疫情阻擋不了春天的步伐，東家APP西湖龍井：杭州有嘉木 春來品茗香

2022東家APP春茶地圖上線!動動手指，直擊百大茶山

春茶預報：今年春茶市場整體看好;中國茶葉區(qū)域公用品牌價值走勢首次發(fā)布

東家APP“茶二代”遇上“Z世代”：用中國茶葉，講好中國故事

東家APP：助力茶產業(yè)數(shù)字化轉型

東家APP“互聯(lián)網+茶葉”助力鄉(xiāng)村振興：一片葉子富了一方百姓

好春才來，春茶開采!春茶是茶葉市場的重頭戲，眼下全國春茶正陸續(xù)開采，東家APP 2022春茶季活動也如期啟動。

今年的《政府工作報告》指出，要促進產業(yè)數(shù)字化轉型。茶產業(yè)數(shù)字化轉型，正是其中的典型，而疫情更是加速了這一進程。2022年春茶季，東家APP上線“春茶地圖”，將百大茶山山頭搬上云端，通過數(shù)字化手段讓消費者輕點屏幕就能觸達源頭好茶。(地圖詳見文末)

3.1 - 4.30，東家春茶季如期而至

今年我們依舊踏春而行

進行了多地重點茶區(qū)的茶山行體驗

一張線上“春茶地圖”

串起全國8個省份、11大核心產區(qū)

百大山頭、上百位優(yōu)質春茶匠人

大家不妨“按圖索茶”

輕滑指尖即可直通茶山，買源頭好茶

“一茶知春丨從指尖到茶山”

在這次東家春茶季活動中

央視新聞、多家主流媒體

跟隨東家走進核心茶區(qū)

與茶界大咖面對面話春茶

見證一盞好茶的誕生

1浙江杭州·西湖龍井

春天的第一口龍井，味道怎么樣呢?

浙江場是此次茶山行的“重頭戲”。在央視《中國三農報道》節(jié)目中，特別邀請了中國茶葉博物館原館長王建榮作為茶山之行的向導。

中國茶葉博物館原館長 王建榮 介紹春茶情況

他向我們介紹，由于今年開春茶葉吐芽之際，我國茶葉主產區(qū)遭遇了低溫雨雪天氣，導致春茶上市期大范圍推遲，使全國春茶呈現(xiàn)“遲、好、少、高”的態(tài)勢。“遲”指春茶開采總體延遲，“好”指茶葉品質好，“少”指春茶產量略有減少，“高”指春茶成本和價格和往年同期比有小幅上漲。

西湖龍井茶園

浙江省相較去年整體早春茶葉產量減少5%，原葉價格上浮10%，例如，有著“浙江第一早”的烏牛早較去年推遲10天左右，西湖龍井、安吉白茶等今年開采都有所推遲。

東鄰西湖，南接錢塘江，西北臥高山。獨特的地理位置為西湖龍井遮擋了寒流，并帶來了充足的水氣和云霧。這種得天獨厚的地理條件，孕育出了西湖龍井茶特有的品質。

對于龍井茶的采摘方式，王建榮先生描述道：“采摘龍井茶的標準是選取2.5厘米左右芽長于葉的芽頭，進行提手采;不能掐斷，否則炒制時被掐斷的葉梗部分會變紅。”

除了帶大家了解春茶的生長、采摘情況，我們還邀請了杭州市西湖龍井茶核心產區(qū)商會會長、龍井村“戚氏制茶”第十二代傳人、“綠茶制作技藝(西湖龍井)”代表性非遺傳承人 戚英杰向大家介紹展示了西湖龍井制茶的流程，讓大家知道一杯好茶的誕生，優(yōu)秀的手藝是不可或缺的。

龍井村“戚式制茶”第十二代傳承人 戚英杰 介紹西湖龍井制作過程

下山的芽頭經過半天的攤青之后就可以入鍋炒制了。炒茶師傅說，想要炒成一斤龍井干茶，需要兩萬多個新鮮的芽頭。在央視《中國三農報道》節(jié)目中，戚英杰先生分享了茶葉殺青的操作方式以及“抓、抖、扣”的炒茶手法。當茶葉完成了殺青環(huán)節(jié)，總體積會隨著水分的炒出而減少，芽頭也會呈現(xiàn)出更為卷曲、干燥的形態(tài)。

