在“無(wú)糖化熱潮”加劇的當(dāng)下，飲料行業(yè)劍拔弩張。

領(lǐng)域內(nèi)的頭部公司更是如此。 就在剛剛過(guò)去的 2021 年，元?dú)馍忠匀庋劭梢?jiàn)的速度快速成長(zhǎng)、壯大，并不斷圍繞食品飲料以及快消品供應(yīng)鏈進(jìn)行布局，致力于尋找更優(yōu)質(zhì)原料、更健康的產(chǎn)品。

眼下時(shí)興的植物基飲品市場(chǎng)，同樣在元?dú)馍值拿闇?zhǔn)鏡之內(nèi)。去年11月，元?dú)馍衷谔熵埱娜簧闲铝艘豢畎偷┠灸坍a(chǎn)品Almo。

這是元?dú)馍滞瞥龅牡谝豢畎闹拊吓c本土生產(chǎn)結(jié)合的產(chǎn)品，也是元?dú)馍趾Ｍ馐召?gòu)高端品牌的一次本土化嘗試。從該款產(chǎn)品的市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)說(shuō)，上新1個(gè)月內(nèi)，被元?dú)馍指牧己蟮摹吧?jí)版”Almo就獲得了抖音食品飲料榜單的第一名，博主達(dá)人好評(píng)如潮。

從趨勢(shì)上看，消費(fèi)巨頭們正在將更多精力押注在“植物基”，而比燕麥基更新穎的巴旦木奶，或?qū)⑹切乱惠嗭L(fēng)潮下的“種子選手”。

誰(shuí)是Almo？

在“巴旦木”賽道上，Almo只是成立于2015年的年輕品牌，雖資歷尚淺，但實(shí)力不俗，Almo曾在2016年的澳大利亞國(guó)際咖啡博覽會(huì)上，打敗MilkLab 等其他大牌乳業(yè)，一舉拿下 Product Innovation Award 第一名的好成績(jī)。

這應(yīng)該與創(chuàng)始人有著莫大關(guān)系。

琳達(dá)·莫尼克（Linda Monique）出生于1987年，在創(chuàng)立Almo前，就是圈內(nèi)小有名氣的風(fēng)云人物，曾是澳洲收視第一的廚藝類真人秀《Masterchef（頂級(jí)廚師）》的常客，并先后在沃爾瑪、澳大利亞大型零售商Coles集團(tuán)、彼得·羅蘭餐飲公司任職。此外，莫尼克還曾是貝克漢姆夫婦的私人廚師。

Almo創(chuàng)始人琳達(dá)·莫尼克（Linda Monique）

但作為時(shí)尚icon，莫妮克一直受到疾病困擾。因?yàn)榛?lái)的膝蓋損傷，莫妮克需要補(bǔ)充鈣質(zhì)，卻因?yàn)樽陨淼目肆_恩病（一種胃腸道的自身免疫性疾?。┡c乳糖不耐無(wú)法通過(guò)飲用牛奶補(bǔ)鈣。也因此，本就營(yíng)養(yǎng)師出身的莫妮克，將目光更多轉(zhuǎn)向了巴旦木的植物基產(chǎn)品，并親身體會(huì)到飲用巴旦木奶后的附加好處，像是皮膚痤瘡、腸胃等問(wèn)題就有得到改善。

2015年，Almo正式成立，并逐漸由新西蘭工廠生產(chǎn)切換成澳大利亞工廠生產(chǎn)。2020年，Almo 推出1L裝的巴達(dá)木奶原味產(chǎn)品，并在此基礎(chǔ)上推出1L裝的“咖啡大師”——即可與咖啡搭配使用的巴達(dá)木奶產(chǎn)品。

隨即，Almo又推出“西洋甘菊、青芒、焦糖和可可”四大口味的巴達(dá)木奶，并下定決心進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。

Almo產(chǎn)品圖

不過(guò)，在中國(guó)消費(fèi)者眼中，植物基奶中的主導(dǎo)產(chǎn)品還是豆?jié){，同時(shí)在星巴克的助推下，以O(shè)taly為代表的燕麥基逐漸成為“新中產(chǎn)標(biāo)配”。

再將目光轉(zhuǎn)向以巴旦木為原料的Almo。

巴旦木又稱“薄殼杏仁”，但與杏仁是兩種植物。從外形看，杏仁為扁平卵形，果殼較硬，不易剝開(kāi)；巴旦木果實(shí)扁平而長(zhǎng)，果殼很薄，用指甲就能剝開(kāi)。再?gòu)目诟衼?lái)看，巴旦木氣味更香甜，比杏仁更適合作零食使用。

