張雷是蜜雪冰城在上海區(qū)域的一名市場(chǎng)經(jīng)理，服務(wù)門店運(yùn)營(yíng)、協(xié)助門店持續(xù)改善是他的日常工作。上海進(jìn)入全域靜態(tài)管理后，張雷和他的5個(gè)同事立刻梳理了工作重點(diǎn)，調(diào)整了工作方式，在各自所住的酒店里進(jìn)入了線上辦公狀態(tài)。

首先是統(tǒng)籌上海區(qū)域門店新員工進(jìn)行線上培訓(xùn)。按照蜜雪冰城總部的規(guī)定，所有門店新員工必須到指定的線下培訓(xùn)地點(diǎn)參加包括食品安全、做餐標(biāo)準(zhǔn)等在內(nèi)的“7+5”天線下培訓(xùn)并通過考核后才能上崗。為應(yīng)對(duì)疫情的變化，遵照疫情防控政策要求，線下培訓(xùn)則會(huì)靈活轉(zhuǎn)為線上進(jìn)行。這次上海疫情期間，張雷和同事們決定在門店歇業(yè)期間對(duì)新人進(jìn)行線上培訓(xùn)，確保恢復(fù)營(yíng)業(yè)后，門店員工都能盡快上手進(jìn)入工作狀態(tài)。

其次是線上巡店。通過蜜雪在全國(guó)范圍內(nèi)升級(jí)完善“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設(shè)，張雷和他的同事們每天都能夠通過智能攝像頭系統(tǒng)，對(duì)除上海外其他區(qū)域內(nèi)的50家門店進(jìn)行線上巡查，發(fā)掘門店可優(yōu)化項(xiàng)，協(xié)助門店進(jìn)行持續(xù)改善。

疫情影響下，許多商家主動(dòng)變革了業(yè)務(wù)方向，開始向線上平臺(tái)發(fā)力，做好第二渠道，努力尋找增長(zhǎng)點(diǎn)。為了幫助受疫情影響地區(qū)的門店更好地通過外賣平臺(tái)增加營(yíng)業(yè)額，自2020年3月起，蜜雪冰城就制定了相關(guān)措施幫助門店開展外賣業(yè)務(wù)。上海疫情來臨后，張雷一行將原計(jì)劃的線下外賣業(yè)務(wù)培訓(xùn)轉(zhuǎn)為線上進(jìn)行。同時(shí)，他們還建立了上海蜜雪交流微信群，組織大家互幫互助，并且通過交流，緩解疏導(dǎo)焦慮情緒，鼓舞士氣，增強(qiáng)大家抗擊疫情的信心，傳遞正能量。

在張雷他們的身后，還有遠(yuǎn)在河南鄭州蜜雪冰城總部的郜國(guó)舜和宋兆斐兩人也在為服務(wù)上海區(qū)域蜜雪門店不懈努力著。

自3月底上海出現(xiàn)疫情起，兩人就開始協(xié)助受影響暫停營(yíng)業(yè)的門店進(jìn)行外賣平臺(tái)歇業(yè)保護(hù)，使其恢復(fù)營(yíng)業(yè)后的外賣平臺(tái)評(píng)分不受歇業(yè)影響。隨著上海疫情逐漸好轉(zhuǎn)，他們開始籌備門店外賣恢復(fù)工作，目前已經(jīng)完成了上海區(qū)域所有門店的線上外賣平臺(tái)保供資質(zhì)申請(qǐng)，只要門店符合所在區(qū)域要求能夠恢復(fù)經(jīng)營(yíng)，就可以在第一時(shí)間開展外賣業(yè)務(wù)。

同時(shí)他們與外賣平臺(tái)保持緊密溝通，確保有訂單配送需求的顧客，都有配送員及時(shí)配送。并且聯(lián)合外賣平臺(tái)根據(jù)門店實(shí)際情況，策劃了門店扶持活動(dòng)，計(jì)劃后續(xù)將對(duì)上海所有蜜雪冰城門店進(jìn)行外賣平臺(tái)活動(dòng)扶持。

物料供應(yīng)是上海蜜雪冰城復(fù)工必須解決的問題。為了保證恢復(fù)營(yíng)業(yè)的門店有足夠的物料服務(wù)消費(fèi)者，蜜雪冰城在物料供應(yīng)上下足了功夫。提前組織門店統(tǒng)一報(bào)貨做足物料儲(chǔ)備;優(yōu)化配送路線，確保全程送貨時(shí)間不超過4小時(shí);在符合所在地區(qū)防疫要求的情況下組織門店以最快速度卸貨。在各環(huán)節(jié)的共同努力下，目前蜜雪冰城上海區(qū)域的常溫物料供應(yīng)已恢復(fù)正常，而冷鏈物料配送也將在近日恢復(fù)。

在張雷看來，優(yōu)秀的外賣業(yè)績(jī)是對(duì)在上海的蜜雪人最好的回饋。他和同事們做好了在上海全面復(fù)工后全力協(xié)助蜜雪門店恢復(fù)營(yíng)業(yè)的準(zhǔn)備：防疫安全和食品安全是門店經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)和必須堅(jiān)守的紅線，同時(shí)還要注意員工的健康安全，還要保證供應(yīng)鏈運(yùn)輸、進(jìn)行活動(dòng)扶持等，幫助門店盡快恢復(fù)運(yùn)營(yíng)。

除了工作，張雷說：“還有一件特別想做的事，就是回河南鄭州的家，帶著在上海堅(jiān)守兩個(gè)月、不負(fù)使命的驕傲回家。”

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