“好茶也需用心品”

不同的時節(jié)、天氣、植株，都會影響茶葉的品質。龍井村一共有三百多家農戶，家家戶戶都堅持手工炒茶。以茶為業(yè)，且樂在其中。閑暇之余，沖泡一杯龍井，滿鼻幽香，滿眼清綠。

西湖龍井茶文化專家、浙江茶葉學院特聘教授、東家APP創(chuàng)始人朱見山向大家介紹了龍井茶的正確品飲方式。他指出平時沖泡龍井茶容易犯的錯誤——直接整杯沖泡。正確沖泡方式是先取2.5克左右的龍井茶，在杯中注入漫過茶葉的水，待茶葉在水中舒展蘇醒再注入剩余的水，使茶葉在杯中翻滾，注水量以不滿杯為宜。這樣沖泡出來的龍井更有觀賞性、味道也更佳。

浙江茶葉學院特聘教授 朱見山 介紹西湖龍井沖泡方式

2江蘇蘇州·碧螺春

洞庭碧螺春，因洞庭山而得名。碧螺大帝的主理人邱曉庭向我們介紹洞庭碧螺春的特殊種植方式——與花果間種。

與花果間種的洞庭碧螺春

碧螺春和不同類型的果樹錯落有致地種植在丘陵之上，茶樹與果樹的根系交織在一起，這也是為何碧螺春在品飲時會帶有自然花果香的原因。不同季節(jié)不同花果盛開，讓不同季節(jié)的碧螺春在香味上有微妙的變化。

碧螺春制作的工序流程也非常費時。由于地處丘陵和與花果間種的特點決定了碧螺春只能由人工采摘，不能機器介入。后續(xù)炒茶亦是為了保證口感，也由人工炒制。一般一天一口鍋加工7-8斤茶葉已是極限，因此洞庭碧螺春量少而稀。

洞庭碧螺春種植區(qū)

3福建武夷山·武夷巖茶

“國家級非物質文化遺產代表性項目武夷巖茶(大紅袍)制作技藝市級代表性傳承人”游玉瓊在燕子窠向大家介紹了武夷耕作法——“上帶頂，中系腰帶，腳穿鞋”。

即茶山的上部保持原有樹木不動，中部種植茶樹，底部則保留原生態(tài)的多樣植物。這樣各種植物都處在了一個良好的生態(tài)平衡中。

武夷山的綠色生態(tài)

武夷山種茶的綠色生態(tài)，細節(jié)到就連肥料也是種植的，像春天的油菜花、六月的豆子都是茶樹的綠色肥料。

除了遵循自然的傳統(tǒng)種植法，武夷山還運用了“現(xiàn)代土壤智慧管理系統(tǒng)”。在這里氣候、土壤、水分等元素均通過現(xiàn)代化的技術進行監(jiān)測，并將數(shù)據回傳，以便提前做好管理。

“智慧茶山”氣象示范站

最后作為武夷巖茶制作技藝代表性的傳承人，游玉瓊特別介紹了武夷巖茶獨特的傳統(tǒng)制法工藝——巖茶“三道火”。

第一道火，即初焙，是指茶青炒揉后再烘焙，固定鮮葉的品種香。第二道火，即復焙，俗稱“足火”。此過程中，溫度會比初焙的時候低，同樣需要制茶師傅前后翻動三次，然后用手捻茶。第三道火，即燉火，是指茶葉在足干的基礎上，進行文火慢焙的過程，根據不同的茶品需求由不同技師來烘焙。

茶園實景

4福建政和·政和白茶

福建政和因茶而得名。在這兒，由政和縣非遺"政和白茶制作技藝"代表性傳承人陳澤華來科普關于政和白茶的知識。

比如什么是荒野茶?與部分大眾想象中簡單種植不同，荒野茶需要經歷拋荒、野生、生長三大步驟。其中拋荒最少5-7年，用于修復土壤中因前期人工管理過程中，施肥等造成的有害物質殘留。

