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近年來，隨著相關(guān)文件出臺、“光盤行動”的開展，節(jié)約糧食、反對浪費在全社會蔚然成風(fēng)。不過，有媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在舉辦婚宴等場合，“舌尖上的浪費”仍時有發(fā)生。

一粒米千滴汗，粒粒糧食汗珠換。制止餐飲浪費，關(guān)鍵是要讓浪費可恥、節(jié)約為榮的觀念更加深入人心。葡萄從開花到成熟需要2—3個月，蔬菜種植前的育苗需要1個月左右，玉米從播種到成熟需要4個月以上……一則公益廣告中，農(nóng)作物生長成熟需要的天數(shù)，與“扔掉只需1秒”形成強烈對比，引發(fā)人們對于浪費糧食行為的反思。可以說，樹立節(jié)儉意識，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，自覺抵制餐飲浪費行為，每個人都責(zé)無旁貸?，F(xiàn)在仍有一些人對反食品浪費認(rèn)知度不足，各地有必要加強法律、行政、經(jīng)濟、宣傳教育等手段的綜合運用，讓反食品浪費成為更多人的思想和行為自覺。

制止餐飲浪費，離不開供給側(cè)的精細(xì)管理。事實上，出于節(jié)本增效等因素的考慮，餐飲企業(yè)普遍有“想節(jié)約”的強烈需求，但受限于管理水平，很多中小型餐飲企業(yè)、個體餐飲經(jīng)營者，很難和大型企業(yè)、連鎖企業(yè)一樣，實現(xiàn)餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)全過程的精細(xì)化管理。因此，無論是食材采購、儲存管理，還是加工制作、就餐服務(wù)，或是餐廚垃圾的分類處置，復(fù)制推廣減少浪費的成熟經(jīng)驗做法，幫助廣大餐飲企業(yè)提高“會節(jié)約”的能力，應(yīng)當(dāng)成為職能部門今后的一項重點工作。

餐桌文明是人類文明的縮影。拒絕浪費并不難，不妨從現(xiàn)在開始，從少點一道菜、多打幾個包做起，堅持適量、適度、適中原則，深入宣傳“不光盤子才丟面子”的理念，做好餐飲制作消費各環(huán)節(jié)、全過程的精細(xì)化管理，這樣，我們一定能有效減少餐桌上的浪費，進一步提高消費者合理消費、按需點餐、珍惜糧食的意識，讓節(jié)約適度、綠色低碳、文明健康的生活方式和消費模式成為更多人的選擇。（裴云霞）

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