提到野菜，大家都會認(rèn)為未經(jīng)農(nóng)藥施肥，屬于純綠色食品，可起到養(yǎng)生作用。一些糖尿病患者對野菜情有獨鐘，有些糖友稱若不知道自己吃啥，多吃點兒野菜準(zhǔn)沒錯。還有人認(rèn)為野菜對治療糖尿病有一定作用……那么，野菜真的能治療糖尿病嗎？對糖友來說，吃野菜這事得采取謹(jǐn)慎的態(tài)度，下面為您一一解答。

吃野菜之前，先記住這一點

(相關(guān)資料圖)

首先希望糖友記住一點，糖尿病的控制要靠平時自己點點滴滴的注意，絕不能依靠一種或某種食物達(dá)到治療糖尿病的目的，任何食物都不能取代藥物；相比降糖藥的作用，食療作用微乎其微，不能起到治療疾病的作用。但并不是說食物沒有穩(wěn)定血糖的作用，比如今天我們所講夏季特有的野菜都對糖尿病有一定的輔助作用，經(jīng)常食用能夠穩(wěn)定血糖，對于這樣的野菜，我們還是建議廣大糖友食用的。

馬齒莧——餐桌上的胰島素

馬齒筧是一種野菜，也是中藥材，對糖尿病人來說是非常理想的食材。馬齒筧具有清熱解毒、利濕、止渴、利尿的作用，可以在一定程度上緩解糖尿病患者口渴、口干、口苦的癥狀。

還有研究顯示，馬齒莧中含有一種能夠促進(jìn)胰島素分泌的物質(zhì)，它就是去甲腎上腺素，對調(diào)節(jié)人體糖代謝有一定幫助。對糖尿病而言，最大的作用就是能夠保持患者的血糖穩(wěn)定，正因為此，馬齒莧又被稱作“餐桌上的胰島素”。

除了糖尿病患者之外，三高人群、心臟病患者、高血壓患者、中風(fēng)等心血管疾病患者平時都可以多吃點馬齒莧。

【推薦做法】

焯過水之后炒食、涼拌、做餡都可以。比如馬齒莧炒雞蛋，馬齒莧餡的餃子，或用馬齒莧和大蒜放在一起煮水喝，可以清熱止痢。

薺菜——能夠有效抑制餐后血糖

在北方，薺菜是每年春天第一個登場的野菜。別看它其貌不揚(yáng)，但它的營養(yǎng)價值不能小瞧，每百克薺菜含蛋白質(zhì)5克，鈣400毫克，維生素50毫克等。薺菜含有豐富的粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，增強(qiáng)新陳代謝。

值得一提的是，薺菜的升糖指數(shù)非常低，對血糖的影響微乎其微，能夠有效地抑制餐后血糖，對糖友控制餐后血糖有一定的輔助作用。

【推薦做法】

薺菜的吃法很多，可炒可拌，還可以蒸著吃。

這里推薦薺菜蝦皮餃子，備好薺菜，蝦皮，全麥面粉，適量油、鹽。將和好的面團(tuán)揪若干劑子，搟成皮，放入適量餡料包好，下鍋煮熟即可。

苦菜——緩解糖友口干癥狀

有人把苦菜過于神化，甚至將其稱成“糖尿病的克星”，這種說法并不科學(xué)。中醫(yī)認(rèn)為，苦菜可清熱涼血，對增強(qiáng)免疫力有一定輔助作用，穩(wěn)糖機(jī)制與其他野菜沒有太大區(qū)別，效果也差不多。

研究顯示，苦菜能夠提高唾液內(nèi)淀粉酶的活性，增加唾液量、促進(jìn)唾液分泌，這對緩解糖尿病的典型癥狀——口干有一定的效果，如果糖友出現(xiàn)口干的情況，可以嘗試吃點兒苦菜。

吃苦菜要注意幾點：由于苦菜性寒，脾胃不好、消化功能不好者、孕婦、寒性體質(zhì)以及經(jīng)期的女性的糖友，最好不要食用。

【推薦做法】

苦菜可焯水涼拌，蘸醬（蘸醬食用要盡量少吃）、做成苦菜湯均可。

野菜雖好，糖友要注意這幾點

1.不能當(dāng)做主菜，不能過量。糖尿病病人每天吃青菜的量可以達(dá)到約1斤（指生重）左右，但每天吃野菜的量就不能這么多了。因為很多野菜里的營養(yǎng)成分不明確，烹調(diào)方法是否會影響食用安全也未經(jīng)驗證，所以大量進(jìn)食野菜往往會產(chǎn)生一些不良反應(yīng)。糖友一定要記住，不能把野菜替代青菜而當(dāng)成主菜，應(yīng)該當(dāng)做一種輔助菜品來食用。

2.野菜再綠色，食用前也要充分浸泡。無論在哪兒采摘的野菜，在食用之前都要做到充分洗泡，再用熱水焯后食用。

3.不認(rèn)識的野菜別摘別吃。對于那些不認(rèn)識的野菜，不要亂采，更不要亂吃，一些野菜會造成食物中毒。

4.消化功能不好的糖友盡量少吃野菜。大部分野菜都含有很難消化的粗纖維，雖然對控糖有一定效果，但對糖友的腸胃會造成極大負(fù)擔(dān)，難以吸收的纖維長時間滯留腹中，很容易造成胃動力失衡，甚至胃輕癱，所以消化功能不好的糖友最好少吃野菜。

5.野菜對控糖僅有輔助作用，沒有治療作用。這一點非常重要，任何野菜對糖尿病都沒有治療作用，僅對控制血糖具有不同程度的輔助作用，廣大糖友千萬不要把野菜當(dāng)做“降糖的天然藥”，野菜遠(yuǎn)沒有那么“神”。

關(guān)鍵詞： 輔助作用 微乎其微