編者按：變革突破，是一項創(chuàng)新性工程，注定有掌聲，也注定會有質疑，誰能主動變革突破，誰就能在殘酷的市場競爭中搶得先機。本篇，賽爾畜牧有幸采訪到了好氧探索(武漢)生物科技有限公司的四位創(chuàng)始人，下面將與大家共同深度了解——【好氧菌+工業(yè)化好氧固體發(fā)酵工藝】，也讓我們與好氧探索一起：探索未來，參與未來，共享未來!

2020年7月1日以來，我國開始全面實施“飼料禁抗”政策，從有抗到無抗，對于幼齡動物可使用的植物蛋白原料選擇來說，無疑又增加了一層限制。

為了保證產品質量，大部分企業(yè)不得不增加飼料成本，然而今年以來，受生豬與肉雞市場行情持續(xù)低迷及玉米豆粕等原料價格暴漲，業(yè)界對于無抗飼料“降本增效”的關注和實踐日益增多。

如何解決日益增長的原料成本問題?專家發(fā)現(xiàn)，通過好氧發(fā)酵工藝的酶解能夠為動物更有效地提供可吸收沉積的蛋白質，降低抗營養(yǎng)因子對動物腸道結構的損傷，維護腸道結構完整，保障動物的腸道健康，并能加快動物的生長，提高飼料轉化效率。

然而好氧發(fā)酵工藝酶解蛋白屬于技術密集型行業(yè)，行業(yè)核心競爭力一方面體現(xiàn)在對新產品及產品應用方案的研發(fā)能力，另一方面體現(xiàn)在對生產工藝的優(yōu)化、對產品質量穩(wěn)定性的控制。這不僅對生產企業(yè)的技術實力要求較高，同時研究和開發(fā)周期也比較長，需要企業(yè)具備較強的菌株特性的識別能力來支持發(fā)酵產品的持續(xù)研發(fā)和工藝優(yōu)化，還需要企業(yè)具有不斷完善設備工藝的創(chuàng)新能力。以上兩種能力是當前工業(yè)化好氧固體發(fā)酵行業(yè)的最大技術壁壘。

好氧探索于2021年與華中農業(yè)大學共同組建了聯(lián)合研發(fā)中心，并致力于共同開發(fā)可應用于發(fā)酵食品，生物飼料，生物肥料的工業(yè)菌種及現(xiàn)代化的發(fā)酵工藝，作為國內飼料發(fā)酵酶解蛋白自主研發(fā)并實現(xiàn)量產的先鋒企業(yè)，目前研發(fā)中心已在生物飼料產品開發(fā)上取得了喜人的成果，通過不斷反復的篩選和改良，成功精準定位了一株可用于固體好氧發(fā)酵豆類蛋白的枯草芽孢桿菌，并與自動化設備廠商共同設計出了滿足規(guī)模化生產的落地執(zhí)行方案。

公司的初創(chuàng)項目發(fā)起人李哲經理談到，他在飼料行業(yè)從業(yè)13載有余，不僅在飼料廠、飼料原料加工企業(yè)、飼料原料上游企業(yè)都有過工作經歷，也培養(yǎng)了他扎實的專業(yè)技能與國際化的行業(yè)視野。隨著市場上的飼料品質不斷的提高以及結合2020年開始的禁抗政策，在大原料加工工藝上的創(chuàng)新也許是年輕人創(chuàng)業(yè)的新機遇。尤其是在動物幼齡階段使用的飼料上，好氧探索能夠在無需大型規(guī)模的情況下，將工作落實得更細致，也更貼近客戶的需求。

李哲(好氧探索 總經理)

正因如此，李哲牽頭組織了好氧探索團隊，與華中農業(yè)大學食品微生物工程室魏雪團教授、生產工藝開發(fā)專家張健偉，及公司對外商務總負責人劉建斌強強聯(lián)手，基于大家多年的從業(yè)經驗，結合各自的專長領域，將公司未來的發(fā)展方向鎖定在了生物飼料，生物肥料，發(fā)酵保健食品上，未來將在開發(fā)不同的好氧菌和相匹配的好氧生產工藝的道路上不斷的進行探索與挑戰(zhàn)。

