啡芽，最直觀的畫面是剛萌芽的咖啡種子，代表著希望。

咖啡從嫩綠的種子萌芽到鮮紅的果實(shí)收獲，沐浴陽(yáng)光的溫暖和雨露的滋潤(rùn)，是大自然贈(zèng)予我們的禮物。

從萌芽的種子到一杯你喝下的咖啡，已經(jīng)蘊(yùn)含了我們對(duì)于世界有限認(rèn)知的所有智慧，對(duì)于啡芽的團(tuán)隊(duì)，咖啡是我們翻譯對(duì)世界有限理解的一個(gè)工具。

2017年我們接觸咖啡的時(shí)候，和很多第一次接觸咖啡的朋友一樣，對(duì)于這西方來的舶來品，我們的設(shè)備原材料都源自于意大利。

但對(duì)于咖啡而言，原材料的新鮮程度是保持咖啡香氣與各種風(fēng)味最重要的因素，烘焙好的咖啡豆一般建議不超過三個(gè)月飲用完畢。

為了做一杯我們理解的好咖啡，2018年的夏天，我們?nèi)サ搅嗽颇掀斩纥c(diǎn)咖啡實(shí)驗(yàn)室，參加目前世界上最為嚴(yán)格的咖啡感官測(cè)試體系CQI Q-Grader學(xué)習(xí)。

普洱是茶馬古道的起點(diǎn)，是普洱茶的發(fā)源地，同時(shí)也是中國(guó)最大的咖啡原產(chǎn)地。

雖然普洱擁有得天獨(dú)厚的咖啡種植環(huán)境，但由于咖啡是舶來品，普洱咖啡的種植與加工處理經(jīng)驗(yàn)一直處于比較基礎(chǔ)的狀態(tài)，所以普洱大部分的咖啡都用作了速溶咖啡的原材料。

普洱咖農(nóng)處理日曬咖啡豆

當(dāng)時(shí)我們的培訓(xùn)導(dǎo)師是馬丁，一個(gè)2014年就一直深入在普洱山間林地能講當(dāng)?shù)胤窖缘拿绹?guó)猶太人。我們喝咖啡的大部分時(shí)候都是坐在環(huán)境優(yōu)雅的咖啡館，可咖啡其實(shí)也是普通的農(nóng)作物，咖啡的種植、加工、處理都是在山間林里。

我們每次見馬丁，印象最突出不是他的大胡子，而是他T恤上的破洞或者皮卡車經(jīng)常少以一半的后視鏡。因?yàn)樵谏嚼镆路粯渲炱婆c皮卡被拐彎處的樹干蹭掉后視鏡的幾率不亞于我們抽中喜歡的盲盒。

馬丁與我們團(tuán)隊(duì)在彼此眼中都是“奇怪”的存在，記得有一次他的原話說：“我接觸了世界上很多做辦公室咖啡服務(wù)的人，大家經(jīng)常問的最多就是'有沒有便宜的豆子'”。

馬丁與失蹤的后視鏡

“因?yàn)檗k公室咖啡競(jìng)爭(zhēng)激烈，而且辦公室的人不懂咖啡，只需要有咖啡因就可以，你們是我第一個(gè)接觸到想做一杯辦公室好咖啡的團(tuán)隊(duì)。你們能掙錢嗎？”

針對(duì)馬丁的靈魂拷問，我們當(dāng)時(shí)的回答依然清晰堅(jiān)定——我們能掙錢，任何合理的商業(yè)都應(yīng)該有合理的利潤(rùn)。辦公室是我們工作最重要的場(chǎng)景，也是我們創(chuàng)造社會(huì)財(cái)富最重要的地方，辦公室的人值得一杯好咖啡。

在普洱的7年，馬丁用一步一個(gè)腳印踩過一片又一片的咖啡地，他的真誠(chéng)與努力影響一個(gè)又一個(gè)愿意學(xué)習(xí)的咖農(nóng)，在咖啡地里開設(shè)了一場(chǎng)又一場(chǎng)的咖啡加工處理課程，去年給某知名連鎖品牌交付了300多噸的精品咖啡，這是云南咖啡首次大批量的精品咖啡商業(yè)交付。

帶著對(duì)一杯好咖啡的理解，啡芽咖啡服務(wù)團(tuán)隊(duì)目前服務(wù)了接近300個(gè)辦公室，服務(wù)了約3萬(wàn)職場(chǎng)人士。華潤(rùn)置地、萬(wàn)科、招商銀行、博時(shí)基金、南方基金、招商證券......工作節(jié)奏快和壓力大的辦公室基本都能看到啡芽咖啡服務(wù)的身影。

我們所理解的一杯好咖啡

?? 有三個(gè)維度來對(duì)照 ??

一、用戶主觀覺得好喝，我們最常用的方式就是讓用戶通過盲測(cè)在眾多咖啡中選中我們。不管用戶對(duì)于咖啡專業(yè)與否，其實(shí)就像我們找好吃的美食一樣，咖啡好不好喝一進(jìn)嘴就知道。

二、我們專業(yè)品控團(tuán)隊(duì)覺得好喝，從種子到杯子每一個(gè)環(huán)節(jié)我們都會(huì)按照國(guó)際各種咖啡評(píng)價(jià)系統(tǒng)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

三、每一個(gè)環(huán)節(jié)我們都會(huì)用儀器與數(shù)據(jù)去衡量什么是客觀的好咖啡。我們一直認(rèn)為主觀的好背后都有客觀的對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)這三個(gè)維度統(tǒng)一吻合時(shí)，這就是我們所理解的一杯好咖啡。

我們每個(gè)人都在享受別人提供的商品或服務(wù)，反之亦然我們每個(gè)人也在為別人提供商品或者服務(wù)，這就是我們工作的共同價(jià)值與意義，我們都是整個(gè)整體的一部分，如果非要給這份共同的價(jià)值與意義做個(gè)我們啡芽團(tuán)隊(duì)所理解的定義，那就是因?yàn)槲覀兊拇嬖谂c努力而讓周圍的小世界變的更美好。

用一些感受性的畫面來形容，那就是再小的樹苗，一心向陽(yáng)，可以長(zhǎng)成參天大樹，再小的種子，一心萌芽，可以結(jié)成鮮艷的果實(shí)，再小的夢(mèng)想，真誠(chéng)向善，可以溫暖周圍的小世界。

這也是我們?cè)O(shè)立啡芽第一家門店的初衷，我們的門店未來會(huì)作為我們與用戶交互的一個(gè)重要窗口，在這里我們會(huì)有咖啡從種子到杯子各種沙龍，會(huì)定期組織大家品鑒世界各地的咖啡，會(huì)給大家做咖啡的各種揭秘。

都說咖啡要講好一個(gè)故事，而啡芽咖啡故事是一個(gè)真實(shí)的記錄，記錄我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)如何通過一杯咖啡去翻譯我們對(duì)這個(gè)世界有限的理解。

最后借用任正非一句話總結(jié)：“用一杯咖啡吸收宇宙能量”。

我們要開店了！

就在2022年元旦！

啡芽 WILLFLYING COFFEE

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工業(yè)區(qū)532棟109

 

關(guān)鍵詞： 有限 理解 世界