浪漫主義的結(jié)局是自由主義，是寬容

是行為得體以及對于不完美的生活的體諒

哲學(xué)家 以賽亞·伯林

樂·墨瑞（Les Morilles）隱匿藏身于北京亮馬河畔寫字樓里，是比客廳略大的一間老牌法餐，以經(jīng)營地道巴黎菜為主。連續(xù)兩年被授予米其林餐盤餐廳的墨瑞正如其所處的地理位置：保持低調(diào)、口碑卓著。

包括主廚在內(nèi)的三位年輕創(chuàng)始人曾留學(xué)瑞士和法國，學(xué)習(xí)管理和廚藝，并持有對東方美學(xué)的絕佳意趣審美。2022年，這家最初只想建立一個朋友聚點的法餐廳升級，從品牌標(biāo)識至內(nèi)部空間，設(shè)計師王大泉用近一年的時間完成了內(nèi)部空間設(shè)計。在北京亮馬河水平靜的波光里，這間法餐廳只屬于這座城市。

墨瑞餐廳部分菜品

北京LES MORILLES樂·墨瑞法餐廳，位于燕莎商圈、亮馬河畔。現(xiàn)為2021、2020、2019年度大眾點評黑珍珠二鉆，2021、2020年度米其林餐盤餐廳。

餐廳在傳統(tǒng)與新派法式烹飪技法結(jié)合的同時，創(chuàng)造融入東方食材、香料的菜品。并對每一種食材要求嚴(yán)謹，每一道菜皆由經(jīng)驗十足的海外背景廚師團隊精心打造，妥貼照料食客對美味的渴求。

Chapter1

“它是情緒本身”

墨瑞所在建筑與北京燕莎大廈同期，當(dāng)年由德國人建造，包括門窗結(jié)構(gòu)在內(nèi)的原有基礎(chǔ)較好，但同時也對可供改動的空間也帶來限制。

京城的水總是珍貴，亮馬河水曾為風(fēng)塵仆仆的客商馬匹洗凈身體，而后多年用作觀賞河。它與巴黎塞納河遙遙致意產(chǎn)生某種關(guān)聯(lián)，升騰霧氣與迷蒙細雨恰好為餐廳罩上一層模糊柔情的濾鏡，如今樂·墨瑞（Les Morilles）的餐廳入口已無名牌，老客進入大廈推開厚重的黃銅門把閃身隱入窄門，新客則會在窄而高聳的門前徘徊猶疑，這是整場巨幕的引子。

在小空間里，設(shè)計師做得極為煽情，飽滿炙熱的東西被壓入內(nèi)斂沉默，性感浪漫更為舒緩而扣人心弦——它不是任何一種情緒，它應(yīng)當(dāng)是情緒本身。

Chapter2

空間調(diào)度與拼貼

進入甬道，眼睛要先適應(yīng)突然暗下來、涌向身體的光，洗墻光下橘色浮在石釘路上，墻壁斑駁微光，你仿佛聞見夜晚潮濕城市與內(nèi)陸河水的味道。你想要快點兒走到轉(zhuǎn)角，又被未知陌生暗暗牽拉著。

拱券式天花在頭頂扭力交疊，與有機三曲面定義出雕塑感空間外殼，柔軟的動感在強有力的材料扭結(jié)中滲透出來。向內(nèi)經(jīng)過旋扭折疊，視野豁然、場景轉(zhuǎn)換，抵達帶有古典意向和東方觸感的餐區(qū)。多組場景在內(nèi)部拼貼，緊湊卻保持一份疏離感。玻璃幕墻與隔斷移門對空間進行蒙太奇式的分隔連接，城市隨機性與陌生激發(fā)的歸屬感暗含在動線邏輯中。空間環(huán)游中，無拘束的親切穩(wěn)妥將逐步瓦解對法餐高調(diào)繁復(fù)的刻板印象。

進入包房，歐洲古典殿堂意向清晰可辨，融合東方式的對稱典雅令內(nèi)部端然有力。與此同時，重新規(guī)劃后充分利用了碎片空間，游艇式的精致構(gòu)建增加了容載量與空間維度——沒有所謂的打卡位或受冷遇的座位，每一處都有恰當(dāng)?shù)娘L(fēng)景和氛圍。倒是客人時常會指明今天更想要坐在哪個位置，那大約更符合當(dāng)日情緒和社交類型。

城市燈光里，尋找和歸宿是永恒的主題。在它所營造的內(nèi)部，有人悵然若失，有人獲得歸宿，并無定數(shù)。

Chapter3

感官撫觸

線條曲直、色彩濃淡、表面粗細、材料輕重在樂·墨瑞（Les Morilles）中調(diào)和鋪排。創(chuàng)始人和設(shè)計師一起在各個城市選購材料，苛求顏色和觸感，在意經(jīng)久使用的磨損痕跡是否恰到好處?？臻g雖新裝，卻仿佛從古老歲月里走來。

