近年來(lái)，山東省威海市市場(chǎng)監(jiān)管局以開(kāi)展小微企業(yè)質(zhì)量管理體系認(rèn)證提升行動(dòng)為抓手，通過(guò)試點(diǎn)企業(yè)帶動(dòng)引領(lǐng)，園區(qū)聚力聯(lián)動(dòng)提升，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。其中，該市文登區(qū)聚焦花餑餑傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)培育省級(jí)質(zhì)量管理體系認(rèn)證提升試點(diǎn)典型，打造傳統(tǒng)手工業(yè)、民俗文化產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代質(zhì)量管理體系深度融合的示范樣板。

量變：“小饅頭”蒸出大產(chǎn)業(yè)

花餑餑是文登當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)面食，具有悠久的歷史傳承和廣泛的群眾基礎(chǔ)。

為壯大行業(yè)、做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)，在威海市市場(chǎng)監(jiān)管局的指導(dǎo)下，文登區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局充分發(fā)揮區(qū)政府產(chǎn)業(yè)推進(jìn)小組牽頭部門(mén)作用，將花餑餑產(chǎn)業(yè)作為推進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興、帶動(dòng)群眾增收致富的重要突破口，謀劃建設(shè)花餑餑產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展、全鏈條布局的特色小鎮(zhèn)和產(chǎn)業(yè)園區(qū)，使質(zhì)量管理體系批量引入園區(qū)建設(shè)，引導(dǎo)花餑餑行業(yè)小微企業(yè)集中孵化，形成物料采購(gòu)、產(chǎn)品檢測(cè)、冷鏈運(yùn)輸、文化傳播、技能培訓(xùn)于一體的集聚發(fā)展模式，將粗放、隨意、松散的家庭作坊模式轉(zhuǎn)變?yōu)榱炕⒖煽氐墓I(yè)生產(chǎn)模式，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)管理各環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、精細(xì)化，進(jìn)一步提升行業(yè)管理水平。

目前，文登區(qū)已培育規(guī)?；G餑生產(chǎn)企業(yè)21家，引導(dǎo)100余家小作坊入駐特色小鎮(zhèn)和產(chǎn)業(yè)園區(qū)，2020年產(chǎn)值超過(guò)2億元。近年來(lái)，依托電商平臺(tái)，“小饅頭”走出鄉(xiāng)村走向全國(guó)，并打入國(guó)際市場(chǎng)，行業(yè)年均銷(xiāo)售收入增長(zhǎng)率達(dá)50%以上。

質(zhì)變：“家常飯”打造高品質(zhì)

“小、散、亂”的小作坊模式，一直是制約花餑餑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。

為解決這一問(wèn)題，文登區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將質(zhì)量管理體系認(rèn)證提升行動(dòng)與區(qū)域經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展相結(jié)合，重點(diǎn)解決質(zhì)量瓶頸和生產(chǎn)工藝流程問(wèn)題，借力小微企業(yè)質(zhì)量管理體系認(rèn)證提升行動(dòng)，帶動(dòng)花餑餑行業(yè)整體質(zhì)量提升。通過(guò)協(xié)助龍頭企業(yè)開(kāi)展ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、HACCP認(rèn)證，指導(dǎo)行業(yè)協(xié)會(huì)制定花餑餑團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，推廣“文登花餑餑”地理標(biāo)志證明商標(biāo)，設(shè)立文登花餑餑知識(shí)產(chǎn)權(quán)工作指導(dǎo)站，建設(shè)花餑餑共享實(shí)驗(yàn)室，提供網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)銷(xiāo)售培訓(xùn)等措施，有效解決了行業(yè)管理不規(guī)范、產(chǎn)品生產(chǎn)僅憑經(jīng)驗(yàn)、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等共性問(wèn)題，企業(yè)活力進(jìn)一步釋放。

通過(guò)認(rèn)證提升，文登區(qū)花餑餑行業(yè)生產(chǎn)效益普遍提高，食品安全抽檢合格率達(dá)100%，傳統(tǒng)手工行業(yè)實(shí)現(xiàn)了脫胎換骨的蛻變。

聚變：“副食品”變身聚寶盆

花餑餑不僅是民間傳統(tǒng)美食，也是山東省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，蘊(yùn)含著忠孝仁厚、勤勞勇敢等精神內(nèi)涵。

在質(zhì)量管理體系認(rèn)證提升行動(dòng)中，文登區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局充分挖掘傳統(tǒng)文化的精髓，幫助協(xié)會(huì)和相關(guān)企業(yè)搭建傳統(tǒng)文化傳播載體，籌建2個(gè)花餑餑博物館，開(kāi)展創(chuàng)意設(shè)計(jì)大賽，用花餑餑向國(guó)內(nèi)外的消費(fèi)者講述中國(guó)文化故事，傳播中國(guó)文化理念。在開(kāi)發(fā)生日套裝、養(yǎng)生套裝、狀元套裝、民俗套裝的過(guò)程中，企業(yè)將文化理念融入產(chǎn)品創(chuàng)作中，在多次創(chuàng)意大賽中獲得一等獎(jiǎng)。通過(guò)挖掘傳統(tǒng)美食的文化價(jià)值，花餑餑產(chǎn)業(yè)提升已經(jīng)不僅代表著副食品的質(zhì)量提升，更意味著地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和新農(nóng)村建設(shè)有了新動(dòng)能。

據(jù)了解，文登花餑餑產(chǎn)業(yè)園區(qū)一期項(xiàng)目預(yù)計(jì)今年10月即可完工，將建成具有現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備、十萬(wàn)級(jí)無(wú)菌車(chē)間的產(chǎn)業(yè)聚合地，質(zhì)量管理體系認(rèn)證提升正帶動(dòng)著文登花餑餑園區(qū)、鎮(zhèn)區(qū)向十億級(jí)產(chǎn)業(yè)快速邁進(jìn)。

下一步，威海市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)推進(jìn)層級(jí)同步聯(lián)動(dòng)、精準(zhǔn)服務(wù)推動(dòng)、示范典型帶動(dòng)、聚焦行業(yè)驅(qū)動(dòng)四項(xiàng)工作機(jī)制，不斷提高覆蓋面，切實(shí)將小微企業(yè)質(zhì)量管理體系認(rèn)證提升行動(dòng)做深、做細(xì)、做實(shí)。

關(guān)鍵詞： 香餑餑 聚寶盆 質(zhì)量提升