冬日里，暖陽下，甘肅省蘭州市西固區(qū)張家大坪村的麥田里一片歡騰。掀起麥草“棉被”、撥開泥土“外套”，頂著一頭金色“爆炸卷”的韭黃哈著熱氣冒出頭來。

臨近冬至，正值開鐮。“冬閑”變“冬忙”，村民們?cè)谔镩g地頭盡享豐收喜悅的場(chǎng)景，構(gòu)成了冬日里一派豐收景象。

“割韭黃是個(gè)技術(shù)活，這些‘小可愛’很脆弱，力度一旦掌握不好就會(huì)‘跳根’，影響明年收成。”48歲的張正榮正哼著小曲忙著收菜打捆，不到一首歌的功夫，十幾捆根莖粗壯、葉片肥美的韭黃便堆在了田壟上。在他身后，父親張惠成正忙著開鐮收割。

“父親72歲，割韭黃幾十年了，是村里有名的‘老把式’。”張正榮手腳不停。每當(dāng)韭黃收獲，“掌握核心技術(shù)”的張家爺倆就成了村里的“紅人”，“檔期”被排得滿滿的。冬至前的這段時(shí)間是韭黃賣得最好的時(shí)候，父子倆一刻也不敢耽誤。

“今年我家韭黃收成好，3畝地能收一萬多斤，已經(jīng)賣出去3000斤了。”張正榮介紹，自家種植韭黃已有幾十年的時(shí)間，韭黃是家里最主要的收入來源。單靠韭黃，張正榮家一年就有超過10萬元的收入。

西固區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)張?zhí)O說，張家大坪村采用“麥草覆蓋”的傳統(tǒng)古法種植出的韭黃，不僅成為當(dāng)?shù)厝罕娒撠氈赂坏?ldquo;寶貝”，更成了大城市食客餐桌上的“新寵”。越來越發(fā)達(dá)的交通配上直通地頭的電商，讓深山里的“小可愛”跑得更遠(yuǎn)。

今年以來，韭黃通過電商銷往北京、廣州、西安等地。張家大坪村今年韭黃種植面積達(dá)520畝，年產(chǎn)量約91萬公斤，年產(chǎn)值1560萬元，韭黃種植已成為村里的支柱產(chǎn)業(yè)，人均年收入達(dá)到2.4萬元。

“以前收割韭黃時(shí)還能忙里偷閑刷刷手機(jī)放松一下，今年不行，休息的時(shí)候我還得忙著研究網(wǎng)絡(luò)銷售、給韭黃拍照，把燙著‘爆炸卷’的‘小可愛’最好看的一面展現(xiàn)給顧客，讓更多人嘗到咱家韭黃的味道。”張正榮說。

在這個(gè)冬天，數(shù)不清的各種“小可愛”從甘肅的深山里走出來，將“甘味”帶向四面八方。

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