10月22日晚8時，全國第十一屆殘運會暨第八屆特奧會開幕式在陜西西安奧體中心體育館舉行。為保障開幕式及部分賽事籌備期間食品安全，西安市市場監(jiān)管局港務浐灞分局組織奧體中心食品安全保障組提前進駐、認真排查，全面做好殘?zhí)貖W會開幕式及游泳、田徑項目比賽場館食品安全保障工作。

加強培訓指導提升保障能力。對奧體中心場館工作人員供餐單位華潤食堂主要崗位從業(yè)人員進行食品安全專題培訓，組織學習《餐飲服務操作規(guī)范》以及重要活動食品安全保障工作要求，并對食品原料采購驗收、食品原輔料貯存、原料的粗加工、菜品烹飪熟制、餐用具消毒保潔、食品留樣等關鍵風險控制點的操作流程進行逐項培訓，明確標準規(guī)范。

開展隱患排查打牢安全基礎。對華潤食堂開展食品安全隱患排查整治，對食堂管理制度、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、原料采購、餐飲器具清洗消毒、食品留樣等方面進行了全面檢查，現(xiàn)場填寫食品安全監(jiān)督檢查要點登記表，要求運營單位和工作人員高度重視，嚴格落實食品安全主體責任。

提前駐點嚴格監(jiān)管配送餐安全。10月7日以來，西安市市場監(jiān)管局港務浐灞分局組織奧體中心食品安全保障組人員全面進點駐守，認真做好開幕式演職人員排練用餐和項目競委會、場館工作人員用餐食品安全保障。嚴格監(jiān)督集中配餐單位落實留樣柜、加熱設施設備等要求，積極函告、協(xié)調田徑項目比賽期間集中配餐單位的屬地市場監(jiān)管部門對送餐單位加強食品安全監(jiān)管，嚴格對非封閉區(qū)人員配送餐進行檢查，落實中心溫度檢測、食品感官性狀檢查及食品留樣要求，確保票證資料齊全、準確無誤。

截至目前，西安市市場監(jiān)管局港務浐灞分局共保障殘?zhí)貖W會開幕式演職人員及工作人員安全用餐124餐次、82376人次，開展中心溫度檢測709批次、食物留樣627批次，有力保障了殘?zhí)貖W會開幕式及游泳、田徑項目比賽籌備工作順利實施。(張強記者徐文智)

關鍵詞： 奧會 食品安全 保障工作 明確標準規(guī)范