由和府撈面參與制訂的首個(gè)《外賣(mài)智能取餐柜管理規(guī)范》近日正式發(fā)布，提升無(wú)接觸取餐趨勢(shì)下的外賣(mài)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

12月10日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在北京發(fā)布三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和一項(xiàng)協(xié)會(huì)指導(dǎo)性文件，其中，《外賣(mài)智能取餐柜管理規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“規(guī)范”）成為當(dāng)日會(huì)上媒體關(guān)注的焦點(diǎn)，該《規(guī)范》由美團(tuán)外賣(mài)聯(lián)合中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中物聯(lián)同城即時(shí)物流分會(huì)、眉州東坡、和府撈面以及部分智能取餐柜生產(chǎn)單位等共同起草。

智能取餐柜有了規(guī)范 無(wú)接觸取餐更安心

受疫情影響，無(wú)接觸配送在外賣(mài)消費(fèi)中逐漸成為主流，智能取餐柜的設(shè)立，幫助騎手大幅提升配送效率；消費(fèi)者通過(guò)掃描二維碼即可打開(kāi)柜門(mén)精準(zhǔn)取餐，拿錯(cuò)、丟餐情況將不再發(fā)生。目前，外賣(mài)智能取餐柜已在全國(guó)各地部分寫(xiě)字樓、社區(qū)中心、醫(yī)院陸續(xù)落地運(yùn)營(yíng)。

在食品質(zhì)量保障方面，《規(guī)范》明確了智能取餐柜的食品存取的要求，例如消費(fèi)者超過(guò)30分鐘仍未取餐的，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)、商戶(hù)或運(yùn)營(yíng)商應(yīng)及時(shí)通過(guò)系統(tǒng)通知、短信、電話(huà)、配送員提醒等方式提示消費(fèi)者盡快取餐，以保障食品從出餐到消費(fèi)者食用控制在安全時(shí)間范圍內(nèi)。

而在取餐柜的運(yùn)營(yíng)責(zé)任義務(wù)方面，《規(guī)范》規(guī)定商戶(hù)、運(yùn)營(yíng)商應(yīng)建立智能取餐柜運(yùn)營(yíng)管理制度和清洗消毒制度，配備相應(yīng)人員負(fù)責(zé)取餐柜的日常管理、定期清潔消毒，并定期檢查取餐柜的運(yùn)行狀態(tài)和衛(wèi)生狀況，確保取餐柜的正常運(yùn)行和清潔衛(wèi)生。

示范外賣(mài)“透明餐廳” 提升全場(chǎng)景消費(fèi)體驗(yàn)

受到疫情和天氣變冷影響，外賣(mài)訂單持續(xù)上升。如何為龐大的外賣(mài)消費(fèi)群體提供與堂食相當(dāng)水準(zhǔn)的產(chǎn)品與服務(wù)體驗(yàn)，是和府撈面一直在思考的問(wèn)題。

2020年1月1日以來(lái)，和府撈面所有新開(kāi)設(shè)門(mén)店均標(biāo)配明廚亮灶設(shè)備，消費(fèi)者可以通過(guò)大屏幕了解工作人員在后廚的操作流程。為了給外賣(mài)消費(fèi)者同樣安心透明的體驗(yàn)，和府撈面又在聯(lián)合外賣(mài)訂餐平臺(tái)直播方面做出嘗試。

今年12月3日，和府撈面武漢凱德1818店作為湖北首批21家示范商戶(hù)之一入駐“餓了么透明餐廳”。門(mén)店已在餐廳內(nèi)安裝聯(lián)網(wǎng)食藥監(jiān)部門(mén)、餓了么平臺(tái)的直播視頻設(shè)備?，F(xiàn)在，消費(fèi)者打開(kāi)“餓了么”訂餐平臺(tái)，只需點(diǎn)擊武漢凱德1818店的商戶(hù)信息，就可看到“透明餐廳”標(biāo)識(shí)。很快，消費(fèi)者將能夠通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)視頻直播查看門(mén)店制作產(chǎn)品、出餐打包的情況，不論堂食或外賣(mài)都能做到安心消費(fèi)。據(jù)了解，示范店順利運(yùn)行一段時(shí)間后，有望開(kāi)放更大范圍門(mén)店的“透明餐廳”直播。

制定標(biāo)準(zhǔn)貢獻(xiàn)行業(yè)力量 多模型適配城市生活解決方案  

從“智能取餐”到“透明餐廳”，和府撈面積極聯(lián)合監(jiān)管部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)、平臺(tái)等多方探索網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全社會(huì)共治。此前，還參與制訂了外賣(mài)行業(yè)首個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《外賣(mài)餐品信息描述規(guī)范》。

和府撈面不斷通過(guò)參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定、組織行業(yè)交流等方式，發(fā)揮頭部企業(yè)領(lǐng)軍作用。除上述標(biāo)準(zhǔn)以外，2019年以來(lái)，還先后參與制定了《生濕面制品》、《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》等國(guó)家、行業(yè)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃。和府撈面在縱深多層次渠道布局，不但覆蓋城市主要核心商圈，也正在深入社區(qū)。未來(lái)更多和府街邊店、快捷店、“和府到家”外賣(mài)店將遍布消費(fèi)者身邊。和府撈面希望通過(guò)持續(xù)的自身創(chuàng)新與進(jìn)步，為整個(gè)行業(yè)貢獻(xiàn)一份力量。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。

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