立面上，藝術(shù)涂料與壁布拉出層次；黑色金屬條勾勒邊緣，與渾厚結(jié)實的弧面線角形成律動；沿用老店具有識別性的紅，加以矯正后體現(xiàn)在絲綢、絲絨與皮革面料中；雀躍迷幻的紅、黃、藍多色燈光渲染出巴黎撩人的曖昧迷情；深胡桃地板依照法國規(guī)制鋪貼，與老店舊物一同將整個空間劇場拉入深沉背景中。

經(jīng)玻璃過濾的柔和天光充滿餐廳，食客將在走動中感受潔凈的現(xiàn)代感，一旦落座隨即沉入復(fù)古舊景，包裹恰如其分，私密而無壓迫。

在這幕空間敘事中，巴黎夜游的淡漠疏離被空間的得體和溫煦抵消。而比起絲緞般光滑的現(xiàn)代都市，北京城略帶粗糙的情緒顆粒在墨瑞更為迷人，松弛感像流動的河，成為墨瑞意識桌面上波光粼粼的壁紙。

Chapter4

河水永不止息

我們犁的土都是星塵，隨風(fēng)四處飄散

而在一杯雨水中，我們飲下了宇宙

從情緒到觸感，從味覺到音樂，從色彩到光線非線性的流動感在空間內(nèi)匯聚為一股能量。

來自多媒介藝術(shù)家陳熹的數(shù)字作品以其極具未來感的超現(xiàn)實性與空間的懷舊浪潮碰撞，怦然之力顯現(xiàn)——自由的生命體表達豐盛的組織關(guān)系，游離的、浪漫的、自由的、水狀的......將難以言明的情感關(guān)系和生命能量向更遙遠、更宏大的方向擲出。數(shù)字藝術(shù)將整個空間的氣息攪動起來，無論坐在哪個位置，泡沫和流水都能進入視野，成為意識的河流汩汩向前。

無論從享譽京城的藏酒抑或口碑卓著的菜肴上看，樂·墨瑞（Les Morilles）都無愧一席“流動的盛宴”，而從味覺到生命、從自然向宇宙的能量流動，更從一個重要側(cè)面彰顯出這間老牌法餐的視野與蓬勃生命力。

本次改造中，老建筑加小空間對結(jié)構(gòu)與動線處理提出了諸多要求，也意味著精準(zhǔn)的尺度把控。而在法餐廳融入東方意趣，亦或是將遙遠的兩座城市進行精神互聯(lián)看似是設(shè)計的觀念，而令觀念富于力量確是依靠與情感和其他想象的聯(lián)結(jié)，比如對當(dāng)代料理的概念、對人的情緒訴求、對城市的探查等等，它們共同構(gòu)成的矢量匯集而成這間餐廳。

未來，室外花園完成后，進入餐廳、餐前敘話品酒、游逛花園、落座進餐將構(gòu)成更為完整的體驗流線。樂·墨瑞（Les Morilles）在亮馬河畔升起帷幕、熏染霓虹、靜待新事。

 

 

項目信息

項目名稱：LES MORILLES 樂·墨瑞法餐廳

項目地點：中國·北京

項目面積：220㎡

設(shè)計時間：2021.3

設(shè)計完成時間：2021.7

空間設(shè)計：天作空間（www.tanzospace.com）

設(shè)計主創(chuàng)：王大泉

設(shè)計執(zhí)行：馬紅旭

燈光設(shè)計：八番竹

品牌設(shè)計：田洋寧

項目攝影：UK Studio-Ricky

項目視頻：Rock 肖先生

文案策劃：NARJEELING那幾嶺

 

 

「關(guān)于設(shè)計師」

王大泉

高級室內(nèi)建筑師

跨界藝術(shù)家和建筑設(shè)計開拓者

全領(lǐng)域空間設(shè)計機構(gòu)天作空間設(shè)計的創(chuàng)始人

中國當(dāng)代高級室內(nèi)建筑師、跨界藝術(shù)家和建筑設(shè)計開拓者，被譽為“中國精品酒店及商業(yè)空間設(shè)計的先行者”。就讀于中央工藝美術(shù)學(xué)院，亞太酒店設(shè)計協(xié)會理事，曾在意大利DA設(shè)計學(xué)院、清華酒店設(shè)計研究班進修。主持設(shè)計了一系列標(biāo)志性精品酒店、文化創(chuàng)意空間，代表作有晟永興烤鴨店、板橋16號藝術(shù)倉庫、香山小南園、廊坊科技谷企業(yè)會所等。2006年創(chuàng)立北京天作空間設(shè)計公司，一家提供全領(lǐng)域整合型設(shè)計服務(wù)的空間創(chuàng)意設(shè)計機構(gòu)。

 

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