日前，海底撈發(fā)布公告表示，將于年底前逐步關(guān)停300家左右經(jīng)營未達(dá)預(yù)期門店，其中部分門店將暫時(shí)休整、擇機(jī)重開。重慶的海底撈門店是否已在休整計(jì)劃中?經(jīng)記者走訪不完全統(tǒng)計(jì)，盤龍廣場、楊家坪印象匯店、龍湖絡(luò)繹店、茶園奧園廣場店、凱誼世紀(jì)廣場店均暫停營業(yè)。

重慶尚有20家門店?duì)I業(yè)

11月22日下午3點(diǎn)，記者來到位于九龍坡區(qū)盤龍廣場的海底撈門店。

從店鋪玻璃墻往內(nèi)看，內(nèi)部未正常開燈，用餐區(qū)域的桌子上蒙著一層透明薄膜。

店門口則貼了一則通知，“因內(nèi)部規(guī)劃調(diào)整，海底撈盤龍廣場店于2021年11月5日起暫停營業(yè)。您可以選擇前往以下海底撈門店就餐。”

海底撈App上顯示，目前重慶還有20家門店在正常營業(yè)，一家門店標(biāo)示呈灰色，處于暫停營業(yè)狀態(tài)。除了官方App上顯示的信息外，記者通過第三方美食平臺等渠道發(fā)現(xiàn)，目前重慶已有5家海底撈門店暫停營業(yè)，分別為盤龍廣場、楊家坪印象匯店、龍湖絡(luò)繹店、茶園奧園廣場店、凱誼世紀(jì)廣場店，分布在九龍坡、江北、南岸、長壽等區(qū)域。相關(guān)門店的訂餐電話已無法接通，海底撈客服表示，有就餐需求的市民可就近前往其他門店用餐。

部分門店或?qū)駲C(jī)重開

本月，海底撈發(fā)布公告表示，將于年底前逐步關(guān)停300家左右經(jīng)營未達(dá)預(yù)期門店，其中部分門店將暫時(shí)休整、擇機(jī)重開，休整周期最長不超過兩年。

資料數(shù)據(jù)顯示，2019及2020年全年海底撈分別新開門店308家、544家。2021年上半年新增299家，截至2021年6月31日，全球門店總數(shù)達(dá)1597家。部分門店經(jīng)營未達(dá)預(yù)期主要在于2019年開始的快速擴(kuò)張策略。在減掉即將關(guān)停的約300家之后，海底撈門店總數(shù)仍在1300家以上。

此前，海底撈也向記者提及了因快速擴(kuò)張?jiān)斐山?jīng)營未達(dá)預(yù)期的幾個(gè)表現(xiàn)：部分新開門店選址不合理、內(nèi)部組織架構(gòu)變革讓各級管理人員“無法理解且疲于奔命”、優(yōu)秀店經(jīng)理數(shù)量不足、過度相信“連住利益”的KPI指標(biāo)，以及企業(yè)文化建設(shè)的不足。

海底撈執(zhí)行董事、首席戰(zhàn)略官周兆呈表示，“我們深知企業(yè)的發(fā)展沒有直線的捷徑，而是曲線進(jìn)程上升，在此過程逐漸地?cái)[脫阻力，度過類似馬拉松中的‘撞墻期’從而達(dá)到長久健康的發(fā)展。企業(yè)的經(jīng)營管理是不斷發(fā)展、螺旋式上升的過程。每一次的經(jīng)營循環(huán)，都將促進(jìn)企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)營管理水平進(jìn)一步提高，這就是企業(yè)經(jīng)營管理的循環(huán)性和流動性。”(重慶商報(bào)-上游新聞記者 侯佳 實(shí)習(xí)生 程直)

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