《北京市餐飲服務(wù)不得主動(dòng)提供的一次性餐具目錄》5月1日起已施行，規(guī)定餐館不得主動(dòng)提供一次性餐具，包括筷子、勺子、刀(刀具)、叉子。

近日新京報(bào)記者探訪發(fā)現(xiàn)，北京多數(shù)餐館、便利店和外賣平臺(tái)都能做到不主動(dòng)提供、減少使用一次性餐具，但也有個(gè)別餐飲門店仍使用一次性餐具，而且“不提供非一次性餐具”。

外賣平臺(tái)的“是否需要餐具”成必選項(xiàng)

5月17日中午，新京報(bào)記者在位于北京雙井富力城附近的一家便利店看到，在售賣套餐檔口的明顯位置和收銀臺(tái)，都貼有“本店不主動(dòng)提供一次性筷子、勺子、叉子”的告知，購(gòu)餐的顧客也沒有人索要一次性餐具。

一位顧客說(shuō)，以前結(jié)賬后，店員都會(huì)根據(jù)購(gòu)買的套餐數(shù)量提供相應(yīng)的餐具。“五一小長(zhǎng)假回來(lái)上班后，確實(shí)就不再提供一次性餐具了，所以我也放了餐具在公司。”

一家便利店在售賣套餐檔口的明顯位置和收銀臺(tái)，都貼有“本店不主動(dòng)提供一次性筷子、勺子、叉子”的告知。

新京報(bào)記者注意到，在餓了么等外賣平臺(tái)，很多商家也將“是否需要餐具”列為點(diǎn)餐的“必選品”，如果不勾選關(guān)于餐具的信息則無(wú)法下單。如果選擇“我想要餐具”，也會(huì)出現(xiàn)“幾個(gè)人吃就選幾份”的提示。

在盒馬鮮生APP，也有關(guān)于餐具的選項(xiàng)，如選擇“無(wú)需餐具”就能獲得“綠色能量”的獎(jiǎng)勵(lì)。此外，在很多餐廳自己的外賣小程序上，也都添加了關(guān)于助力環(huán)保、不主動(dòng)提供一次性餐具的提示和“是否需要餐具”的選項(xiàng)。

北京多家餐館和外賣平臺(tái)都能做到不主動(dòng)提供、減少使用一次性餐具。

非一次性餐具有效幫助餐廳垃圾減排

5月16日，新京報(bào)記者在位于簋街的胡大飯館三分店看到，曾經(jīng)在顧客用餐前就已經(jīng)擺上桌的一次性餐具包不見了蹤影。顧客落座后，服務(wù)員才會(huì)根據(jù)用餐人數(shù)，擺上餐盤和非一次性的筷子，并提醒顧客“小心餐盤燙手”。

胡大飯館相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴新京報(bào)記者，自從5月1日《北京市餐飲服務(wù)不得主動(dòng)提供的一次性餐具目錄》施行，胡大就改變了擺臺(tái)方式。“以前包括了筷子、濕巾、手套等在內(nèi)的一次性餐包是提前擺好的，現(xiàn)在我們都是客人來(lái)了再?gòu)母邷叵竟裰腥〕龇且淮涡圆途吖┛腿耸褂谩?rdquo;所以，叮囑顧客“小心餐具燙手”成了最近服務(wù)員培訓(xùn)的必備要點(diǎn)。

新京報(bào)記者觀察發(fā)現(xiàn)，在中午近一個(gè)小時(shí)的時(shí)段里，幾乎沒有人向服務(wù)員索要一次性餐具。剝蝦使用的一次性手套，雖然會(huì)擺在桌上供顧客免費(fèi)抽取，但大多數(shù)人的使用量也是“一副就夠了”。

一位用餐的顧客告訴新京報(bào)記者，進(jìn)店后洗過(guò)手，“有時(shí)候手套破了，索性就‘徒手’剝，最后再洗手就行了。”餐具也都是“熱乎”的，很放心，“不會(huì)要求使用一次性的餐具。”據(jù)了解，自從不主動(dòng)提供一次性餐具以來(lái)，胡大目前已經(jīng)開放堂食的分店在垃圾減排方面減量超過(guò)20%。

個(gè)別餐廳換餐具行動(dòng)“延遲”

但新京報(bào)記者通過(guò)探訪發(fā)現(xiàn)，也有個(gè)別餐廳在不主動(dòng)提供一次性餐具的行動(dòng)上有“延遲”。5月12日，在位于北京雙井橋西的一家羊蝎子火鍋店，顧客落座后，服務(wù)員就會(huì)根據(jù)相應(yīng)人數(shù)立刻拿上一次性餐包。當(dāng)記者詢問(wèn)是否可以換成非一次性餐具時(shí)，一位服務(wù)員表示“我家沒有普通筷子，只能用這個(gè)”。記者再次詢問(wèn)是否知道目前北京餐飲已實(shí)行不主動(dòng)提供一次性餐具規(guī)定時(shí)，這位服務(wù)員表示“我家一直都是用這個(gè)”。

新京報(bào)記者注意到，在這家餐廳的消毒碗柜里，只有餐盤、湯勺等非一次性餐具提供，并沒有筷子，所有就餐的顧客使用的都是這種餐廳定制的包含筷子、一次性手套、濕紙巾的一次性餐包。結(jié)賬單上，每個(gè)一次性餐包顯示收取1元的費(fèi)用。

按照新規(guī)的要求，從5月1日起，無(wú)論是餐飲經(jīng)營(yíng)者，還是餐飲配送服務(wù)提供者，都不得主動(dòng)向消費(fèi)者提供一次性筷子、叉子、勺子，并應(yīng)當(dāng)設(shè)置醒目的提示標(biāo)識(shí)。如違規(guī)主動(dòng)向消費(fèi)者提供一次性用品，將由城市管理綜合執(zhí)法部門責(zé)令立即改正，處5000元以上1萬(wàn)元以下罰款。再次違反規(guī)定的，處1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下罰款。

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