政和白茶種植地

在制作工序上，陳澤華更配備現(xiàn)代化科技的萎凋房，在技術的控制下，可以做到恒溫恒濕。將傳統(tǒng)手工藝的精髓之處與現(xiàn)代機械化、標準化的生產相結合。

茶園遠景

5 福建福鼎·福鼎白茶

對于真正的福鼎白茶來說，其制作周期的時長就需約一個月左右。期間不少看似簡單的工藝實則非常復雜。從采茶到攤青走水，再到晾曬，就有不少學問。

福鼎白茶四大制茶世家吳氏后代吳欽延介紹，以晾曬為例，一般需要茶技師觀測天氣、觀察溫度，在天氣適宜時就推出來晾曬，但過度的太陽又要避免，一旦中午日照過于暴曬則又要將茶葉推回。面對在不同的溫度，需要實時定制不同的制茶方案。

福鼎白茶采摘

吳欽延也給大家科普了不少市場售賣的誤區(qū)。例如市場一些商家吹捧的“純日曬”，其實是一句誤導大眾的廣告詞。事實上日曬只是一個環(huán)節(jié)，甚至其實沒有一款茶可以做到純日曬，就連傳統(tǒng)的制茶方法也需要用到人工烘焙等環(huán)節(jié)。

春茶是茶葉市場的重頭戲，今年東家依舊依托互聯(lián)網平臺聯(lián)合全國各大茶葉種類的核心產區(qū)、匯聚上百位優(yōu)質春茶匠人(包括多位非遺大師)，通過這次活動，讓更多人看到我們獨特的中國茶文化，了解廣袤的中國茶山地圖。

東家APP春茶地圖：按圖索茶，指尖直擊百大茶山

一口好春茶，離不開天時地利。原產地得天獨厚的地理、氣候環(huán)境，賦予了各種名茶的獨特性。

(左)中國茶葉博物館原館長王建榮 (中)東家創(chuàng)始人朱見山 (右)浙江大學CARD中國農業(yè)品牌研究中心主任胡曉云

東家創(chuàng)始人、西湖龍井茶文化專家朱見山表示，如今，網購已成為新一代茶葉消費者買茶的主要途徑。每年3月初，東家APP都會發(fā)起近兩個月的春茶季線上主題活動，讓消費者通過互聯(lián)網也能買到地道的放心好茶。為了提升用戶體驗，我們通過數(shù)字化手段開創(chuàng)性地上線“春茶地圖”，串起全國8個省份、11大核心產區(qū)、百大山頭、上百位優(yōu)質春茶匠人(包括多位非遺大師)，幫助用戶“按圖索茶”，動動手指就能直通茶山，買到原產地好茶。

復星全球合伙人、豫園文創(chuàng)集團總裁、東家聯(lián)席董事長兼CEO孟文博介紹，本次春茶季，除了春茶地圖外，東家APP還探索了不少新玩法，等著用戶去解鎖。東家與匠人還將帶著廣大用戶深入茶山現(xiàn)場直播，見證采茶、炒茶、制茶、品茶等流程，以及背后的茶文化故事。

據介紹，春茶季的影響力得益于東家強大的供應鏈及豐富的匠人資源。目前，東家平臺入駐匠人已達近萬名，其中不乏非遺大師。本次春茶季，用戶就能通過直播見證非遺大師親手制茶，還能買到真正的“大師茶”。東家APP自創(chuàng)立之初就帶有茶文化基因的，7年來東家團隊深入全國各大茶葉產區(qū)，遍訪茶葉匠人，對春茶品質進行源頭把控，建立了完整的茶品類，將各大山頭的好茶幾乎“一網打盡”。

春茶預報：今年春茶市場整體看好

中國茶葉博物館原館長王建榮介紹，廣西、貴州、四川、重慶、湖南、湖北、福建、浙江、江蘇等地春茶產區(qū)全面進入開采期。但由于今年開春茶葉吐芽之際，我國茶葉主產區(qū)遭遇了低溫雨雪天氣，導致春茶上市期大范圍推遲，使全國春茶呈現(xiàn)“遲、好、少、高”的態(tài)勢，“遲”指春茶開采總體延遲，“好”指茶葉品質好，“少”指春茶產量略有減少(茶園管護、制作技術等可一定程度彌補)，“高”指春茶成本和價格和往年同期比有小幅上漲。