從營(yíng)養(yǎng)成分看，巴旦木無(wú)膽固醇，不飽和脂肪酸含量也很高。不飽和脂肪酸是人體無(wú)法自身合成的，可明顯減少高血壓、心臟病及中風(fēng)等疾病的發(fā)病率，當(dāng)巴旦木與黑巧克力聯(lián)合作用時(shí)，這一功效更為顯著。

值得一提的是，巴旦木對(duì)女性十分友好，其富含豐富的維生素E、美白且卡路里更低。

加州大學(xué)戴維斯分校的一項(xiàng)新試驗(yàn)研究也顯示，每天一把約30克加州巴旦木，可提供7.7毫克維生素E2。與此同時(shí)，巴旦木更具飽腹感，其熱量?jī)H為牛奶和燕麥奶的二分之一。

或也因此，在日本，旦木奶更是以美顏奶名列植物基第一。在歐美市場(chǎng)，巴旦木也比燕麥、核桃等其他堅(jiān)果更受歡迎。

數(shù)據(jù)來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，36kr整理制圖

2020年，美國(guó)植物基食物協(xié)會(huì)（PBFA）的報(bào)告顯示，在美國(guó)所有的植物基飲品中，巴旦木奶的市場(chǎng)銷售份額最大，達(dá)到65%。

另?yè)?jù)莫妮克的觀察，在歐美的市場(chǎng)的植物基賽道，5年時(shí)間內(nèi)，巴旦木奶的市場(chǎng)份額就超過(guò)了燕麥奶與豆?jié){。可以肯定的是，巴旦木與生俱來(lái)的“健康屬性”，也更符合元?dú)馍忠恢蓖瞥绲漠a(chǎn)品理念。

中國(guó)市場(chǎng)的野望

2020年初，Almo被元?dú)馍趾Ｍ鈭F(tuán)隊(duì)關(guān)注。而此時(shí)的元?dú)馍謩倓偸召?gòu)“Genki forest”系列域名不久，還未在國(guó)際市場(chǎng)完全打出名氣。且澳洲消費(fèi)品市場(chǎng)相對(duì)傳統(tǒng)，擁有“互聯(lián)網(wǎng)精神”的元?dú)馍种鴮?shí)讓莫妮克眼前一亮。

隨后的4月，元?dú)馍滞瓿蓪?duì)Almo的全球業(yè)務(wù)收購(gòu)，并針對(duì)不同國(guó)家的市場(chǎng)采用不同的合作推廣模式。

而在中國(guó)市場(chǎng)，元?dú)馍秩珯?quán)負(fù)責(zé)本地化口味的改進(jìn)與研發(fā)，大膽地在巴旦木奶中添加了糖醇和糙米粉。糙米酶解技術(shù)自然增加甜感，但熱量比白砂糖更低。而在巴旦木的原材料選擇上，元?dú)馍掷^續(xù)使用Almo在澳洲南部牧場(chǎng)的產(chǎn)品，在精選果仁的同時(shí)，又額外添加了維生素E和膳食纖維，增強(qiáng)了食療屬性。

從天貓旗艦店目前的反饋來(lái)看，更多消費(fèi)者對(duì)Almo產(chǎn)品的味道都給出“好評(píng)”，普遍認(rèn)為“口感純正”、“清淡解膩”、“熱量低”，且“無(wú)論單獨(dú)飲用還是搭配咖啡都口感香濃”。

據(jù)介紹，一瓶1L的Almo原味巴旦木奶，富含40顆巴旦木果仁，同時(shí)與市面上一些添加色素、香精的偏低端競(jìng)品不同，Almo原味標(biāo)簽清潔，配料簡(jiǎn)單。

實(shí)際上，盡管巴旦木產(chǎn)品在中國(guó)是新賽道，但在歐美市場(chǎng)，這一細(xì)分品類已相當(dāng)成熟。

受良好的市場(chǎng)前景吸引，布局巴旦木奶市場(chǎng)的企業(yè)數(shù)量不斷增加，包括Almond Breeze（美國(guó)藍(lán)鉆）、Silk、alpro以及Califia Farms等企業(yè)都推出了巴旦木奶。據(jù)Statista全球統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)顯示，在剛剛過(guò)去的2021年，Almond Breeze巴旦木奶的銷售額位居美國(guó)第一，另一邊的Califia Farms的增長(zhǎng)速度更是驚人。