功夫不負苦心人，憑著強大的科研技術力量與團隊不遺余力的探索及挑戰(zhàn)精神，好氧探索在生物飼料產品開發(fā)上取得了突破性進展——飼用的發(fā)酵酶解蛋白VIP PRO橫空出世。

關于新產品VIP PRO發(fā)酵酶解蛋白，好氧探索對外商務負責人劉建斌經理談到：眾所周知，在禁抗后，在動物幼齡階段可使用的植物蛋白原料的選擇并不太多，在企業(yè)常用的大豆類蛋白中，主要的加工工藝是熱處理，乙醇濃縮，液體酶解，發(fā)酵等四種加工工藝，從有利于消化的蛋白結構及加工成本的角度出發(fā)，通過好氧發(fā)酵工藝的酶解工藝是性價比較高的一種加工方式，結合中試產品的理化指標特點和動物實驗結果，認為用枯草芽孢桿菌好氧發(fā)酵豆類蛋白的產品可以進行少量替代魚粉，等蛋白替代濃縮工藝來源的蛋白，以及替代液體酶解蛋白，VIP PRO完全可以彌補在當前去抗養(yǎng)殖大背景下，市場上對高消化利用率，同時兼顧適口性與氨基酸平衡，性價比又高的植物蛋白的空缺，為客戶在踐行降本增效的實踐中帶來實質性的幫助。

劉建斌(好氧探索 商務總經理)

雖然我國的發(fā)酵食品行業(yè)歷史悠久，但在發(fā)酵食品微生物的研究與應用以及傳統(tǒng)生產工藝上均與國外有較大差距。魏雪團認為，目前我國在發(fā)酵食品微生物的研究、應用發(fā)展與國外相比，我國的傳統(tǒng)食品發(fā)酵菌種目的性不強，工藝較為落后，依靠經驗管理的不同，工業(yè)化發(fā)酵則是需要培養(yǎng)目的性強的單一菌種發(fā)酵，并有嚴格的工藝流程和控制參數(shù)，通過自動化，機械化來保證產品質量及穩(wěn)定性。

中國飼料行業(yè)在發(fā)酵蛋白領域已經發(fā)展相當一段時間，都是復合菌厭氧型發(fā)酵或復合菌厭氧發(fā)酵+酶的工藝，而好氧探索本次帶來的新產品是單一菌好氧型發(fā)酵，關于復合菌VS單一菌、厭氧發(fā)酵VS好氧發(fā)酵，魏雪團也分享了他的見解：厭氧發(fā)酵與好氧發(fā)酵不能一刀切的判定孰好孰壞，具體采用哪種發(fā)酵方式，要取決于產品生產的目的以及決定使用哪種菌種。VIP PRO僅是從食品角度出發(fā)，想通過枯草的發(fā)酵，利用其代謝出的酶對大豆蛋白進行酶解而設計生產的。工業(yè)化發(fā)酵基本上是單一菌發(fā)酵，因為只有單一菌發(fā)酵才能最大化發(fā)揮菌種能力，最大化獲得我們所需的代謝產物，這個工藝中，如果不能將枯草產酶的能力最大化，很可能就會影響對大豆蛋白進行酶解的效果。這是一個邏輯非常簡單但量產又不那么容易的加工工藝。在食品上與納豆生產是異曲同工的，納豆是一個營養(yǎng)價值非常高的食品，除易消化的蛋白外，還有K2維生素，多聚谷氨酸等等多種有益物質。相信通過好氧探索的量產工藝，能夠為幼齡動物飼料多提供一個能被機體高效利用的蛋白源方案，并在飼料市場上有一定作為。