浙江省相較去年同期雨水偏多、氣溫偏低，整體早春茶葉產量減少5%，原葉價格上浮10%，例如，有著“浙江第一早”的烏牛早較去年推遲10天左右，西湖龍井、安吉白茶等今年開采都有所推遲。四川由于2月普遍氣溫較低，春茶上市較往年也有所延遲，但由于3月氣溫迅速回升，導致部分茶區(qū)春茶產量會有所下降，價格會略有上漲。

杭州市西湖龍井茶核心產區(qū)商會會長、龍井村“戚氏制茶”第十二代傳人、“綠茶制作技藝(西湖龍井)”代表性非遺傳承人 戚英杰介紹，今年西湖龍井茶龍井43品種18日已正式開采，群體種將于3月下旬開采。雖然今年西湖龍井茶的高檔茶產量可能略低于去年，但自然品質整體優(yōu)于去年，加上地方產業(yè)管理部門、茶農、茶企等對茶園管理、采收、加工等精心組織準備，確保能為消費者奉獻優(yōu)質的西湖龍井茶。

東家APP白茶匠人、福鼎白茶制作技藝非遺傳承人、國家制茶一級技師吳健(百年雙春隆第三代傳人)介紹，2月福建多地罕見降雪，也導致春茶采摘延遲，但茶葉品質預計會更好，目前福鼎、政和白茶正陸續(xù)開采春茶，價格預計會比往年有一定幅度的上漲。

普洱情況則有所不同。東家APP普洱匠人鄧焱弢(梵心主理人)介紹，普洱屬于云南大葉種茶，是群體種，不同地塊、不同茶樹發(fā)芽時間有所不同。一般在每年3月中下旬開始發(fā)芽，預計今年正式開采時間在3月下旬。今年云南地區(qū)受天氣影響較小，普洱春茶正常上市，預計今年普洱價格和產量與去年基本持平。

中國茶葉區(qū)域公用品牌價值走勢圖首次發(fā)布

本次春茶季，浙江大學CARD中國農業(yè)品牌研究中心同時發(fā)布了《2010—2021年間中國茶葉區(qū)域公用品牌價值走勢圖》，與東家APP共同助力中國茶葉品牌發(fā)展。

浙江大學CARD中國農業(yè)品牌研究中心主任、浙江永續(xù)農業(yè)品牌研究院院長、中國國際茶文化研究會茶業(yè)品牌建設專委會主任胡曉云介紹，自2010年以來，參與該課題的品牌總數(shù)在逐步增長。這說明，中國茶葉已步入品牌化發(fā)展時代。通過政府、行業(yè)、企業(yè)、茶農和互聯(lián)網平臺聯(lián)動，打造區(qū)域公用品牌。

(浙江大學CARD中國農業(yè)品牌研究中心主任胡曉云)

茶葉區(qū)域公用品牌很重要，但僅有區(qū)域公用品牌也是不夠的。區(qū)域公用品牌要和茶葉企業(yè)產品品牌形成協(xié)同效應，在區(qū)域公用品牌下打造出一批優(yōu)秀企業(yè)產品品牌集群，才能真正提升中國茶葉品牌影響力。

東家總裁韓飛介紹，2010年以來，隨著電商的興起，也帶動了茶葉企業(yè)品牌的增長。以東家為例，自成立以來已攜手各產業(yè)帶政府、行業(yè)、匠人等，孵化出一批優(yōu)質茶葉品牌，以普洱茶和白茶居多，形成了一定影響力，也在客觀上促進了區(qū)域公用品牌的發(fā)展。

從系列圖表中可以看到，12年間，中國茶葉區(qū)域公用品牌的價值走勢出現(xiàn)了顯著增長。其中2021年茶葉品牌的平均品牌收益較2010年翻番。從東家APP數(shù)據看，茶葉品牌/匠人數(shù)據，每年都呈顯著增長趨勢，與報告數(shù)據吻合。

