營(yíng)銷投入需求高，消費(fèi)者教育尚未成型，且由于預(yù)制菜產(chǎn)品普遍保質(zhì)期較短，實(shí)際定價(jià)系統(tǒng)性管理更難，市場(chǎng)發(fā)展仍需時(shí)日。

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