公開(kāi)資料顯示，Califia Farms是來(lái)自美國(guó)加州的植物基食品飲料企業(yè)，2020年完成2.25億美金的D輪融資，投資人包括淡馬錫、卡塔爾投資局等，已成長(zhǎng)為美國(guó)僅次于達(dá)能和Blue Diamond的第三大獨(dú)立植物奶公司。 在更多業(yè)內(nèi)人士的觀點(diǎn)中，Califia Farms有望成長(zhǎng)為下一個(gè)Oatly的現(xiàn)象級(jí)品牌，這樣的增長(zhǎng)速度似乎也驗(yàn)證了，百億規(guī)模的植物基飲品市場(chǎng)中，巴達(dá)木的未來(lái)可期。

而在莫妮克看來(lái)，與市面上的競(jìng)品相比，Almo的制作工藝更加精純。

業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，巴旦木奶的核心工藝在于將巴旦木果仁制成巴旦木泥的過(guò)程，產(chǎn)自美國(guó)加州的巴旦木多采取PPO方式，添加化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行處理完成去皮過(guò)程，而Almo采用蒸的方式去皮。處理的方式更為健康，制作過(guò)程更天然，能夠最大程度保留維生素E。

同時(shí)，包括Almo在內(nèi)的諸多海外品牌，都對(duì)中國(guó)市場(chǎng)寄予厚望。

在莫妮克的觀點(diǎn)中，巴旦木的姐妹品類杏仁在中國(guó)歷史悠久，杏仁對(duì)人體的益處在整個(gè)東南亞都有消費(fèi)者認(rèn)知和基礎(chǔ)。通過(guò)類似品類，巴旦木奶可以借力打力。且巴旦木奶的飲用場(chǎng)景很多，除了直接飲用之外，還可以制作成酸奶，也可以和奶茶搭配飲用。

而在與元?dú)馍诌_(dá)成合作后，莫妮克更多期待能以女性創(chuàng)始人的力量發(fā)聲，將健康、簡(jiǎn)單的“生活本源”傳遞，尤其是在新冠疫情持續(xù)的大背景下。

當(dāng)然，相比國(guó)外市場(chǎng)的火熱，中國(guó)巴旦木奶市場(chǎng)仍處于發(fā)展的初級(jí)階段，盡管未來(lái)空間廣闊，但仍需一定時(shí)間的市場(chǎng)教育。當(dāng)然，已打通多渠道的元?dú)馍?，自然有這個(gè)底氣。

健康為本，讓生活充滿“元?dú)狻?/h2>

某種層面來(lái)說(shuō)，元?dú)馍值某霈F(xiàn)，讓十年未“劍拔弩張”的中國(guó)飲料行業(yè)措手不及，一些傳統(tǒng)消費(fèi)巨頭更是殺入了無(wú)糖賽道。2021年，元?dú)馍指嗍窃诰€下渠道的“圍剿下”，實(shí)現(xiàn)了“產(chǎn)品大年”的目標(biāo)。

繼氣泡水、燃茶、乳茶等一系列明星產(chǎn)品后，元?dú)馍衷谶^(guò)去一年中不斷加大新品研發(fā)力度，先后推出植物奶、瓶裝飲用水、電解質(zhì)飲料等產(chǎn)品。

2021年3月，外星人電解質(zhì)水開(kāi)始全國(guó)拓展市場(chǎng)；2021年7月，元?dú)馍痔烊卉浀V泉水品牌“有礦”上線電商，元?dú)馍珠_(kāi)始進(jìn)軍水領(lǐng)域。此外，在“無(wú)糖茶”賽道，纖茶是“0糖0脂0卡0咖啡因”的植物茶飲，采用天然植物萃取原料。目前，纖茶已推出玉米須、杭白菊、桑葉三款口味，連續(xù)多周蟬聯(lián)天貓無(wú)糖茶榜第一名。

而在品類不斷拓寬的同時(shí)，元?dú)馍忠苍谧兊迷絹?lái)越重，繼2019年10月在安徽滁州自建工廠后，又在廣東肇慶、天津西青、四川都江堰、湖北咸寧等多地建廠。一方面，自建工廠能夠?qū)Ξa(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)一步把控；另一方面，也能更高效地覆蓋全國(guó)、甚至是粵港澳大灣區(qū)市場(chǎng)。

最后在渠道創(chuàng)新方面，元?dú)馍指侨嫣嵘魍ㄐ?，在零售終端上，通過(guò)投放智能冰柜激活線下市場(chǎng)。

可以肯定的是，元?dú)馍终铀俦寂?，在植物基賽道，也?huì)與Almo一同開(kāi)啟新的征程。

關(guān)鍵詞： 賽道 元?dú)?/a> 植物