報告顯示，近五年，平均品牌知名度均低于平均品牌認知度和好感度，但差距逐漸縮小。從東家APP數(shù)據看，許多“小眾”茶葉品牌也很受歡迎，反映出茶葉消費個性化、多樣化的趨勢。

東家APP“茶二代”遇上“Z世代”：用中國茶葉，講好中國故事

胡曉云指出，自古以來，中國茶就具有很強的文化色彩，有很多故事和傳說。國家非物質文化遺產目錄中已經收錄了37項茶葉制作相關傳統(tǒng)技藝、52項茶器制作相關傳統(tǒng)技藝。中國茶文化資源十分豐富，但挖掘利用方面還比較欠缺。今年的《政府工作報告》指出，要加強非物質文化遺產保護傳承。

如今，茶葉消費已逐漸呈現(xiàn)出年輕化、多樣化的趨勢。許多90后、00后年輕消費者，更多關注的是茶文化，希望從茶中喝出文化品位。與此同時，近年來中國茶產業(yè)中已出現(xiàn)了“茶二代”現(xiàn)象，涌現(xiàn)了一批傳承了非遺技藝，又具有國際化視野、時尚化生活方式的年輕人。茶葉品牌要充分利用“非遺傳承人”、“中國制茶大師”技藝及文化傳承價值，以及年輕“茶二代”的創(chuàng)新思維與技藝傳承，使其在茶文化推廣乃至茶葉品牌年輕化和品牌建設中發(fā)揮生力軍作用。

茶文化IP形象塑造也日漸受到關注。茶葉品牌背后所蘊藏的茶文化，恰好可以為茶品牌IP形象的塑造提供不竭源泉。通過茶文化IP，講好中國故事。

“茶瓷文化”也是一個新的切入點。茶瓷文化通過茶與器的互動，在促進大眾更加深入了解茶文化的同時，也能帶動茶相關產業(yè)的蓬勃發(fā)展。

孟文博介紹，東家平臺匯聚了萬名匠人，其中不乏茶葉和茶器非遺大師、“茶N代”。同時，東家與全國眾多知名博物館保持良好合作，積極探索借助博物館IP，用貼合時代潮流的方式使非遺獲得更大的傳播空間和衍生價值。依托復星、豫園全球產業(yè)生態(tài)和眾多老字號品牌，以及龐大的專業(yè)設計師團隊，東家積極整合相關資源提供茶文化IP解決方案，讓非遺變得更“潮”。

東家APP：助力茶產業(yè)數(shù)字化轉型

今年的《政府作報告》指出，要促進產業(yè)數(shù)字化轉型。近年來，數(shù)字化轉型升級已成為茶產業(yè)的一大熱點，貫穿于生產、加工、銷售、售后等各環(huán)節(jié)，在保障產品質量、打擊假冒偽劣、洞察消費趨勢、提升消費體驗、營造新消費場景等方面發(fā)揮著重要作用。

一些地方正積極探索通過數(shù)字技術為茶葉區(qū)域品牌保駕護航，保護品牌利益。例如，今年3月1日起，《杭州市西湖龍井茶保護管理條例》正式施行，最大的亮點在于明確提出了對西湖龍井茶專用標識的管理。專用標識相當于西湖龍井茶的一張“身份證”，包含了使用主體、年份、規(guī)格、編號、防偽信息等內容，可實現(xiàn)西湖龍井茶鮮葉來源地的追溯管理。對此，王建榮提醒，貼了“身份證”的才是真品西湖龍井，若是網購的，還應注意是否在產品介紹頁面顯著位置明示。

疫情常態(tài)化，客觀上推進了茶產業(yè)數(shù)字化的進程。東家總裁韓飛介紹，近兩年來，茶商、匠人們將銷售重心轉到線上，紛紛試水直播等線上銷售模式，不僅打開了銷路，也顯著提升了運營效率。東家APP數(shù)據顯示，疫情以來，平臺茶葉品類整體銷售增幅超過200%，有茶葉匠人在平臺創(chuàng)下單品眾籌破百萬的銷量。東家重點關注匠人及行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，通過拓寬銷路、搭建平臺、人才培養(yǎng)等手段，面向產業(yè)帶打造長效服務模式，助力茶產業(yè)數(shù)字化轉型。

