中美兩國(guó)的人造肉概念股近來(lái)在資本市場(chǎng)的表現(xiàn)引發(fā)關(guān)注。美國(guó)“市場(chǎng)觀察網(wǎng)”13日?qǐng)?bào)道稱，上周五美國(guó)人造肉企業(yè)Beyond Meat公司股價(jià)大漲7.2%，過(guò)去一個(gè)月以來(lái)股價(jià)累積上漲28%。人造肉概念股也在中國(guó)股市表現(xiàn)搶眼。13日，中國(guó)首個(gè)“人造肉零食”在網(wǎng)上開始預(yù)售。在經(jīng)歷2019年的資本浮沉后，今年的人造肉會(huì)是否會(huì)迎來(lái)商業(yè)春天引發(fā)討論。

在中美都有發(fā)展?jié)摿?/p>

“市場(chǎng)觀察網(wǎng)”稱，麥當(dāng)勞宣布從本月中旬起將在加拿大擴(kuò)大去年開始的人造肉漢堡試點(diǎn)。分析認(rèn)為，人造肉在歐美消費(fèi)者中已經(jīng)成為主流消費(fèi)選擇之一。市場(chǎng)研究公司CFRA認(rèn)為，雖然截至去年10月美國(guó)全部替代肉類市場(chǎng)規(guī)模僅為24億美元，但發(fā)展?jié)摿薮蟆?030年全球市場(chǎng)規(guī)模有望從2018年的190億美元增長(zhǎng)到1000億美元。

近來(lái)，中國(guó)國(guó)內(nèi)也涌現(xiàn)一批人造肉初創(chuàng)企業(yè)。據(jù)美國(guó)CNBC網(wǎng)站介紹，中國(guó)一家以植物為基礎(chǔ)的肉類替代品初創(chuàng)企業(yè)正尋求在今年籌集約200萬(wàn)美元的資金，以擴(kuò)大在中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的業(yè)務(wù)，直面來(lái)自美國(guó)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的潛在挑戰(zhàn)。CNBC介紹稱，中國(guó)是植物性肉類替代品的巨大市場(chǎng)機(jī)遇。2018年中國(guó)植物性肉類行業(yè)價(jià)值超過(guò)8.8億美元，同比增長(zhǎng)14.2%。同年美國(guó)市場(chǎng)規(guī)模為6.84億美元。

成本問(wèn)題尚未解決

深圳齊善食品有限公司是一家生產(chǎn)植物類人造肉的科技初創(chuàng)企業(yè)，公司產(chǎn)品與市場(chǎng)部高級(jí)經(jīng)理周啟宇14日告訴《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者，市面上主要的人造肉制作方式有兩種，即利用動(dòng)物干細(xì)胞制造出肌肉組織的“細(xì)胞肉”，和利用豆類蛋白或其他植物蛋白模擬動(dòng)物蛋白制成“植物肉”，還有利用微生物合成的人造肉的。“以植物肉為例，目前市面上除了有常規(guī)的豆類蛋白，有時(shí)候也會(huì)用到菌菇類蛋白。豆類蛋白是用植物的球狀性蛋白，在分子結(jié)構(gòu)上無(wú)限逼近動(dòng)物蛋白的，但口感上同真實(shí)的肉還有一些差別。我們還會(huì)用植物性脂肪來(lái)模擬動(dòng)物的脂肪，使得植物肉更加多汁。”

美國(guó)財(cái)經(jīng)媒體《巴倫周刊》調(diào)查顯示，美國(guó)超市內(nèi)出售的人造肉漢堡肉餅售價(jià)每磅12美元，而普通的牛肉餅僅為每磅5美元。高昂的價(jià)格令不少消費(fèi)者對(duì)人造肉望而卻步。

對(duì)此，周啟宇認(rèn)為，目前人造肉食用的人比較少，原料成本高。從實(shí)驗(yàn)室做出來(lái)到工業(yè)化轉(zhuǎn)化的過(guò)程中，供應(yīng)鏈建設(shè)還來(lái)不及，這個(gè)時(shí)候人造肉的價(jià)格相對(duì)來(lái)講就是偏高的。如果未來(lái)市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大，克服一些技術(shù)轉(zhuǎn)化上的困難，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈跟上之后，可能成本會(huì)下降很多。

資本比消費(fèi)積極

不過(guò)從當(dāng)前市場(chǎng)情況來(lái)看，人造肉企業(yè)在運(yùn)營(yíng)方面仍面臨相當(dāng)挑戰(zhàn)。美國(guó)新媒體網(wǎng)站Vox分析稱，麥當(dāng)勞開展人造漢堡試點(diǎn)的步伐并不算快，其真正被接受的程度仍有待進(jìn)一步市場(chǎng)檢驗(yàn)。“市場(chǎng)觀察網(wǎng)”則強(qiáng)調(diào)，美國(guó)人造肉企業(yè)本應(yīng)從麥當(dāng)勞擴(kuò)大人造肉漢堡試點(diǎn)中獲益，但Beyond Meat囿于自身產(chǎn)能和供應(yīng)量有限，甚至難以滿足并不算很大的試點(diǎn)供應(yīng)需求。此外，許多消費(fèi)者表示食品味道是其關(guān)注的重點(diǎn)，人造肉必須“吃起來(lái)像真的肉一樣香”才能真正俘獲消費(fèi)者的味蕾，人造肉技術(shù)在此方面仍有待進(jìn)一步發(fā)展進(jìn)步。

在不足以征服消費(fèi)者信任的同時(shí)，人造肉行業(yè)對(duì)資本的吸引力也引發(fā)質(zhì)疑。雖然Beyond Meat近來(lái)漲幅明顯，但綜合過(guò)去3個(gè)月表現(xiàn)股價(jià)仍下跌近27%，而同期標(biāo)普500指數(shù)錄得10%漲幅。中國(guó)人民大學(xué)財(cái)政金融學(xué)院副院長(zhǎng)趙錫軍14日告訴《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者，“有些領(lǐng)域里的企業(yè)并不掙錢，但它的股票賣得很好，這都是產(chǎn)業(yè)本身的發(fā)展和資本的先導(dǎo)特點(diǎn)和表現(xiàn)。上世紀(jì)末美國(guó)大量資本追逐互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)，最后‘互聯(lián)網(wǎng)泡沫’被戳破，很多投資遭受損失。但正是大規(guī)模的前期投資才有了我們現(xiàn)在基于互聯(lián)網(wǎng)的很多技術(shù)、服務(wù)和產(chǎn)品。”

但趙錫軍也強(qiáng)調(diào)，不是每一次創(chuàng)新和突破都會(huì)帶來(lái)好處，“風(fēng)險(xiǎn)投資家都是投10個(gè)項(xiàng)目，預(yù)期有一個(gè)項(xiàng)目成功就可以了。否定掉9個(gè)不對(duì)的路子，找到了一條對(duì)的路子，這就是資本的含義。”▲(本報(bào)記者 李司坤 ●甄 翔)

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