5月18日，中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)綠色農(nóng)業(yè)與食物營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)與新華網(wǎng)溯源中國(guó)聯(lián)合發(fā)布了《中國(guó)冰淇淋/雪糕行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》(下文簡(jiǎn)稱《報(bào)告》)。

《報(bào)告》由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所、國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)辦公室、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位專家編撰，揭示了中國(guó)冰淇淋/雪糕市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r。《報(bào)告》指出，當(dāng)前中國(guó)的冰淇淋/雪糕市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)居全球領(lǐng)先，國(guó)產(chǎn)品牌正強(qiáng)勢(shì)逆襲崛起。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所植物食物與營(yíng)養(yǎng)政策研究中心主任黃家章表示，聚焦健康消費(fèi)驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新、瞄準(zhǔn)“雙碳“目標(biāo)加速技術(shù)創(chuàng)新、開展產(chǎn)業(yè)模式創(chuàng)新助力鄉(xiāng)村振興、開展文化創(chuàng)新倡導(dǎo)健康生活方式將成為未來(lái)冰淇淋/雪糕行業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)和方向。

中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)居全球領(lǐng)先

據(jù)悉，中國(guó)冰淇淋/雪糕規(guī)?；a(chǎn)始于1926年上海海寧洋行“美女牌”棒冰。自上世紀(jì)90年代以來(lái)，隨著中國(guó)食品工業(yè)高速發(fā)展，外國(guó)品牌來(lái)華投資，中國(guó)冰淇淋/雪糕市場(chǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大。

《報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，1997年中國(guó)冰淇淋的人均年消費(fèi)量?jī)H為1升，2016年人均年消費(fèi)量增長(zhǎng)到3升。2018年中國(guó)冰淇淋行業(yè)的供給規(guī)模為518萬(wàn)噸，到2020年，供給規(guī)模已達(dá)到567萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.8%。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，2020年的中國(guó)冰淇淋/雪糕市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1470億元，預(yù)計(jì)2021年超過(guò)1600億元，市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)居全球第一。

然而，中國(guó)冰淇淋/雪糕消費(fèi)總量雖位居世界前列，但人均年消費(fèi)量約為3.5升，與西歐國(guó)家人均消費(fèi)量6-8升相比，仍有較大上漲空間，市場(chǎng)的擴(kuò)容也給了國(guó)產(chǎn)品牌更多發(fā)展機(jī)會(huì)。

國(guó)產(chǎn)品牌逆襲崛起

《報(bào)告》表明，伊利、蒙牛、雀巢、和路雪四家企業(yè)處于行業(yè)領(lǐng)先地位。德氏、宏寶萊、天淇等企業(yè)利用各自地域優(yōu)勢(shì)，形成區(qū)域強(qiáng)勢(shì)品牌。鐘薛高等新銳品牌結(jié)合新零售發(fā)力，成為線上冰淇淋/雪糕消費(fèi)的領(lǐng)軍品牌。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國(guó)最受歡迎的前五個(gè)冰淇淋品牌中包含鐘薛高等三個(gè)國(guó)產(chǎn)品牌。在新銳品牌帶動(dòng)下，老牌雪糕品牌不斷加碼，中國(guó)冰淇淋/雪糕線上渠道銷售增長(zhǎng)迅猛，是2020年的四倍。

中國(guó)輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)劉旭表示，中國(guó)冰淇淋消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)“品牌質(zhì)量強(qiáng)化、消費(fèi)健康化”等發(fā)展趨勢(shì)，尤其是年輕人追求新奇口味的消費(fèi)需求，有利于新晉品牌聚焦搶占市場(chǎng)。

美味與健康結(jié)合成新趨勢(shì)

《報(bào)告》內(nèi)容顯示，消費(fèi)者傾向于愉悅的享受相對(duì)健康的零食，根據(jù)相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)，75%的消費(fèi)者在購(gòu)買冰淇淋時(shí)認(rèn)為口味是重要的決定因素;超5成的消費(fèi)者期望零食可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，并且愿意從傳統(tǒng)零食轉(zhuǎn)移到高蛋白、低糖零食。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副研究員徐維盛表示，基于人民群眾對(duì)健康的向往和追求，低糖、低脂、清潔標(biāo)簽的健康雪糕將是未來(lái)研發(fā)方向，企業(yè)應(yīng)結(jié)合健康原料進(jìn)行研發(fā)。

《報(bào)告》展示了鐘薛高案例，其配料表相對(duì)簡(jiǎn)潔，前三位多使用稀奶油和牛奶等優(yōu)質(zhì)原料，近期聯(lián)合國(guó)家奧林匹克體育中心共同研發(fā)推出的“少年”系列產(chǎn)品，在保持雪糕好口味的前提下，兼顧了低脂、低糖、高蛋白等元素，其中低糖絲絨可可雪糕含糖量4.4g/100g，低脂番石榴椰子雪糕一片雪糕熱量?jī)H84千卡。

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