東家APP“互聯(lián)網+茶葉”助力鄉(xiāng)村振興：一片葉子富了一方百姓

今年的《政府工作報告》提出，要促進鄉(xiāng)村全面振興，支持脫貧地區(qū)發(fā)展特色產業(yè)。據中國茶葉流通協(xié)會統(tǒng)計，我國產茶省份有20個，大多分布在中西部地區(qū);全國茶葉行業(yè)從業(yè)人員近3000萬，其中約2000萬人是農民。“脫貧攻堅戰(zhàn)已收官，但‘一片葉子富了一方百姓’的故事必須繼續(xù)。我國茶葉區(qū)域公用品牌應當更好地融入鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，進一步成為富民產業(yè)與富民品牌。”胡曉云指出。

東家總裁韓飛介紹，東家APP通過“互聯(lián)網+”的助農新模式，全面融入當?shù)剜l(xiāng)村振興戰(zhàn)略。許多茶葉匠人和茶農通過東家APP建立了精準觸達全國優(yōu)質用戶的線上渠道，茶葉銷售實現(xiàn)大幅增長。

福建省政和縣是革命老區(qū)，1986年被福建省政府確定為貧困縣，經濟發(fā)展一度處于“省尾”。作為中國白茶的三大主產區(qū)之一，政和白茶曾受到宋徽宗盛贊。茶產業(yè)是政和農業(yè)增效、增收的支柱產業(yè)，當?shù)?5%的農民以茶為生，但十年前，這里的茶根本賣不上好價錢。據2012年該縣扶貧辦調查統(tǒng)計，全縣40個建檔立卡的貧困村里，貧困人口就有3564戶，共計13391人。政和縣石屯鎮(zhèn)長城村就是40個貧困村之一，1989年出生的張冠琪(天下一人白茶主理人)就是當?shù)厝恕Ｋ麖男°@研制茶技藝，已是政和白茶制作技藝傳承人。

2015年開始，政和縣圍繞茶、文旅電商等四大經濟，開展精準扶貧。“政和白茶”的名氣也越來越響。身為年輕一代的茶人，張冠琪有自己的想法，他希望政和白茶能走得更遠，讓鄉(xiāng)親們的日子越來越好。他一邊與茶農談好合作模式，一邊嘗試通過互聯(lián)網進行白茶科普為自己引流。2018年，他希望能更精準地找到客戶群，便進駐了東家平臺。在這里，不僅銷量有了顯著提升，還結交了不少來自全國各地的茶友。他和鄉(xiāng)親們的日子也漸漸富足起來。

如今的政和已成為全國電商百強縣，借助互聯(lián)網，政和白茶的價格翻了好幾番。政和縣也早已實現(xiàn)“摘帽”，經濟社會發(fā)展發(fā)生了翻天覆地的變化。

云南省保山市昌寧縣是一個集山區(qū)、民族、邊遠、貧困為一體的傳統(tǒng)農業(yè)縣，曾是全國592個國家扶貧開發(fā)工作重點縣之一。昌寧也是千年茶鄉(xiāng)，有1600多年的種茶歷史，有古茶樹20萬余株，分布面積4.9萬畝。

85后匠人鄧焱弢(梵心主理人)是一名生于斯長于斯的茶農，走出大山讀完大學后，他希望能為家鄉(xiāng)做點什么。他發(fā)現(xiàn)，這里有祖祖輩輩傳下來的珍貴的古茶樹資源，但當?shù)厝藚s不懂得如何利用這些得天獨厚的優(yōu)質資源。東家APP團隊在當?shù)匕菰L時發(fā)掘了他，自此他與互聯(lián)網深度合作，充分發(fā)揮當?shù)毓挪铇滟Y源的優(yōu)勢，將大葉普洱銷往全國各地。許多茶農因此實現(xiàn)脫貧，供子女上了大學。

2018年，昌寧縣實現(xiàn)整縣脫貧摘帽。“一片葉子富了一方百姓”的故事，在這里真實上演。

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