魏雪團(好氧探索 R&D 部長)

好氧發(fā)酵蛋白在市場上并不常見，不少人認為這個工藝實現(xiàn)產業(yè)化是比較難的問題，生產工藝專家張健偉認為，就發(fā)酵來說，無論是液體發(fā)酵還是固體發(fā)酵本質都是相同的，無非是追求目標菌株還是目的代謝產物，但其都是需要嚴格的創(chuàng)造出菌種最適生長的環(huán)境條件的過程，不同點是學習不同菌種的不同生長習性，然后跟據(jù)菌種的特性，我們再進行工藝開發(fā)和生產設計，所以魏老師是源頭，我是跟據(jù)魏老師研發(fā)出菌種能力和特性來進行工業(yè)化量產設計。

研發(fā)過程中也遇到了一些問題，相比液體發(fā)酵困難的一點是，液體發(fā)酵設備已經有著比較成熟的體系，更多的是調整培養(yǎng)基配方，溫度、pH、通氣量等參數(shù)即可，對設備工藝環(huán)節(jié)的改造內容可能并不多;但固體發(fā)酵工業(yè)化工藝目前還是處于一個需要系統(tǒng)化開發(fā)的階段，設備設計需要反復修改、認證、完善，在此期間也需要一些技術能力較強的設備廠家的大力配合才能完成。

以上所說的都是指工業(yè)化好氧固體發(fā)酵，之所以進行一下強調，是因為大家很容易聯(lián)想到例如315曝光的酸菜、芥菜等食品發(fā)酵，我們之間是存在本質區(qū)別的;最大的區(qū)別，應該就是工業(yè)化發(fā)酵時，菌種的生長繁殖與代謝產物都應該由在生產者控下進行的，而傳統(tǒng)食品發(fā)酵其實人們更注重感官表現(xiàn)，如氣味，口感，色澤等，但對于菌種的生長繁殖與代謝產物往往是不太關注的，這樣就會導致產品變質變性的隱患存在和發(fā)生。

張健偉(好氧探索 生產部長)

關于公司的未來發(fā)展與技術儲備項目，劉建斌經理透露：飼料發(fā)酵酶解蛋白只是好氧探索的第一步，后期公司將更進一步發(fā)掘發(fā)酵過程中的代謝產物的商業(yè)價值。只有工業(yè)化的發(fā)酵工藝才能夠做到規(guī)格化的代謝產品的商業(yè)開發(fā)，如多聚谷氨酸及益生菌在生物肥料上的應用開發(fā)等。同時公司非常看好生物肥料市場，好氧探索已經能夠實現(xiàn)通過單一產品同時提供抑制病菌的益生菌，水溶性多肽蛋白，多聚谷氨酸等多種對植物生長有益的營養(yǎng)促進物質，并通過先進的工藝以較低成本的量產化。好氧探索計劃通過積累更多的生產經驗，摸索如何在低成本固體酶制劑量產化以及植物基調味品領域上進行開發(fā)。

新時代，新征程，新格局，新使命。在公司的現(xiàn)階段發(fā)展中，好氧探索以發(fā)酵酶解蛋白為起點，正在落實第一個項目工廠，是旗艦工廠，更是工業(yè)化高標準的固體發(fā)酵工廠。發(fā)酵類產品的研發(fā)離不開研發(fā)人員的想象力和對菌種開發(fā)的出發(fā)點把控，也離不開投資人的關注。在規(guī)?；瘮U張這個過程中，好氧探索希望能夠與更多有識之士共同合作，共同為中國傳統(tǒng)固體發(fā)酵工藝增磚添瓦。我們也相信，未來好氧探索將會在行業(yè)領域內研發(fā)出更多實用適用的優(yōu)質產品，造福企業(yè)，為飼料行業(yè)綠色經濟生態(tài)化、循環(huán)經濟資源化、科學發(fā)展、節(jié)能減排做出更大的貢獻。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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